Recepti iz prašičjih gob

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  Prigrizki

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• prašiči
• čebula
• rastlinsko olje
• sol in začimbe
• maslo
• sveža zelišča

Prašiči so najpogostejše gobe in veliko ljudi ljubi njihove jedi. Kako kuhati gobe, se vsaka gospodinja odloči sama, vendar preden poskusite prašiče, morate natančno preučiti njihov opis in fotografije. Konec koncev so gobe lahko užitne in strupene.

Kaj je ta goba

Prašiče pogosto najdemo v listavcih in iglavcih, lahko pa rastejo tudi v navadnih poletnih kočah. Toda takšne gobe so lahko dveh vrst: tanke (so strupene) in debele, ki so do nedavnega veljale za "pogojno užitne". Upoštevali so jih, ker tudi debeli prašiči v sebi nabirajo strupene snovi, zato znanstveniki ne priporočajo uživanja takšnih gob.

Toda izkušeni nabiralci gob vztrajajo, da če prašiče nabirate že v mladosti in na ekološko čistih mestih, ne bodo škodovali.

Debel prašič ni podoben svojim strupenim sorodnikom. Premer klobuka se lahko giblje od 2 do 15 cm, vse je odvisno od pogojev, v katerih goba raste. In samo po klobuku lahko ugotovite, ali je mlad ali ne. Pri mladih posameznikih so robovi klobuka upognjeni navzdol in nimajo izboklin; s starostjo robovi ostanejo zviti, toda pokrovček začne dobivati obliko lijaka.

Zanimivo! Marinirane gobe za zimo: najboljši recepti

Mladi prašiči imajo svetlo oljčni odtenek, zreli posamezniki pa postanejo sivkasti. Noga takšnih gob je trdna in kratka, meso je gosto in mesnato.

Praženi prašiči - preprost recept

Prašiči se po kuhanju ne razlikujejo od drugih vrst gob. Kuhate jih lahko na različne načine, tako cvrtje v običajni ponvi kot konzerviranje za zimo. Če pa natančno preučite opis s fotografije, lahko razumete, da takšnih gob ni mogoče preprosto oprati in ocvrti.

Predobdelava je tukaj zelo pomembna in takega postopka nikakor ne smemo zanemariti, sicer lahko škodujete svojemu zdravju.

Sestavine:

• 500 g prašičev;
• 2 veliki čebuli;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. maslo;
• sol in začimbe po okusu;
• zelenice po okusu.

Priprava:

Najprej bomo pripravili prašiče, torej izvedli predhodno obdelavo. Sadna telesa očistimo umazanije, umazanije, jih speremo pod vodo in damo v globoko posodo

• Napolnite s hladno in vedno slano vodo, pustite 5-6 ur. Nato odcedimo vodo, jo napolnimo s čisto, tudi slano vodo, ponovimo postopek namakanja.
• Po tem zmeljite velike gobe, če so primerki majhni, jih lahko pustite cele.

Nato 2 -krat kuhajte gobe 10 minut. Ko bodo kuhani, bodo skoraj črni. Naj vas ne bo strah, to je za prašiče normalno

Zdaj lahko ocvrete gobe in za to segrejemo maslo v ponvi skupaj z rastlinskim oljem

Prašiče razporedimo in pražimo 5-7 minut

Nato napolnite na kocke narezano čebulo, pražite še 10 minut, na koncu potresite s soljo, poprom in drugimi začimbami po okusu

Končane prašiče potresemo s svežimi zelišči in postrežemo. Po želji lahko gobe ocvrte z dodatkom sira ali kisle smetane.

Praženi prašiči s krompirjem

Mnoge gospodinje radi pražijo prašiče s krompirjem. Kuhanje gob na ta način je zelo preprosto, jed se izkaže za krepko in okusno. Še enkrat pa vas spomnimo, da morate pred uživanjem v okusni jedi skrbno preučiti opis gob s fotografije in ne pozabiti na njihovo predhodno obdelavo.

Sestavine:

• 1 kg prašičev;
• 2 čebuli;
• 5 strokov česna;
• 10 gomoljev krompirja;
• 7 žlic. l. rastlinsko olje;
• 1 žlica. l. maslo;
• 100 g trdega sira;
• nekaj zelene čebule;
• sol, poper, paprika po okusu.

Priprava:

Prašiče namočite, zavrite, nato sperite, položite v cedilo. Čebulo, olupljeno iz lupine, narezano na majhne kocke, nageljne pikantne zelenjave precedimo skozi drobno strgalo

Prav tako z drobilnikom zmeljemo sir, zeleno čebulo drobno sesekljamo

V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja skupaj z maslom, dajte prašiče in jih pražite 10 minut

Nato gobam vlijemo čebulo in česen, pražimo z občasnim mešanjem še 10 minut, na koncu dodamo sol in poper

V ločeni ponvi segrejte preostalo olje, nalijte krompir, narezan na trakove ali kocke. Pražite 30 minut. Med cvrtjem krompir solimo ob upoštevanju, da so gobe že soljene

Zdaj gobe prestavimo na krompir, premešamo

Zanimivo! 5 najboljših receptov za vroče gobove jedi

Sestavine potresemo s sirom in na majhnem ognju kuhamo še 5 minut. Končane prašiče potresemo s krompirjem z zeleno čebulo in postrežemo.

Prašičja gobova juha

Prašiče lahko kuhamo na različne načine. Pripravijo zelo okusno juho. Če pa, potem ko ste prebrali opis takšnih gob, obstajajo pomisleki za vaše zdravje ali preprosto ni možnosti, da poberete sveže gobe, potem je bolje, da za kuhanje uporabite posušene. Poleg tega je iz posušenih prašičev veliko lažje skuhati dišečo in sladko juho, kot je na fotografiji, kot pa iz svežih. Konec koncev se tako dolg postopek, kot je namakanje, skrajša z 10 ur na 30 minut.

Sestavine:

• 30 g posušenih prašičev;
• 250 ml tople vode;
• 1 žlica. l. sesekljan peteršilj;
• 1 strok česna;
• 5 žlic. l. olivno olje;
• 100 g svežih gob (šampinjoni, beli);
• 125 ml belega vina (suho);
• 1 liter goveje juhe;
• 1 žlica. l. moka;
• sol in poper po okusu;
• 4 rezine kruha.

Priprava:

Posušene prašiče dajte v skledo, napolnite s toplo vodo in pustite 30 minut. Po sesekljanju gob ne izlijemo vode, ampak filtriramo in shranimo

V lonec z debelim dnom nalijte 4 žlice olivnega olja, segrejte in 2 minuti pražite sesekljan česen s peteršiljem

Nato zaspimo prašiče in vse sveže gobe, narezane na kocke, lahko vzamete jurčke ali šampinjone, ki so nam znani

Dušimo 5 minut in nato po nekaj minutah vlijemo vino - juho in vodo, v kateri so bili prašiči namočeni, pri čemer ostane 4-5 žlic. Kuhajte 25 minut

V ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo moko in pražimo, dokler ne potemni. Nato odstranimo z ognja, vlijemo vodo izpod gob in vse temeljito premešamo

Dobljeno mešanico moke vlijemo v juho in kuhamo 2-3 minute pri stalnem mešanju

Rezine belega in sivega kruha narežite na kocke, posušite v pečici ali v suhi ponvi. Končano prašičjo juho prelijemo v krožnike, potresemo z krutoni in postrežemo.

Vloženi prašiči

Če preučite opis prašičev, lahko ugotovite, da ni ovir za pripravo teh gob za zimo. No, kako kuhati okusne vložene prašiče, lahko izveste v predlaganem receptu s fotografijo.

Sestavine:

• sveži prašiči;
• sladkor;
• sol;
• Lovorjev list;
• dežniki iz kopra;
• Nageljnov;
• piment grah;
• kis.

Priprava:

Prašiče očistimo, dobro speremo in narežemo na kocke, razen majhnih primerkov

Damo ga v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na ogenj. Zavremo in peno odstranimo takoj, ko se pojavi. Gobe kuhajte 10 minut, nato odcedite vodo, prašiče dobro sperite pod tekočo vodo

Gobe spet damo v ponev, vanje nalijemo čisto vodo in solimo. Za 1 liter vode potrebujete 2 žlici. l. sol. Spet zavremo, kuhamo 25 minut. Če se pojavi pena, jo odstranite. Po vrenju vodo odcedimo, prašičev pa ne izpiramo več

Zdaj gobe spet zavremo, vendar z začimbami. Torej za 1 liter vode merimo 1 žlico. l. sol. Od začimb za 3-4 litre kuhanih gob vzamemo 6-7 grahov piment, 6-7 nageljnovih žbic, 6-7 lovorjevih listov in tudi 6-7 dežnikov kopra

Začinjene prašiče skuhajte le pod zaprtim pokrovom, sicer bodo izginile vse arome začimb

15 minut po vrenju vlijemo 1 čajno žličko sladkorja, po 10 minutah pa 0,5 žlice. žlice kisle esence (70%), premešajte in izklopite ogenj

Zanimivo! Kako kuhati okusne gobe s smrčkom

V vsak vnaprej steriliziran kozarec položite 2 dežnika kopra, gobe razprostrite, zavijte. Kozarce obračamo, jih ni treba zaviti, le po ohladitvi jih damo v skladišče.

Kako pravilno soliti prašiče

Soljenje je še en način kuhanja prašičjih gob za zimo. Predjed iz gob se izkaže za zelo okusno, vse podrobnosti priprave zimske priprave pa najdete v receptu po korakih s fotografijo in opisom. Takoj je treba opozoriti, da obstajata metoda hladnega soljenja in vroča metoda soljenja.

Hladni veleposlanik

Hladno soljenje vam bo omogočilo, da dobite okusne in začinjene prašiče. Če gobam dodate liste hrena, se bodo tudi izkazali za hrustljave.

Sestavine:

• 1 kg prašičev;
• 10 listov črnega ribeza;
• 30 g soli;
• 3-4 graha črnega popra;
• 2-3 stroka česna.

Priprava:

Prašiče očistimo pred umazanijo in naplavinami, operemo, če so primerki veliki, nato narežemo na kocke, zložimo, napolnimo z vodo in pustimo en dan

V tem času vodo zamenjamo vsaj 5 -krat, le tako je goba varna za zdravje

Po namakanju operemo gobe, jih napolnimo s slano vodo in prašiče skuhamo v treh prehodih. Prvič zavrite 5 minut, drugič pol ure in tretjič 40 minut

Zdaj na dno poljubne primerne posode položite koper, liste ribeza, česen in poper, lahko pa tudi liste hrena. Nato položimo ohlajene prašiče, gobe potresemo s kameno soljo, napolnimo s kuhano vodo, na vrh položimo zatiranje in pustimo en dan

Ko gobe razporedimo v sterilne kozarce, napolnimo s slanico, zapremo z navadnim najlonskim pokrovom in postavimo na hladno. Po 1, 5 mesecih lahko prašiče postrežemo za mizo.

Vroča pot

Prašiče za zimo lahko solite na vroč način. Posebnost predlaganega recepta s fotografijo in opisom je, da je treba gobe kuhati in ocvreti v olju. No, mnoge gospodinje raje kuhajo prašiče na vroč način, ker velja za varnejšega.

Sestavine:

• 1 kg svežih prašičev;
• 2 žlici. l. kamena sol;
• 1 glava česna;
• 4-5 grah črnega popra;
• 3-4 lovorjev list;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Prašiče predhodno obdelamo, torej očistimo, namočimo in 2-krat 5 in 30 minut kuhamo v slani vodi.
2. Gobe vlijemo v globoko ponev in napolnimo z oljem, tako da jih popolnoma pokrije.
3. Poleg gob zaspite sesekljan česen, poper in lovorjev list.
4. Prašiče pražimo pol ure, gobe občasno premešamo, da se ne zažgejo.
5. Nato vroče prašiče damo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in pošljemo na shranjevanje na hladno mesto.

Če se je zgodilo, da je bila predjed preslana, potem gobe namočite 1, 5 ur in nato začinite z aromatičnim oljem in čebulo.

Vsi predlagani recepti z opisi in fotografijami vam bodo omogočili kuhanje različnih jedi iz prašičev. In s pravilno predelavo gobe ne bodo škodovale vašemu zdravju. Toda pred kuhanjem morate še vedno upoštevati dejstvo, da so prašiči zahrbtne gobe, saj se učinek njihovega strupa ne pojavi takoj.

Toksini se preprosto odlagajo v telesu in več gob, ki jih jeste, bolj jih postane. Simptomi zastrupitve se ne pojavijo takoj, oseba morda sploh ne ve, da je njegovo telo zastrupljeno. Torej, ali boste jedli takšne gobe ali ne, je odvisno od vas.