Samurajska hrana

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Glavna sestavina japonske kuhinje je bil in ostaja riž. Japonci jedo riž dva do trikrat na dan in praviloma brez začimb so porcije tradicionalno majhne. Hkrati trdno verjamejo, da riž ohranja zdravje. Po statističnih podatkih Japonci zaradi bolezni srca in ožilja trpijo manj pogosto kot prebivalci zahodnih držav.

Del riž vsebuje 8 esencialnih aminokislin, ki jih človeško telo potrebuje za ustvarjanje novih celic. Riževa zrna so 7-8% beljakovin. Riž, za razliko od drugih zrn, ne vsebuje glutena, rastlinske beljakovine, ki pri nekaterih ljudeh povzroča alergijske reakcije. Riž skoraj ne vsebuje soli, zato je priporočljiv za ljudi s srčno -žilnimi in ledvičnimi boleznimi, pa tudi za tiste, ki želijo shujšati.

Riž vsebuje veliko kalija. Kalij je zelo pomemben element za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srčno -žilnega sistema. Riž vsebuje tudi fosfor, cink, železo, kalcij in jod. Riž je pomemben vir vitaminov B, ki pomagajo okrepiti živčni sistem in zelo blagodejno vplivajo na stanje kože, las in nohtov.

V morski sadeži vsebuje veliko količino joda in fosforja, riž pa vitamine B, ki so potrebni za razvoj živčnega sistema. Pomanjkanja joda ni, kar pomeni, da ščitnica deluje pravilno, kar posledično poveča duševne sposobnosti otrok.

Japonci jedo veliko oceanskih rib, ki vsebujejo eikosapentaenojsko nenasičeno maščobno kislino. Znižuje holesterol v krvi, tj. preprečuje razvoj ateroskleroze. Ta kislina tvori skupino snovi, imenovanih eikozanoidi, ki zmanjšujejo strjevanje krvi (kar je preprečevanje tromboflebitisa), širijo krvne žile (kar pomaga znižati krvni tlak), širijo bronhije (kar je preprečevanje bronhospazma).

Poleg tega se tveganje za bolezni srca pri ženskah, ki jedo ribe vsaj dvakrat na teden, znatno zmanjša. Študije kažejo, da uživanje rib 2-4 krat na teden zmanjša tveganje za srčne bolezni za 30%in 5-krat ali več za 34%.

Tudi redno uživanje rib vodi do 48 -odstotnega zmanjšanja tveganja za ishemični srčni napad pri ženskah.

Skuša, losos in sardele so še posebej koristne.

Ribe in drugi morski sadeži na Japonskem niso ocvrti, običajno so le rahlo ocvrti, dušeni, kuhani na pari ali postreženi skoraj surovi, kar vam omogoča, da ohranite vse dragocene snovi.

Široka uporaba soja - značilnost japonske kuhinje. Ima učinke proti raku. Je zelo bogat z rastlinskimi beljakovinami, katerih vsebnost v sojini moki presega 50%, v sojinem koncentratu pa 70%. Sojino olje vsebuje sestavine - lecitin in holin, vitamine B in E, makro in mikroelemente ter številne druge snovi. Lecitin je fosfolipid, ki ima izredno pomembno vlogo pri delovanju celičnih membran. Podaljša življenjsko dobo celic in jih zaščiti pred škodljivimi učinki. Prisotnost lecitina, ki sodeluje pri presnovi maščob in holesterola v telesu, zmanjšuje kopičenje maščob v jetrih in spodbuja njihovo zgorevanje, zmanjšuje sintezo holesterola, uravnava pravilen metabolizem in absorpcijo maščob ter ima holeretični učinek.

Soja je nepogrešljiva v prehrani oseb, ki trpijo zaradi alergij na hrano na živalske beljakovine, zlasti z intoleranco za mleko, bolnikov s srčno -žilnimi boleznimi, je dietna terapija za bolnike s sladkorno boleznijo in jo je treba vključiti v prehrano debelih ljudi. se pogosto uporabljajo za preprečevanje teh pogostih bolezni v sodobni družbi.

Samo japonska pijača zeleni čaj … V Rusiji običajno ne pijemo zelenega čaja in če ga pijemo, ga nepravilno skuhamo. Hkrati se izgubijo njegove naravne zdravilne lastnosti. Ko se kuha kot običajna črna, se izkaže za zelo grenko zaradi velike količine tanina, snovi z grenkim okusom. V navadnem čaju se odstrani s posebno tehnologijo. Črni čaj vedno dobimo iz zelenega čaja, le da je predelan na poseben način. Iz njega se pridobivajo škodljive snovi, včasih pa tudi kofein v medicinske namene.

Trik kuhanja je naslednji. Vrela voda za čaj ne sme biti v stiku z zdrobljenimi listi največ 20 sekund. Po tem bodo v raztopino šle škodljive snovi, ki so poleg tega neprijetne za okus. Uporabite popolnoma čisto vodo: to je voda, ki je po zmrzovanju v hladilniku odcejena en dan in odmrznjena.

Tehnika varjenja:

1. Vzamemo čajnik z izlivom in litrsko posodo.

2. Vzamemo zeleni čaj (1 čajno žličko v kozarcu vode), ga damo v kotliček.

3. Čaj prelijemo z vrelo vodo. Za to morate imeti čas v 10 sekundah.

4. Takoj ga začnite vlivati skozi izliv v drugo posodo. Naj bo v naslednjih 10 sekundah!

Kontaktni čas čaja in vrele vode ni več kot 20 sekund, zdravilni čaj pa je pripravljen. Čaj pridobi bogato jantarno barvo in dih jemajočo aromo! Tak čaj se ne pije s sladkorjem, da ne bi izkrivil aromatične šopke. To je popolnoma dostopno sredstvo za preprečevanje ne le raka, ampak tudi številnih drugih bolezni.

Zeleni čaj spremlja vse japonske večerje. Vsi vedo, da je pričakovana življenjska doba na Japonskem najvišja. Zakaj? Vse gre za kulturo prehranjevanja.

Morske alge so zelo priljubljeni pri pripravi različnih jedi. Alge vsebujejo veliko količino mineralov. Posušene alge so dober nadomestek soli. Na tak način je zaželeno le "soliti" že pripravljene jedi - v nasprotnem primeru se zaradi visoke temperature uničijo koristne snovi, ki jih vsebujejo alge.

Obvezni deli japonske hrane so zelenjavo … V jedi so prisotni ne le v vseh možnih vrstah, barvah in okusih, ampak tudi zaradi estetskih razlogov. Uporablja se več vrst čebule, korenje, kumare, zelje, solata, hren, bambus, lotos, sladki krompir, redkev, redkev.

V japonskem kuhanju se pogosto uporabljajo posebej gojene gobe, npr. shiitake … Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se v ljudski medicini pogosto uporabljajo za zdravljenje bolezni srca, hipertenzije, gripe, kot zdravilo proti debelosti in staranju, za normalizacijo spolnih funkcij, obstajajo dobre možnosti za njihovo uporabo kot profilaktično sredstvo za raka, kot tudi proti virusu aidsa. Japonci tem gobam pravijo eliksir življenja.

Rezanci iz ajdova moka ki se imenuje soba. Japonci ga jedo že več kot 400 let. Količina beljakovin v njem je približno enaka kot v ribah. Poleg tega ajda preprečuje visok krvni tlak in pomaga znižati raven holesterola.

Za razliko od ruske kuhinje z dostojno velikostjo porcij, se vsi deli japonskih jedi merijo, da bi se izognili sitosti. Japonci raje sestavijo obrok iz velikega števila majhnih jedi različnih okusov. Klasični japonski obrok aristokratov je obsegal 15-20 menjav manjših jedi.