Napoleonova torta - klasičen recept

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  sladica

• Čas kuhanja:

  1,5-2 ure

Sestavine

• vodo
• margarina
• jajce
• moka
• sol
• mleko
• sladkor
• jajce
• moka
• škrob
• vanilijev sladkor

Napoleonova torta je klasična sladica našega otroštva. V Sovjetski zvezi ni osebe, ki nikoli ni okusila te dobrote. Do sedaj ga številne gospodinje, ki sledijo ustaljenim družinskim tradicijam, pečejo za vsako priložnost in uživajo v čaju s prijatelji in sorodniki.

Danes obstaja več možnosti za izdelavo Napoleonove torte doma po klasičnem receptu, ki se zahvaljujoč fotografijam po korakih vedno izkažejo odlično. In vse zato, ker se nobena torta, kupljena v trgovini, ne more primerjati z domačim kolegom.

Predlagamo, da poskusite to dobroto speči sami in se spomnite starih, srečnih časov, ko so v kuhinji vladale naše ljubljene babice in matere.

Napoleonova torta - klasičen recept

Obstaja več različic prvega pojavljanja te sladice na ruskih mizah, najbolj verjetna med njimi se je tako močno uveljavila v glavah sovjetskih državljanov, da že velja za edino resnično. Obstaja mnenje, da je bila torta prvič pripravljena ob 100 -letnici Napoleonovega izgona iz naše države.

Nato so slaščičarji naredili nenavadno luskasto poslastico v obliki trikotnika, ki simbolizira slavni klobuk francoskega cesarja. Sladica je bila enostavna za izvedbo in je bila sestavljena iz peciva iz testa in maslene smetane.

Danes si gospodinje lahko privoščijo izbiro med najrazličnejšimi recepti in izdelajo svojo individualno poslastico za družinsko praznovanje. A vseeno bo vsaka na novo izumljena Napoleonova torta doma temeljila na klasičnem receptu, ki vam ga predstavljamo s fotografijami po korakih.

Sestavine za torte:

• 0,5 žlice. hladna voda;
• 1 jajce;
• 1 paket kremaste margarine;
• 4 žlice. moka;
• 0,5 žličke sol.

Sestavine za kremo:

• 1 liter mleka;
• 1 žlica. kristalni sladkor;
• 1 rumenjak;
• 4 žlice. l. moka;
• 2 žlici. l. škrob;
• 1 paket vanilijevega sladkorja.

Sestavine za masleno kremo:

• 1 paket masla;
• 300 g sladkorja v prahu;
• izvleček vanilije.

Recept:

• Izdelava Napoleonove torte po klasičnem receptu se začne s testom. Vzamemo prostorno posodo in vanjo vlijemo potrebno količino hladne, prekuhane vode. Tam razbijemo jajce in solimo. Vsebino pretresite z metlico, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo.
• Kremno margarino stopite na štedilniku v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Pomembno je, da ne zavre. Dodajte v skledo vode in ponovno temeljito stepite z metlico.

• V skledo nalijte 3 skodelice moke in začnite gneteti. To naredimo najprej z lopatko, nato pa na mizo, posuto s preostalim kozarcem moke, izlijemo kepo testa in še naprej gnetemo.
• Popolnoma zgneteno testo razdelite na 6 delov, vsakega zavijte s plastično, varno folijo in za 10 minut skrijte v zamrzovalniku.

• Po preteku potrebnega časa vzamemo slepe kose in jih z valjarjem razvaljamo enega za drugim. Da se testo ne bi prijelo na mizo, ga potresemo z moko.
• Pečico prižgemo na 200 ° C.
• Začnemo oblikovati torte. Vzamemo eno razvaljano plast testa, nanj postavimo okrogel pekač ali pokrov lonca in ga z nožem previdno razrežemo v krog. To delo ponovimo še 5 -krat.

Vzamemo pekač, ki ni naoljen, nanj položimo eno pogačo in jo za 7 minut pošljemo v ogreto pečico. Testo je treba porjaviti. Pečemo tudi preostale torte

Kremo pripravite po enem od spodnjih receptov. Obilno jih premažemo z vsako od petih pogač in jih položimo eno na drugo. Zadnja šesta - zmeljemo v mešalniku do konsistence drobtin in torto razvaljamo z vseh strani

Recept za masleno kremo:

1. V globoko posodo pošljemo na kocke narezano mehko maslo.
2. Tja pošljemo tudi sladkor v prahu in malo vanilije.
3. Vklopite mešalnik in pri visoki hitrosti stepete smetano do gladkega.
4. Krema mora biti puhasta in zračna. Dodate lahko različne nadeve, da dobite nove okuse. Na primer, krema iz čokoladnega masla, maline ali citrusov bo v Napoleonovi torti videti nenavadno.

Recept za kremo:

• V ponev ali ponev vlijemo mleko in ga postavimo na šibek ogenj, da zavre.
• Medtem ločite rumenjak od jajca in ga pošljite v skledo. Tam dodajte kozarec sladkorja. Vse zmeljemo z žlico, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo in masa postane bela.

• Smetani dodamo škrob in presejano moko. Vse temeljito pregnetemo.
• Smetani v tankem curku dodamo segreto mleko, približno 2 zajemalki. Nenehno stepajte z metlico, da ne nastanejo grudice. Dodamo vanilijev sladkor.
• Ko mleko zavre, vanj vlijte mešanico iz posode in nenehno mešajte z metlico, da se smetana ne prime na dno in stene. Ko se pojavijo prvi mehurčki, odstranite z ognja in odstranite, da se ohladi.

• Ko je krema topla, primešajte zmehčano maslo.
• Krema se izkaže za občutljivo, svilnato in odlično dopolnjuje suho, drobljivo strukturo peciva.

Prvotni recept za to torto bi moral imeti veliko tankih tort, zato lahko po želji povečate število plasti.

Sveže pripravljena Napoleonova torta po klasičnem receptu s fotografijami po korakih bo vas in vaše goste spominjala na okus otroštva. Pred pitjem čaja priporočamo, da sladico postavite v hladilnik, tako da je pravilno nasičena s smetano. Lahko ga okrasite s svežim ribezom ali malinami, čokoladnimi žetoni ali listi mete.

Napoleonova torta s kondenziranim mlekom

Še en priljubljen recept za Napoleonovo torto doma, ki se imenuje tudi klasična, z uporabo kuhanega kondenziranega mleka. To kulinarično delo lahko preprosto zgradite sami po našem receptu po korakih s fotografijo. Pri pripravi sladice je treba upoštevati, da bo za impregnacijo peciva potreben dodaten čas.

Zato priporočamo, da pitje čaja načrtujete ne prej kot naslednji dan, potem bo vse imelo čas, da se nasiči z vlago in zmehča.

Sestavine za testo:

• 150 ml hladne vode;
• 1 jajce;
• 1 ščepec soli;
• 400 g masla;
• 600 g moke;
• 1 žlica. l. 9% kis.

Sestavine za kremo:

• 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;
• 350 ml mleka;
• 500 g 33% smetane;
• 1 jajce;
• 120 g sladkorja;
• 1 paket vanilijevega sladkorja
• 1 žlica. l. krompirjev škrob.

Recept:

V manjši posodi rahlo pretresite jajce in sol

• V kozarcu ločeno zmešajte vodo in kis.
• Jajce združite z vodo, temeljito premešajte do gladkega in postavite v hladilnik.

Maslo vzamemo iz zamrzovalnika in ga narežemo na kocke. Damo ga v globoko skledo. Tam presejte 550 g moke

Maso drgnemo z rokami, previdno prehajamo med prste. Pomembno je, da delate hitro, da se olje ne segreje v rokah. Masa se mora spremeniti v majhne drobtine

• Na sredini oljne drobtine naredimo luknjo. Nalijte tanek curek vode z jajcem, ki je v hladilniku čakalo na svoj čas. Zmešajte z lopatko.
• Kuhinjsko orodje odstavimo in testo z rokami na hitro zberemo v kepo, rahlo gnetemo. Masa se ne sme lepiti na roke, vendar tudi ni nujno, da postane gladka. Testo je nemogoče dolgo gnetiti, da ne izgubite učinka plastenja.

Testo razdelite na 10 kosov in jih razvaljajte v kroglice. Zavijemo ga v polietilen in za 2 uri pošljemo v hladilnik

Ko se koloboki dobro ohladijo, nadaljujemo z oblikovanjem peciva. Odrežite kos pergamenta in na njem razvaljajte krog testa, debeline največ 2 mm. Po potrebi lahko uporabite moko, da preprečite lepljenje na roke in valjar. Z ravno ploščo izrežite krog

Torto na več mestih prebodemo z vilicami, da se ne dvigne. Skupaj s pergamentom ga položimo na pekač, pošljemo v pečico, ogreto na 220 ° C. Pečemo 7 minut, dokler torta ne porjavi. Enako delamo s preostalimi koloboki. Končane torte damo na kup. Obrezkov iz testa ne zavržemo, pač pa jih tudi spečemo - kasneje bodo prišli še kako prav

• Medtem ko se pecivo kuha in ohladi, pripravite smetano. Mleko zavremo. Ločeno v ponvi zmeljemo jajce, škrob, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Poskrbimo, da vse grudice izginejo.
• Polovico vročega mleka v tankem curku vlijemo v maso in maso aktivno stresemo z metlico.
• Vsebino ponve prelijemo s preostalim mlekom in ogenj znižamo. Še naprej mešamo z metlico, zbiramo lepljive koščke s sten.

• Ves čas smo pri štedilniku, dokler smetana ne začne brbotati. Izklopite ogrevanje in ponev odstavite s štedilnika. Pustimo ob strani, dokler se popolnoma ne ohladi.
• Dodamo kuhano kondenzirano mleko, mešamo, dokler ne nastane gladka, lahka karamelna masa.

V ločeni posodi stepemo ohlajeno smetano do gostote

V majhne porcije vmešamo našo smetano. Posledično dobimo bujno maso

Napoleonovo torto nabiramo doma. Eno torto položite na ravno posodo, debelo jo premažite s kuhano in ohlajeno smetano. Na vrh položite drugo torto in postopek ponavljajte, dokler sestavine niso popolnoma porabljene. Stranice torte premažemo s preostalo kremo

Potaknjence zmeljemo v mešalniku in jih potresemo po celotni površini sladice. Čez noč ga postavimo v hladilnik, da ima Napoleon čas za namakanje. Dlje ko čaka v krilih, bolj nežna in okusna bo poslastica.

Napoleonovo torto, pripravljeno po klasičnem receptu z dodatkom kuhanega kondenziranega mleka, lahko okrasite doma za vsak okus. Nekdo uporablja jagode, drugi pa pustijo sladico takšno, kot je, brez okrasja.

Nasveti izkušenih kuharjev

Če želite dobiti resnično okusno sladico, ki vas bo navdušila s svojo nežnostjo, lahko uporabite skrivnosti strokovnjakov:

1. Za testo izberite maslo, ne margarine.
2. Da se testo ne bi prijelo na roke, mu ne oklevajte in dodajte moko, ampak le v majhnih porcijah.
3. Da ne bi pomotoma zlomili peciva, jih pri nanašanju kreme ne pritiskajte z lopatico.

4. Če želite dobiti še bolj nežno in sočno konsistenco, pripravljeno torto vztrajajte vsaj en dan v hladilniku.

   

Menijo, da je pečenje Napoleonove torte v preprosti kuhinji z običajnim naborom orodij precej težko. To je precej naporno, a tudi začetnik se lahko spopade z nalogo.