Drugi kruh: kuharski krompirjevi recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

V Rusiji so rekli: "Krompir je drugi kruh." Ta izdelek je danes nepogrešljiv na naši mizi, predvsem pa je lahko dostopen in zelo okusen. Iz krompirja je mogoče narediti skoraj vse - od bogatih juh do gurmanskih prigrizkov. Različne krompirjeve recepte za "Cleo" je pokazal stalni gost, kuhar Michel Lombardi.

Krompirjeva juha s česnom

Michelov komentar:

Ko pridete nocoj domov in se sprašujete, kaj bi skuhali za večerjo, lahko ta recept uporabite za nenavaden in zdrav jušni pire.

Česnova juha je zelo pogosta na jugu Francije in je pogosta tudi na jedilnikih kalifornijskih restavracij.

Sestavine:

1,5 l piščančje juhe

1 kg krompirja (olupljenega in narezanega na kocke)

12-15 strokov česna

2 srednja stebla pora

70 ml olivnega olja

50 gr masla

Sol in poper po okusu

2 skodelici belega kruha, narezanega na kocke

Način kuhanja:

• V ponvi segrejte 2 žlički olja. Dodamo že nasekljan por in česen. Na zmernem ognju kuhajte 2 minuti, dokler se zelenjava ne zmehča.
• Dodajte juho, krompir in sol. Zavremo.
• Zmanjšajte toploto in pokrijte. Dušimo 30 minut.
• Med kuhanjem juhe segrejte preostalo maslo v veliki ponvi in dodajte kocke kruha. Nenehno mešajte in pražite do zlato rjave barve. Dati na stran.
• Ko je juha pripravljena, vse sestavine zmeljemo z mešalnikom, da postanejo gladke in kremaste. Dodajte maslo in dobro premešajte.
• Juho postrezite s kuhanimi krutoni in kozarcem rdečega vina.

Krompirjeva solata

Sestavine:

2 kg srednje velikega krompirja, po možnosti rdeče lupine

Preberite tudi

Hiša | 14.10.2017 Skrivnosti popolnega zrezka

1 računalnik. čebula

1 strok česna

4 stebla zelene

75 ml belega kisa

5 gramov sladkorja

250 gramov majoneze (po možnosti domače)

150 ml pinjenca (lahko ga nadomestimo z mlekom)

100 g kumaric

Sol in poper po okusu

Za serviranje:

Peteršilj

Jajce

Slanina ali šunka

Način kuhanja:

• V veliki ponvi zavremo vodo, dodamo ščepec soli. Košaro za kuhanje na pari postavite v lonec. Pazite, da vanjo ne prodre voda.
• V to košarico položite krompir. Pokrijte in kuhajte, dokler se krompir popolnoma ne zmehča - približno 20-25 minut.
• Odstranite krompir in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato ga olupimo in narežemo.
• V veliki skledi zmešajte drobno sesekljano čebulo in zeleno, kis, sladkor, sol in poper. Dodajte krompir in nežno premešajte, da preprečite pire krompir. Pustite stati 10 minut.
• Dodamo majonezo, pinjenec in kumarice.
• Preden postrežete, lahko solato okrasite s trdo kuhanim jajcem, narezanim na pol, sesekljanim peteršiljem in hrustljavo slanino.

Pečen krompir s sirom in slanino

Sestavine:

5 velikih krompirjev za peko (približno 350 g vsak)

50 ml olivnega olja

100 gramov slanine

200 g naribanega sira cheddar

200 g kisle smetane

80 g masla

30 g zelene čebule

Sol in poper po okusu

Način kuhanja:

• Pečico segrejte na 190 stopinj. Na pekač razporedite list folije.
• Krompir premažemo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Krompir položite na pekač in pecite, dokler se ne zmehča, približno eno uro. Nato pustite, da se krompir ohladi.
• V tem času na ponvi na zmernem ognju pražimo sesekljano slanino, občasno premešamo, da postane hrustljava. Posušite na papirnati brisači.
• En krompir popolnoma olupimo. Nato preostale gomolje prerežite na pol. Z žlico nežno ločite meso od lupine, tako da ostane plast 1-2 cm. Nastale kalupe z lupino prenesite nazaj na pekač.
• Olupljen krompir damo v veliko skledo. Za pire uporabite vilice ali posebno mlinček za krompir. Dodajte 100 gramov sira, kisle smetane, masla, slanine, čebule, soli in popra - vse temeljito premešajte.
• Zdaj z nastalo maso napolnite krompirjeve praznine, po vrhu potresemo s preostalim sirom in pečemo 15 minut.
• To predjed postrezite vroče.

Krompirjevi kroketi

Michelov komentar:

Ko je gospod Parmante zahodu iz Južne Amerike predstavil krompir, si ni mogel niti predstavljati, da bo ta koreninka prisotna na vseh mizah evropske celine.

Predstavljam vam čudovito in ne čisto običajno krompirjevo predjed.

Preberite tudi

Zdravje | 2021-09-01 Ali je mogoče jesti surov krompir in ali je to koristno

Sestavine:

1 kg krompirja

1 liter rastlinskega olja za cvrtje

250 g mozzarelle

125 g naribanega parmezana ali katerega koli drugega naribanega sira

100 g krušnih drobtin

3 velika jajca

50 gr peteršilja

15 gramov čebule v prahu

Morska sol in poper po okusu

Način kuhanja:

• Krompir olupimo in narežemo na četrtine. Damo ga v veliko ponev in zalijemo s hladno vodo. Začinimo s soljo, pokrijemo. Najprej zavremo in nato dušimo 15-20 minut. Nato odcedite in pustite, da se krompir ohladi 45-55 minut.
• Krompir zdrobimo, dodamo mocarelo in parmezan, čebulo v prahu, sesekljan peteršilj, sol in poper. Nato med mešanjem dodamo 1 jajce.
• To maso oblikujte v majhne podolgovate krokete.
• 2 jajci rahlo stepemo v ločeni skledi. V drugo položite drobtine. Krokete najprej pomočite v jajčno maso, nato v krekerje.
• Olje segrejte na močnem ognju. Krokete pecite v majhnih serijah, občasno obračajte do zlato rjave barve, približno 5 minut.
• Končane krokete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje, in postrezite.

Pečen krompir s kislo smetano in kaviarjem

Sestavine:

1,5 kg neolupljenega majhnega krompirja, prepolovljenega po dolžini

3 žličke olivnega olja

1,5 žličke svežega rožmarina, sesekljanega

250 gramov ohlajene smetane ali kisle smetane

200 g črnega kaviarja (lahko ga nadomestite s katerim koli drugim)

Način kuhanja:

• Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
• V veliko skledo stresemo krompir, 2 žlički olja in rožmarin.
• Potresemo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
• Velik pekač namažite z 1 čajno žličko olja.
• Krompir razporedite v eno plast, z rezino navzdol.
• Pečemo, dokler krompir ne postane zlato rjav, hrustljav in popolnoma kuhan - približno 35 minut.
• Krompir ohladimo na pekaču približno 10 minut.
• Posode s kislo smetano in kaviarjem postavite na velik, raven krožnik. Krompir, razrezan s stranjo navzgor, razporedite po skledah in jed je pripravljena za serviranje!