Gobji kaviar iz kuhanih gob

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  Praznine za zimo

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• gobe
• čebula
• korenje
• kis
• rastlinsko olje
• Lovorjev list
• solni poper

Gobji kaviar je okusen prigrizek, ki ga lahko pripravimo iz katere koli kuhane gozdne gobe, vključno z več vrstami hkrati. Zahvaljujoč celo najpreprostejšemu receptu lahko gobji kaviar postrežete kot samostojno jed ali uporabite kot nadev za pito ali enolončnico.

Gobji kaviar s čebulo in korenjem

Gobji kaviar iz kuhanih gob je recept za najbolj okusno predjed, ki jo lahko postrežemo na praznični mizi. Kaviar lahko za zimo zvijemo v kozarce ali takoj uživamo v slani jedi.

Sestavine:

• 1 kg gozdnih gob;
• 250 g čebule;
• 250 g korenja;
• 1/3 žličke kisna esenca;
• 50-70 ml rastlinskega olja;
• 3-4 graha črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• črni ali beli poper po okusu;
• 1 žlica. l. sol.

Priprava:

Najprej se gozdne gobe dobro očistijo naplavin in umazanije ter nato operejo pod vodo

• Gobe vlijemo v ponev skupaj z lovorjevimi listi, napolnimo z ledeno vodo in kuhamo 20-25 minut. Takoj, ko so vse gobe potonile na dno ponve, to pomeni, da so kuhane.
• Kuhane gobe vlijemo v sito, speremo z vodo in počakamo, da iz njih odteče vsa tekočina.

V tem času čebulo narežemo na kocke in naribamo korenje. Rezine zelenjave vlijemo v ponev z vročim oljem in pražimo do mehkega

Po gobah in prepečeni čebuli s korenjem zvrtite skozi mlinček za meso ali v mešalniku, vrnite na ogenj, potresemo s soljo, poprom, izlijemo kis, premešamo in dušimo pod pokrovom 30 minut

Takoj, ko vsa tekočina izhlapi, damo kaviar v čiste sterilne kozarce, ga pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v pečici ali v običajni ponvi z vodo

Kozarec s prostornino 0,5 litra bo trajal 30 minut, 1 liter - 1 uro

Zanimivo! Polnjene paprike z mletim mesom in rižem v počasnem kuhalniku

Zdaj zvijamo predjed iz gob, ga izoliramo in po ohladitvi prenesemo v skladišče. Kozarec kaviarja, odprt pozimi, hranimo na hladnem največ 5 dni.

Gobji kaviar s čebulo, korenjem in česnom

Danes obstaja več možnosti za kaviar iz kuhanih gob, izbira najbolj okusnega recepta pa je precej težka. Torej, številne gospodinje pripravijo predjed iz gob z dodatkom česna, ki daje jedi pikanten okus.

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 3 korenje;
• 3 čebule;
• 5 strokov česna;
• sol in poper po okusu;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

Za začetek gobe razvrstimo iz naplavin, jih očistimo umazanije, speremo in kuhamo 25-30 minut

• V tem času olupljeno korenje precedimo skozi mlinček za meso in pražimo do mehkega v ponvi z maslom.

• 

• Čebulo tudi olupimo, jo zvijemo v mlinčku za meso in pražimo do prozornosti.

Zdaj pošljemo gobe v mlinček za meso, jih zvijemo in tudi pražimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi

Nato v pečico damo gobe, čebulo in korenje, potresemo s soljo in poprom, premešamo in dušimo na majhnem ognju 30 minut

Če je predjed pripravljena za zimo, potem nekaj minut pred koncem dušenja dodamo stisnjene stroke česna. Če je kaviar namenjen večerji, je bolje, da pikantno zelenjavo dajte v predjed, preden jo postrežete

Pripravljen vroč kaviar ohladimo, začinimo s česnom in postrežemo. Ali pa ga damo v predhodno parjene kozarce, napolnimo z vročim oljem, zvijemo, ohladimo pod odejo in nato shranimo na hladnem.

Gobji kaviar iz lisičk brez sterilizacije

Mnoge gospodinje trdijo, da je najbolj okusen gobji kaviar pridobljen iz kuhanih lisičk. Seveda lahko predjed pripravite iz poljubnih gob, če pa ste uspeli pobrati točno lisičke, potem poskusite to različico gobove jedi. Sestavine:

• 1,5 kg lisičk;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 1 glava česna;
• 5-6 grah pimenta;
• 2-3 lovorjeva lista;
• 1 žlička mleta paprika (rdeča);
• 3-5 brstov nageljnov;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica. l. sol.

Priprava:

Gobe razvrstimo, dobro speremo in kuhamo v vodi z dodatkom soli, popra in lovorjevih listov 30-40 minut

V tem času olupimo čebulo, korenje in česen, zelenjavo nasekljamo

Kuhane gobe damo na sito, speremo in takoj, ko iz njih odteče vsa tekočina, zmeljemo v mešalniku ali v mlinčku za meso

V ponvi z vročim oljem prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve, nato pa jih skupaj z zvito gobovo maso prestavimo v ponev

Zalijemo z oljem, premešamo in damo na ogenj, pri stalnem mešanju dušimo 40 minut

Na koncu dodamo rdečo papriko, česen in malo soli, ponovno premešamo in pustimo kaviar na ognju še 5-10 minut

Zanimivo! Recept za najbolj okusne hrustljave konzervirane kumare

Končni prigrizek pošljemo neposredno v sterilne kozarce, ga zvijemo in položimo pod odejo. Divje gobe lahko kuhamo in zamrznemo, pozimi pa jih lahko dušimo tudi z zelenjavo.

Gobji kaviar s paradižnikovo pasto

Če gozdnih gob ni bilo mogoče zbrati, lahko iz kuhanih rastlinjakov naredimo najbolj okusen kaviar iz gob. Seveda lahko vzamete običajne šampinjone, vendar morate biti pozorni na recept za prigrizek iz ostrig.

Iz nekega razloga mnoge gospodinje ne marajo kuhati takšnih gob - in popolnoma zaman. Konec koncev so ostrige bogate z beljakovinami, kalcijem, železom, jodom in celo tako redkim vitaminom, kot je D2.

Sestavine:

• 2 kg ostrig;
• 3 čebule;
• 3-4 žlice. l. rastlinsko olje;
• sol in poper po okusu;
• 1 nageljnov brst;
• 3-4 graha paprike;
• 1-2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 1-2 lovorjeva lista.

Priprava:

Gobe očistimo, speremo in kuhamo 20 minut, na koncu dodamo lovorjev list skupaj z nageljnove žbice in papriko

Začimbe bodo kaviarju dali zanimiv okus. Po ostrigi jo prelijemo na sito in pošljemo v mlinček za meso, zvijemo na veliki rešetki

Čebulo narežemo na kocke in prepražimo v ponvi z dodatkom olja do prozornosti

Gobovo maso, prepraženo čebulo damo v ponev, damo paradižnikovo pasto, vlijemo olje, po okusu dodamo poper, premešamo in postavimo na ogenj 15 minut

Če kaviar začne goreti, dodajte več olja

Pripravljene sterilne kozarce napolnimo z okusnim prigrizkom iz gob in po ohladitvi pod odejo shranimo na hladnem.

Gobji kaviar iz posušenih gob

Če resnično želite poskusiti gobji kaviar iz gozdnih gob, vendar niste našli svežih, se ne bi smeli razburjati. Obstaja recept za prigrizek iz suhih gob. Izkaže se, da je kaviar prav okusen in aromatičen. Sestavine:

• 1,5 skodelice posušenih gob (gozd);
• 1 čebula;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje;
• 2 ščepca soli;
• 1-2 ščepca aromatičnih zelišč.

Priprava:

Posušene gobe vlijemo v skledo in za nekaj ur namočimo v hladni vodi

Po tem potemnite zatemnjeno vodo, jo napolnite s čisto vodo in postavite na ogenj 1 uro

Nato gobe prelijemo na sito, juhe pa ne moremo izliti, ampak jo uporabiti kot osnovo za pripravo okusne in aromatične gobove juhe

Čebulo narežemo in dušimo, dokler ni prozorna na olju, čebulo rahlo solimo in potresemo z zelišči

Zdaj gobe zmešajte s čebulo in zvijte v mešalniku ali v običajnem mlinčku za meso

To je vse, okusna predjed iz gob je pripravljena. In takega kaviarja za zimo ni treba zvijati, saj ga lahko kuhate vsaj vsak dan.

Začinjen kaviar gob za zimo iz podpolnikov

Prebivalci Sibirije zelo dobro poznajo takšno gobo kot talno podlago, saj v tej regiji raste. Kljub temu, da so podpolniki uvrščeni med pogojno užitne gobe, se pravi, da absorbirajo strupene snovi, so še vedno ocvrti, dušeni in konzervirani za zimo, ker so gobe res okusne. Zato je kaviar lahko izdelan tudi iz podpolnikov, vendar so po spodaj predlaganem receptu primerne vse gobe. Sestavine:

• 2 kg podlage;
• 1 žlica. l. gorčica;
• 5 strokov česna;
• 1 velika čebula
• 1 korenček;
• citronska kislina na konici noža;
• rastlinsko olje;
• 5 žlic. l. kis (9%);
• sol in poper po okusu.

Priprava:

Kot je bilo že omenjeno, poplavna območja absorbirajo škodljive snovi, zato jih za začetek očistimo umazanije in naplavin, jih napolnimo s hladno vodo in pustimo 3 dni, vodo pa menjamo 2 -krat na dan

Po tem kuhajte gobe v vodi z dodatkom soli in citronske kisline 30-40 minut. Nato talne plošče zložimo v cedilo in jim damo čas za počitek, da se iz njih izteče vsa tekočina

V tem času s kuhalnico sesekljajte olupljeno korenje in čebulo, zelenjavo vlijte v ponev z vročim oljem in prepražite do mehkega

• Zdaj pošljemo gobe v kombajn, zavrtimo in dobljeno maso prenesemo na ocvrto zelenjavo, dušimo, dokler vsa tekočina popolnoma ne izhlapi.
• V skledo vlijemo kis, damo gorčico, dodamo sol, poper in strok česna, stisnjen skozi stiskalnico, premešamo. Mešanico pošljemo v enolončnico. Vse znova premešamo, dušimo 5-7 minut. Končni prigrizek iz tal položimo na parjene kozarce, zvijemo in izoliramo.

Poleg podpolnikov med pogojno užitne gobe spadajo zimske gobe, ryadovka, črne in jasenove mlečne gobe itd. S takšnimi gobami morate biti zelo previdni, nabirajte le mlade osebke in jih namočite v hladni vodi.

Gobe pogosto imenujejo "gozdno meso" zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Zato lahko kuhane gobe uporabimo za pripravo ne samo najbolj okusnega kaviarja, ampak tudi zdravega. Res je, takšne jedi ne bi smeli dajati otrokom, tak izdelek je zelo težak za njihovo prebavo.

Prigrizku morate vsekakor dodati tudi začimbe, na primer poper, kurkumo ali lovorjev list, ki imajo protimikrobne lastnosti.