Kuhanje korejskega korenja za zimo v kozarcih

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  2 uri

Sestavine

• korenje
• česen
• sol
• sladkor
• koriander
• čebula
• rastlinsko olje
• kis
• poper

Spodaj je izbor receptov za kuhanje korejskega korenja za zimo v kozarcih. Fotografije po korakih vam bodo pomagale dolgo časa do naslednje žetve založiti okusne in začinjene prigrizke.

Klasična korejska različica korenja

Najboljša podlaga za ta recept je srednje velika korenovka. Če želite dobiti zelo okusno korenje v korejskem slogu za zimo v kozarcih, je treba zelenjavo najprej za en dan namočiti v hladni vodi, pri čemer odrežite konce na obeh straneh.

Sestavine:

• 1 kg korenja;
• 2 stroka česna;
• 1 žlička sol;
• 1 žlička Sahara;
• mleta črna in rdeča paprika - po okusu in želji;
• 2 ščepca semen koriandra;
• 1 žlička mleta semena koriandra;
• 1 lahka čebula;
• 7 žlic. l. rafinirano rastlinsko olje;
• 1 žlica. l. kis 9%.

Priprava:

Ker je pri pripravi korejskega korenja za zimo v kozarcih pomembna oblika izdelka, olupljene in posušene korenovke podrgnemo na posebno strgalo, kot je prikazano na fotografiji za recept. V skrajnem primeru, da dobite okusen obdelovanec, ga lahko z nožem preprosto narežete na tanke trakove

• Sol in sladkor pošljemo v posodo s pripravljenimi surovinami, maso rahlo zmeljemo z rokami, tako da zelenjava začne oddajati sok.
• Olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke, česen stisnemo skozi stiskalnico. Pošiljamo tudi vse preostale začimbe in začimbe po seznamu, razen kisa in olja. Vse zmešajte do gladkega in pošljite v skledo s korenjem.

• Obdelovancu dodamo olje in kis, spet vse premešamo z rokami, da se začimbe in začimbe enakomerno porazdelijo.
• Korejsko korenje pokrijemo s krožnikom manjšega premera in ga za en dan pošljemo na hladno mesto.

Po 24 urah steriliziramo majhne kozarce, kovinske pokrove napolnimo z vrelo vodo 5 minut, obdelovanec postavimo v posodo, ga rahlo zapremo s hrbtno stranjo velike žlice. Sok, pridobljen s kisanjem, nalijte v kozarce, napolnjene s prigrizki

• Dno velikega pekača pokrijemo z debelo brisačo, nanj položimo prazne koščke s korenjem. Pokrijemo s pokrovi, posodo napolnimo s hladno vodo do obešalnikov steklene posode in sterilizator postavimo na štedilnik.
• Prižgemo močan ogenj, ga zmanjšamo na minimum, ko voda okoli pločevink zavre.
• Na štedilniku ga hranimo 10 minut, odstranimo iz sterilizatorja in takoj zvijemo.
• Na debelo krpo obrnemo kozarce korejskega korenja na glavo in jih zavijemo. V enem dnevu ga pospravimo za shranjevanje.

Za pripravo okusnega korejskega korenja za zimo v kozarcih po tem preprostem receptu ne morete vzeti korenovk z visokimi vrhovi. Običajno so trdi in niso dovolj sočni.

Korejsko korenje brez sterilizacije

Količino začinjenih dodatkov, potrebnih za pripravo okusnega korenja v zimskem času v pločevinkah, lahko prilagodite po lastni presoji.

Sestavine:

• 1 kg korenja;
• 200 g sladkorja;
• 1-2 žlici. l. sol;
• 70-100 ml 9%kisa;
• 2-3 st. l. sojina omaka;
• 100-150 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• 2-3 žličke semena koriandra;
• 2-3 žličke sezamovo seme;
• 1 srednje velika čebula;
• 1-2 žličke zrna črnega popra;
• česen in pekoča paprika - po okusu in želji.

Priprava:

Olupljeno korenovko naribajte na posebnem graterju. Dodamo sol in sladkor. Z rokami dobro premešajte in gnetite

• Poravnamo površino obdelovanca, jo pokrijemo s ploščo manjšega premera in rahlo pritisnemo. Na primer, lahko uporabite pol litrski kozarec vode. Pustimo čez noč.
• Iz obdelovanca odcedite sok, v korenje vlijte sojino omako in kis, premešajte.
• V suhi ponvi segrejte koriander in zrna črnega popra, začimbe zdrobite v možnarju in jih pošljite na korenje.

• V ponvi segrejemo olje, čebulo pošljemo sem, narezano na tanke pol obroče. Pražimo do zlato rjave barve.
• Pekočo papriko očistimo, narežemo na velike kose. Dodamo čebuli in pražimo do mehkega.

Po nekaj minutah v pečenko dajte sezamova semena in sesekljan česen. Še malo se ogrejte. Okusno olje skozi sito vlijemo v korenje, dobro premešamo z rokami

• V tem času zaradi manipuliranja z začimbami v predjedi nastane pikanten sok. Nežno pritisnite ostružke, jih zlijte v ponev in zavrite.
• Korenje tesno položite v sterilni kozarec, ga napolnite z vrelo marinado in takoj zaprite s pokrovom na pari.

Takoj, ko se okusno korejsko korenje ohladi, ga pošljemo v hladilnik za shranjevanje. Če je letina velika, kozarce s prigrizki dodatno steriliziramo v vodni kopeli in jih pošljemo v klet na zimo.

Do 19. stoletja je bilo divje korenje vijolično in zelo grenko. Zelenjava, ki smo je vajeni, se je pojavila po zaslugi nizozemskih rejcev, ki so kot darilo kraljevi družini prinesli novo sorto prijetnega okusa.

Korejsko korenje s kumarami

Odličen recept za pridobivanje aromatičnega in okusnega korenja v korejskem slogu za zimo v kozarcih. Vsaka kumara bo naredila, zaradi česar je ekonomična in enostavna za pripravo. Po tem receptu za zimo dobimo 4 pol litrske kozarce zelo okusnih prigrizkov.

Sestavine:

• 2 kg svežih kumar;
• 500 g korenja;
• 1 glava zimskega česna;
• 100 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 20 g že pripravljene začimbe za korejsko korenje;
• 100 ml kisa 9%;
• 100 ml rafiniranega olja.

Priprava:

• Kumare in korenje namočite v hladni vodi za nekaj ur.
• Po tem posušimo in očistimo korenovke na posebni napravi z lepimi ostružki. Malo posolimo, rahlo stisnemo z rokami.

• Kumaram odrežite konice, po potrebi odstranite zrela semena. Narežemo jih na kocke s stranico, ki ni debelejša od 0,5 mm.
• V ločeni posodi z visokimi stranicami stisnite olupljen česen skozi stiskalnico. Sem pošiljamo tudi preostalo sol, sladkor in potrebno količino že pripravljene začinjene mešanice za kisanje korenja. Nalijte olje in kis, premešajte z žlico do gladkega.

Pripravljeno zelenjavo pošljemo v posodo primerne velikosti, napolnimo z marinado. Premešamo, pustimo 2-3 ure, da se vse sestavine dobro nasičijo z začimbami

• Kozarce in pokrove steriliziramo na primeren način.
• Prisotni obdelovanec pošljemo na peč, zavremo. Na nizkem ognju dušimo 15 minut, zelenjavo občasno premešamo z leseno lopatico.
• Vroče korenje v korejskem slogu dajte v tople kozarce skupaj s sokom, takoj zaprite in obrnite na podlago iz blaga. Praznine segrejemo s staro odejo. Po 24 urah ga postavimo za shranjevanje.

Če so kumare zelo stare in imajo trdo lupino, jih je najbolje odrezati z lupilcem krompirja. V nasprotnem primeru se lahko obdelovanci med skladiščenjem pokvarijo

Korejsko korenje z jajčevci

Korenček v korejskem slogu za zimo je po tem preprostem receptu zelo okusen. V kozarcih je takšna predjed videti zelo impresivno, vse sestavine so med shranjevanjem namočene v začimbah. Prigrizek bo odlično dopolnil vašo dnevno prehrano, zlasti pozimi.

Po tem receptu dobimo približno 6 litrov slanega prigrizka, ki je odlično shranjen v sobnih pogojih.

Sestavine:

• 2 kg jajčevcev;
• 500 g korenja;
• 80 g kuhinjske soli;
• 80 g česna;
• 200 ml kisa 9%;
• 200 ml rafiniranega olja;
• 2-3 lovorjeva lista;
• 5-7 grah pimenta in črnega popra;
• 30 g že pripravljenih začimb za korejsko korenje;
• 2,5 litra pitne vode.

Priprava:

• Oprane in posušene jajčevce narežemo na velike kocke.
• Koreninsko zelenjavo temeljito operemo pod pipo, obrišemo s kuhinjsko krpo in posušimo na posebnem graterju.
• Česen stisnemo v stiskalnici ali ga v posebni napravi zmeljemo v kašo.

Jajčevce in korenje zmešajte v veliki ognjevzdržni posodi, tu dodajte sol in napolnite s hladno vodo. Posodo s pripravkom pošljemo na ogenj, zavremo

Takoj, ko masa zavre, dodajte poper in lovorjeve liste, vlijte potrebno količino kisa. Zelenjavo pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju približno 5 minut

• Zelenjavo ločite od marinade s cedilom ali kovinskim sito.
• V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje, sem pošljite blanširano zelenjavo in zdrobljen česen. Maso okusimo s pripravljenimi začimbami, premešamo.
• Vklopimo štedilnik na srednjem ognju, maso segrevamo natanko 5 minut, ves čas mešamo z lopatko.
• Medtem ko zelenjava čedi, posode za konzerviranje steriliziramo na kakršen koli primeren način.
• Zelo okusno korenje v korejskem slogu za zimo razporedimo v vroče kozarce in takoj zavijemo.

Končano konzervirano hrano na debelo brisačo obrnite na glavo. Ni treba zavijati! Ko se pločevinke ohladijo, jih lahko postavite v shrambo

Zdaj so na trgu jajčevci različnih odtenkov, od zlate do črtaste. Absolutno vse sorte zelenjave so primerne za pripravo na zimo.

Korejsko korenje z belim zeljem

Proračunsko naročilo za zimo, v sezoni vse komponente stanejo dobesedno peni. Korenček v korejskem slogu v kozarcih se izkaže za zelo okusen, če ga dopolnite z različno zelenjavo. Ta recept naredi približno 6 litrov zelo okusnega in aromatičnega prigrizka.

Sestavine:

• 1,5 kg svežega zelja;
• 1 velika rdeča paprika;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• 1 pekoča rdeča paprika;
• 5 strok česna;
• 50 g sladkorja;
• 80 ml kisa 6%;
• 60 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• 1 žlička semena koriandra;
• 6-7 grah pimenta;
• 1, 5 čl. l. sol, kolikor je mogoče;
• 4-5 st. l. vode za vsak kozarec.

Priprava:

• Zelje narežemo na rezine, damo v veliko skledo.
• Sem se pošljejo tri olupljene in oprane korenovke na posebnem strgalniku.
• Papriko narežemo na debele kocke, zmešamo s pripravljeno zelenjavo.
• Česen drobno nasekljamo, dodamo k skupni masi. Vse napolnimo z drobno sesekljano pekočo papriko, sladkorjem in soljo, dobro premešamo.

• Semena popra in koriandra zmeljemo v možnarju, jih pošljemo na skupno maso.
• Na vročem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
• Cvrtje pošljemo na pripravljeno zelenjavo, ponovno premešamo in pokrijemo s pokrovom ali krožnikom manjšega premera. Rahlo pritisnite z rokami, pustite solato 1 uro.

• Korenje za zimo v bankah postavimo v korejščini. Obdelovance steriliziramo v vodni kopeli približno 25 minut.
• Konzervirano hrano vzamemo iz vrele vode, jo takoj zvijemo in obrnemo na glavo na podlago. Zavijemo, pustimo, da vzhaja približno en dan. Ohlajene zaloge odstranimo v klet.

Če korenje v korejskem slogu za zimo kuhate v kozarcih z evro pokrovi, lahko konzervirana živila takoj zategnete in jih sterilizirate, popolnoma pokrite z vodo.