Najbolj okusni recepti za lecho za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Zelo okusen lecho lahko pripravimo za zimo iz klasičnega nabora izdelkov: paradižnika, paprike, korenja in čebule. Samo izberite katerega izmed zelo zanimivih novih receptov s fotografijami po korakih.

Slastni lecho za zimo

Najbolj okusen lecho za zimo vedno dobimo iz kombinacije paradižnika in paprike z dodatkom ocvrtega korenja in čebule.

Sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• bolgarski poper - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• pekoča paprika - 4 kos. (ali po okusu);
• sladkor - 100 g;
• sol - 50 g;
• česen - 5 strokov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• zrna popra - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• kis 9% - 100 ml.

Priprava:

• Oprano zelenjavo pripravite za kuhanje, začenši s paradižnikom. Na vrhu naredimo križasti rez, ki ga damo v primerno prostorno posodo. Napolnite z vrelo vodo, pustite 5-10 minut (osredotočite se na enostavnost luščenja).
• Ko smo s paradižnikovih plodov odstranili lupino, jih zvijemo v mlinčku za meso in filtriramo skozi sito, semena zavržemo. Sok damo na ogrevanje in po vrenju kuhamo 15 minut.

• V paradižnikovo omako dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list, kuhamo še 15 minut, odstranimo lovorjev list.
• Medtem ko paradižnikova omaka vre, čebulo narežite na pol obroče, korenje in papriko na grobe trakove.
• V ponvi z oljem prepražimo zelenjavo in jo razporedimo po vrstah: čebula, korenje, paprika.

V ocvrto zelenjavo vlijemo paradižnikovo omako, dodamo pekočo papriko in česen, dušimo na zmernem ognju 15-20 minut

V vrelo zelenjavno maso vlijemo kis in olje, kuhamo še pet minut in razporedimo v sterilne kozarce, zapremo

Obiranje lecho brez cvrtja in pekoče paprike

Po enem najboljših avtorskih receptov s fotografijo lahko pripravite zelo okusen lecho brez cvrtja.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• sladka paprika - 10-15 kosov;
• čebula - 1-2 glav;
• korenje - 2 kos.;
• rastlinsko olje - ½ žlice;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• zrna popra;
• mešanica začinjenih zelišč (koper, peteršilj, cilantro, bazilika) - po okusu in želji;
• kis 9% - 5 žlic. l.

Priprava:

1. Paradižnik, olupljen s kože (po metodi opečenja), narežemo na majhne kocke, damo v pripravljeno posodo za kuhanje zelenjavnega prigrizka.
2. Paradižniku dodamo zrna popra, sol, sladkor in maslo ter zavremo.
3. Takoj po vrenju nanje razporedite narezano papriko in čebulo. Dodamo korenje, naribano na grobem graterju.
4. Vse kuhamo 5-10 minut, vlijemo kis, dodamo drobno sesekljano zelenico in jih po nekaj minutah damo v sterilne kozarce. Kozarce, napolnjene s priljubljenim prigrizkom, zavihamo, kot običajno, po vseh pravilih domačega konzerviranja.

Svetel lecho po originalnem receptu s celimi glavicami čebule

Iz paradižnika in paprike lahko pripravite zelo okusen lecho za zimo. Tudi predjedu skupaj z začimbami dodamo korenje in čebulo s celimi glavami.

Sestavine:

• paprika različnih barv - 4 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• majhna čebula - 200 g;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• jabolčni kis 9% - 100 ml;
• mleta pekoča paprika - po okusu;
• zrna črnega popra - 15 g;
• sol.

Priprava:

• Paradižnik narežemo na rezine, na kakršen koli način sesekljamo in semena znebimo tako, da jih podrgnemo skozi sito. Nastalo homogeno paradižnikovo pasto postavimo na segrevanje.
• Na olupljenem korenju naredimo tri majhne vzdolžne zareze, nato narežemo na velike. Nastali kodrasti rez v vreli posodi zavremo v primerni ogreti posodi z mešanico rastlinskega olja in kisa.

• Na vrelo korenje damo cele glave čebule, ki smo jih predhodno olupili. Tudi repi na čebulnih glavah ostanejo čim bolj (če je mogoče) nedotaknjeni. Če majhne čebule ni bilo mogoče najti, odstranite plast za plastjo iz srednje velike čebule, s čimer zmanjšate velikost glave in jo uporabite v tej obliki.
• Po naslednjem vrenju dajte v posodo z lecho veliko rezino večbarvnega popra, sol, sladkor in vse druge začimbe.

Lechoju dodamo drobno sesekljan ali zdrobljen česen, kuhamo nekaj minut in razporedimo v sterilne kozarce

Domači lecho v počasnem štedilniku

Po enem najboljših preprostih receptov s fotografijami po korakih lahko okusen lecho za zimo skuhate v počasnem štedilniku.

Sestavine:

• bolgarski poper - 1 kg;
• čebula - 200 g;
• korenje - 250 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnik - 700 g;
• sol - 3 žličke;
• sladkor - 60 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9% - 20 ml;
• paprika - 1 čajna žlička;
• pekoča paprika.

Priprava:

1. V skledo za več kuhalnikov položite pire krompir iz paradižnika, narezan na rezine in sesekljan z mešalnikom ali mlinom za meso.
2. Vklopimo način "Dušenje" in nadaljujemo z polaganjem preostale pripravljene zelenjave: pol obroči čebule, grobo sesekljano korenje, premešamo.
3. Ko zelenjavna masa v posodi za več kuhalnikov zavre, vanjo dajte narezano papriko, sol, sladkor in papriko, ponovno premešajte.
4. Dušimo 15-20 minut, dodamo olje in kis, postopek nadaljujemo še 5 minut.
5. Lecho damo v sterilne kozarce, zapremo s sterilnimi pokrovi.

Lecho s ocvrto zelenjavo brez kisa

Lecho je še posebej okusen iz mesnatih paradižnikov in paprike. Tako okusen prigrizek lahko pripravimo za zimo z dodatkom korenja in čebule, ne da bi uporabili kis.

Sestavine:

• bolgarska rdeča mesna paprika - 1 kg;
• zrel paradižnik, mesnat z majhno vsebnostjo semen - 1 kg;
• čebula - 400 g;
• korenje - 400 g;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2 kos.;
• grah paprike - 5 kosov.

Priprava:

Ko smo zelenjavo oprali in očistili vsega odvečnega, začnemo pripravo tako, da paradižnik narežemo na poljubno velike rezine. Nato jih zmeljemo s potopnim mešalnikom in postavimo na ogrevanje

• Paradižnikovi masi dodamo sol, sladkor, lovorjev list in poper, zavremo.
• Rezine čebule prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodamo naribano korenje, še naprej pečemo na močnem ognju še pet do sedem minut.

• Lecho paradižnikove osnove vlijemo v ponev s ocvrto zelenjavo in odstranimo lovorjeve liste.
• V prekuhano maso dodamo grobo sesekljano papriko, kuhamo 20 minut pri zmanjšanju ognja.

Končni prigrizek razporedimo v sterilne kozarce, zvijemo.

Slastni lecho z bučkami

Okusno različico priljubljenega prigrizka lahko pripravite po enem od preverjenih receptov s fotografijo.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• bučke - 1 kg;
• bolgarski poper - 1 kg;
• korenje - 500 g;
• čebula - 200 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• kis 9% - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.

Priprava:

Z mešalnikom pripravite paradižnik v pire (po želji lahko odstranite lupino). Zavremo, kuhamo 15-20 minut

• Olupljene bučke narežemo na velike polkroge (da se ne spremenijo v kašo), pustimo v pripravljenosti.
• Čebulo in korenje po vaši presoji prepražite v olju v ponvi ali ponvi z debelim dnom.

• Ko pridobite svetlo zlato rjavo zelenjavno pečenko, dodajte grobe rezine paprike in pripravljene bučke.
• Zbrano zelenjavo napolnite z vrelo paradižnikovo pasto in zavrite. Predjed dušimo 30-35 minut po vrenju, dodamo sol, sladkor, sesekljan česen.

Na koncu kuhanja vlijemo kis, premešamo in razporedimo v sterilne kozarce za tesnjenje.

Lecho s prevladujočim okusom paradižnika in popra

Rdeči lecho iz zrelega paradižnika in paprike s svetlim bogatim okusom te zelenjave izgleda apetitno in privlačno. Če želite predjedi, pripravljeni za zimo, dodati pikantno noto, ji dodajte rahlo ocvrt korenček in čebulo.

Sestavine:

• bolgarski poper - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 300 g;
• korenje - 300 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - ½ žlice;
• citronska kislina po okusu;
• sončnično olje - ½ žlice.

Priprava:

• Za lecho po tem receptu izbiramo zelo zrele mesnate paradižnike z minimalno vsebnostjo semen. Na kakršen koli način sesekljajte in zmeljite.
• Glede na dejstvo, da je paradižnikova mezga precej gosta, jo segrejemo v posodi z debelim dnom in na gorilnik postavimo ločilnik ognja.

Naribano ali sesekljano korenje in čebulo na pol obroče lahko surovo dodamo kuhani paradižnikovi osnovi. Če pa vam majhna prisotnost ocvrtega v pripravljeni jedi ustreza, jih rahlo prepražite z maslom (bo veliko okusnejše)

Ko paradižnikova masa z zelenjavnim cvrtjem vre 10-15 minut, namažite grobo sesekljan poper, sol in sladkor, dušite enako dolgo. Če želimo lecho skuhati v bolj tekoči obliki, potem med dušenjem posodo zapremo s pokrovom

Ker je lecho pripravljen brez kisa (kislina v paradižniku je povsem dovolj za konzerviranje), lahko kot varnostno mrežo postavite majhno količino citronske kisline.

Okusen lecho "LISKAŠ SI PRSTE"

Uporabite preprost recept s fotografijami po korakih za pripravo okusnega lecha. Predjed se izkaže za takšno, da "samo obližeš prste."

Sestavine:

• mesnata rdeča sladka paprika - 3 kg;
• paradižnik - 4 kg;
• rastlinsko olje - ½ kos.;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 300 g;
• kis 9% - 2 žlici;
• sladkor - ½ žlice;
• sol - 2 žlici. l.

Priprava:

• Sesekljane rezine paradižnika segrejte do vretja (po želji precedite skozi sito, da se znebite semen).
• Čebulo drobno sesekljamo, korenje precedimo skozi mlinček za meso (ali sesekljamo na drug način), prepražimo na olju.
• V posodo z zelenjavo dodamo na koščke narezan poper, premešamo in postopek nadaljujemo 10 minut (občasno premešamo).

• Hkrati s cvrtjem zelenjave je paradižnikova pasta ves čas tlela. Zavremo zelenjavo. Dodamo sol, sladkor in vse skupaj dušimo, dokler ne dobimo želene konsistence lecho.
• Pet minut pred koncem kuhanja dodajte kis, dobro premešajte.

Kuhani prigrizek razporedimo v pripravljene kozarce, zavijemo s sterilnimi pokrovi in zapremo

Banke je treba sterilizirati!

Lep in okusen lecho z olivnim oljem

Lecho za zimo iz paradižnika in paprike z dodatkom čebule in korenja se izkaže ne le za zelo okusen, ampak tudi lep, če uporabljate kontrastne barve zelenjave.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• bolgarski poper zelen - 1,5 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 250 g;
• oljčno olje - 300 ml;
• kis 6% - 5 žlic. l.;
• začinjeni dodatki (lovorjev list, poper).

Priprava:

• Paradižnik operemo, narežemo na poljubno velike kose in kuhamo v primerni posodi, dokler se ne zmehča, podrgnemo skozi sito, pri čemer se znebimo semen in lupin.
• Poper očistimo iz pecljev in semen, narežemo na trakove (ali po lastni presoji).

• Čebulo narežemo na tanke pol obroče, korenje naribamo za korejsko korenje, pustimo v pripravljenosti.
• Paradižnikov sok postavimo na ogrevanje, dodamo olivno olje, začimbe (lahko uporabite svoja najljubša in provansalska zelišča). Celotno maso kuhamo 10-15 minut s srednjim vretjem.

• Čebulo in korenje namažemo v kuhan paradižnikov sok, premešamo.
• Ko masa spet zavre, pošljemo rezino sladke paprike, sol, sladkor, premešamo.

Lecho dušite 20-25 minut pri nizki temperaturi, dodajte kis, premešajte. Po petih minutah na sterilne kozarce razporedimo svetel prigrizek, ki ga zvijemo kot običajno

Priljubljen in okusen prigrizek ni težko pripraviti po najboljših receptih. Posledično lahko pozimi znatno popestrite svojo prehrano z okusnim in zdravim dodatkom k vsaki jedi.