Kako soliti jurčke v kozarcih za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Med vsemi vrstami gob so jurčki ali jurčki, ki imajo poseben okus in aromo, prepoznani kot pravi kralj. Na zimo ga lahko pripravimo na različne načine. Povedali vam bomo, kako solimo to gobo v kozarcih. Ponujamo več preprostih, a uspešnih receptov s fotografijami po korakih.

Priprava gob pred soljenjem

Slane jurčke so slastne, aromatične in hrustljave. Takšna predjed bo odličen dodatek k vsaki jedi in pravi okras tudi na praznični mizi. Preden pa jurček solite, ga morate ustrezno pripraviti.

Zbrane gobe razvrstimo, očistimo grudic zemlje, suhega listja in drugih gozdnih naplavin. Nato dobro sperite v hladni vodi.

V veliko ponev nalijte vodo, dodajte sol v količini 3 g na 1 vodo. Premešamo, dodamo gobe v slanico in kuhamo 10 minut. Nato odcedimo vodo in obdelovanec še enkrat dobro speremo pod tekočo vodo. To je potrebno za čiščenje gob nevarnih toksinov, ki se v njih nabirajo.

Nato pripravimo slano raztopino, napolnimo gobe in kuhamo 20 minut. Nato postopek ponovimo. Tako skrbna priprava vam bo omogočila, da dobite ne samo okusno, ampak tudi zdravo predjed iz gob. Po tretjem kuhanju operemo jurčke in jih solimo po vašem najljubšem receptu.

Slane jurčke - preprost recept

Danes obstajajo različni načini, kako soliti jurčke v kozarcih za zimo, a tudi najpreprostejši recept s fotografijami po korakih vam bo omogočil, da dobite zelo okusno in aromatično predjed. Za soljenje so primerni ne samo sveže nabrani jurčki, ampak tudi zamrznjeni.

Sestavine:

• Bele gobe;
• sol;
• česen;
• Koper.

Priprava:

Gobe dobro operemo, narežemo na manjše koščke in jih trikrat skuhamo v slani vodi, vsakič naredimo novo slanico. Po zadnjem kuhanju pustimo jurčke, dokler se popolnoma ne ohladi, da ne izgubijo oblike

Zdaj dajte prvo plast gob v čisti kozarec, na vrh posujte s soljo, položite na koščke narezan česen in koper

• Nato položimo naslednjo serijo jurčkov. Tako menjavamo plasti, dokler se kozarec ne napolni.
• Zategnemo pokrov. Za 2 dni postavimo v hladilnik, da se jurčki dobro nasolijo.

Mlade jurčke, nabrane pozno spomladi ali jeseni, so najbolj primerne za soljenje.

Soljene jurčke z rastlinskim oljem

Juhe lahko solite z rastlinskim oljem. Jurčki so hrustljavi, dišeči in neverjetno okusni.

Sestavine:

• Bele gobe;
• list hrena;
• dežniki iz kopra;
• poper in črni poper;
• sol;
• česen;
• rastlinsko olje.

Priprava:

• Belo jurčke razvrstimo, velike primerke narežemo na koščke, nato speremo in toplotno obdelamo, torej skuhamo v slani vodi.
• Po gobah pustimo 15-20 minut, da iz njih odteče odvečna tekočina.

Na dno čistega steklenega kozarca položite list hrena, polovico črnega in pimentovega graha, pa tudi dežnike kopra in na koščke narezane stroke česna

• Gobe razporedimo po plasteh, dodamo vsako jamico. Na vrh položite preostala zrna popra, česen in vse pokrijte z listi hrena.
• Po tem v kozarec nalijte olje do gob.

Zaprimo pokrov in ga postavimo na hladno mesto. Po 2 tednih bodo slani jurčki pripravljeni

Za soljenje lahko vzamete katere koli gobe, ne glede na njihovo velikost. Glavna stvar je, da nimajo črvov, sledi gnilobe ali učinkov živali. Če je spodnja cevasta plast jurčka spremenila barvo v zeleno, je bolje, da takšne gobe posušite v pečici za zimo.

Soljene jurčke za zimo z začimbami

Gobe juhe lahko pozimi solite v kozarcih, tako da jim preprosto dodate sol. Bolje pa je, da za soljenje uporabite različne začimbe, kot so česen, koper, listi češnje in črnega ribeza, pa tudi koren hrena in piment. Tako se bodo jurčki izkazali za še bolj okusne in zelo dišeče. Ponujamo enega od teh preprostih receptov s fotografijami po korakih.

Priprava:

• Pripravljene jurčke narežemo na poljubno velike kose.
• Vse liste dobro operemo, zmeljemo nageljnove pikantne zelenjave in olupljeno korenino hrena.
• Na dno čistega kozarca položite list hrena, nato plast jurčkov, malo česna, koren hrena, papriko in zrna črnega popra, sol.

Nato listi češnje in črnega ribeza, dežniki kopra, hren in česen

• Po tem spet damo jurčke, potresemo s soljo. Damo vse začimbe, liste in vse obvezno pokrijemo s listom hrena, ki bo jurček zaščitil pred plesnijo.
• Kozarec s prihodnjo kumarico zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po 2 dneh lahko gobe poskusimo. Takšen prigrizek lahko shranite vso zimsko sezono.

Po želji lahko jurčke vložemo vroče. Če želite to narediti, jih preprosto položite v kozarec, skuhajte slanico z dodatkom soli in začimb. Napolnite jih z gobami, zaprite pokrov in po ohladitvi prenesite na hladno mesto.

Suho soljenje jurčkov

Suho soljenje jurčkov ne zahteva veliko truda, časa in sestavin. Za recept so potrebni samo jurčki in sol v količini 150 g soli na 1 kg gob.

Priprava:

Pripravljene jurčke narežemo na tanke rezine in jim damo čas, da se popolnoma posušijo

Gobe damo v skledo, solimo, premešamo in prestavimo v čisti kozarec, po vrhu potresemo s soljo

• Kozarec zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto. Po 1, 5 mesecih bodo gobe pripravljene.
• Ta preprosta, foto suha vložena goba po korakih je najboljša za pripravo vročih prvih jedi in omak.

Soliti jurčke v kozarcih za zimo, da bodo okusni in hrustljavi, je naenkrat. Če je veliko letine, jo lahko solimo v kadi. Tak recept vam bo omogočil, da dobite gobe, ki imajo skoraj enak okus kot sveži jurčki.

Če želite to narediti, gobe položite v plasteh v kadi, zaprite, dodajte vsako plast. Pogrnimo jurčke na vrh in naložimo tovor, pustimo nekaj tednov. Končane gobe nekaj ur hranimo v hladni vodi, nato speremo in postrežemo.