Okusni kaviar iz bučk za zimo skozi mlinček za meso

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  2 uri

Sestavine

• bučke
• korenje
• čebula
• rastlinsko olje
• paradižnikova mezga
• začimbe
• sladkor
• kis
• vodo

Bučkin kaviar je že od otroštva najljubši prigrizek, ki so ga številne gospodinje pripravljale že od sovjetskih časov. Preprost recept za bučni kaviar za zimo vključuje uporabo najcenejše zelenjave, ki jo lahko preprosto zvijete skozi mlinček za meso. Najpomembneje je, da sledite receptu, da boste na koncu dobili pravo domačo kulinarično mojstrovino.

Bučkin kaviar - recept "Obliznite si prste"

Kuhan bučkin kaviar s paradižnikovo pasto skozi mlinček za meso po predlaganem receptu se izkaže za nežen, lep in preprosto zračen. Ta možnost vključuje dodajanje kisa za izboljšanje varnosti končnega prigrizka za zimo, vendar se takšna sestavina doda po volji in okusu.

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1,5 kg korenja;
• 750 g čebule;
• 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 300 ml rastlinskega olja;
• 7 žlic. l. kristalni sladkor;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlička poper;
• ¾ kozarec vode;
• 70 ml kisa (9%).

Priprava:

• Bučke olupimo s kože in semen, pripravimo tudi čebulo in korenje.
• Zelenjavo lahko preprosto sesekljate, tako da jo spustite skozi mlinček za meso, nekatere gospodinje pa bučke in čebulo narežejo na kocke, korenje pa naribajo.

• V kotel damo vso nasekljano zelenjavo, lahko pa vzamete ponev z debelim dnom, vanjo nalijete vodo in jo pošljete na dušenje.
• Po vrenju zelenjavo dušimo 40 minut, med celotnim dušenjem premešamo vsebino kotla.

V procesu omamljanja bo zelenjava dala veliko soka, jo je treba odcediti, vendar ne preliti, sicer se bo kaviar izkazal za preveč tekočega

Če je bila zelenjava sesekljana z nožem, jo zmeljemo s potopnim mešalnikom, če skozi mlinček za meso, potem še naprej kuhamo in vlijemo olje, dodamo paradižnikovo pasto. Dodamo tudi poper in sol s sladkorjem, premešamo in ponovno vklopimo ogrevanje

• Kaviar dušite 30-35 minut, ne pozabite občasno mešati.
• Nato vlijemo kis, premešamo, pustimo, da kaviar stoji še 5 minut in odstavimo z ognja. Ko je predjed vroč, bo morda kisel, vendar vam ni treba nič sladkati, saj po ohlajanju ne bo kislega okusa.
• Zdaj kaviar razporedimo v sterilizirane kozarce, ne pozabite se znebiti mehurčkov, ki bodo nastali, saj lahko povzročijo proces fermentacije.
• Nato pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 30 minut, okus se nikakor ne bo spremenil, sam prigrizek pa bo trajal dlje.

Zanimivo! Okusni recepti za bučke v paradižniku za zimo

• Ne morete sterilizirati kozarcev z zelenjavnimi prigrizki, potem bo treba kaviar tekoč z dodajanjem odcejenega soka.
• Po ohladitvi pod odejo damo kaviar za shranjevanje.

Med postopkom dušenja mora kaviar dobro vreti, tako da je predjed gosta in na pari, tako da se po valjanju v kozarcih postopek fermentacije ne začne.

Bučkini kaviar brez paradižnikove paste

Zdi se, da obstaja le en preprost recept za pripravo kaviarja iz bučk, pravzaprav obstaja več možnosti za okusen prigrizek za zimo. Tako okusen, svetel in sočen kaviar iz bučk lahko skuhate skozi mlinček za meso brez paradižnikove paste s česnom.

Sestavine:

• 750 g bučk;
• 200 g čebule;
• 150 g korenja;
• 200 g paradižnika;
• 150 g sladke paprike;
• 2 stroka česna;
• 1/3 skodelice rastlinskega olja
• 2 kozarca vode;
• začimbe po okusu;
• zelenice po okusu.

Priprava:

• Bučke očistimo, narežemo na kocke, tako kot paprika in čebula, korenje lahko narežemo na rezine.
• Vso zelenjavo vlijemo v veliko posodo ali ponev, zalijemo z vodo, damo lovorjev list in damo na ogenj 45-50 minut.

• Nato dušeno zelenjavo razporedimo na sito, nato pa skupaj z olupljenimi rezinami začinjene zelenjave, pa tudi s paradižnikom, s katerega olupimo kožo, precedimo skozi mlinček za meso.
• Zvite zelenjave vrnite v skledo (ponev), dodajte sol s sladkorjem, poprom in drugimi začimbami po vašem okusu. Prav tako vlijemo olje in dodamo zeleno, premešamo in dušimo 30 minut.
• Pripravljen kaviar dajte v pripravljene sterilizirane kozarce, zavijte, sterilizirajte za zimo ali preprosto postavite na hladno mesto.

• To je vse, okusen kaviar iz bučk za zimo s paradižnikom skozi mlinček za meso je pripravljen. Vse podrobnosti preprostega recepta si lahko ogledate v videu.
• Emajlirane jedi niso primerne za kuhanje kaviarja, kaviar bi moral utruditi in ne zažgati, zato le žar iz litega železa ali ponev iz nerjavečega jekla.

Okusen kaviar iz bučk z majonezo

Bučkin kaviar za zimo lahko pripravimo z majonezo, ta sestavina daje predjedi poseben okus in nežnost. Recept je preprost, bučke tudi zvijemo skozi mlinček za meso, nato pa dušimo z začimbami, dokler se ne zmehčajo.

Sestavine:

• 3 kg olupljenih bučk;
• 250 ml majoneze;
• 100 g sladkorja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 250 ml paradižnikove paste;
• 1 žlica. l. sol;
• 5 strokov česna;
• 2 žlici. l. kis.

Priprava:

Olupljene bučke precedimo skozi mlinček za meso in v zvito maso dodamo stisnjene stroke česna, majonezo, paradižnikovo pasto. In prav tako vlijemo olje ter dodamo sol in sladkor, premešamo

Zelenjavno maso postavimo na ogenj in eno uro dušimo na majhnem ognju, vlijemo kis 3 minute do kuhanja in premešamo

Končni kaviar razporedimo v sterilizirane kozarce, ga zvijemo in tla pustimo z odejo, dokler se ne ohladi, nato pa ga damo v skladišče

Bučke lahko sesekljate ne samo v mlinčku za meso, ampak tudi s pomočjo kuhinjskega procesorja, potem se bo kaviar izkazal s koščki. Ali pa z mešalnikom dobite kaviar, kot je pire krompir

Recept za več kuhalnikov

Če kuhinja nima primerne posode za kuhanje bučkinega kaviarja za zimo, potem lahko v počasnem štedilniku vzamete preprost recept. Za kaviar iz bučk se skupaj z glavno sestavino pomika druga mlinčka za meso, kar bo končnemu prigrizku dalo bogatejši okus in aromo.

Sestavine:

• 5 bučk;
• 1 čebula;
• 4-5 korenčkov;
• 4 sladke paprike;
• 5 paradižnikov;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 žlice. l. kis;
• 4 zrna popra;
• 2 žlici. l. sol;
• nekaj kopra (po želji).

Priprava:

Čebulo narežemo na majhne koščke, korenje narežemo na kocke in jih pošljemo v posodo za več kuhalnikov, vlijemo olje, vklopimo način "Cvrtje" in nastavimo čas na 15 minut

Medtem ko se korenje in čebula ocvrti, bučke olupimo, narežemo na kocke in jih nato pošljemo k preostali zelenjavi, zalijemo s kozarcem vode, spremenimo način na »Dušenje« in nastavimo čas - 1 uro

Pol ure pred pripravljenostjo položimo papriko, ki smo jo narezali na trakove, in tudi solimo

• Po tako preprostem receptu se bučkin kaviar za zimo pripravi s paradižnikom, ki ga prelijemo skozi mlinček za meso.
• Po signalu pošljemo paradižnikovo mezgo, izberemo način "Kuhanje" in čas je 15-20 minut, nekaj minut pred signalom vlijemo kis, dodamo zrna popra, damo lovorjev list in po želji sesekljamo koper.

• Po signalu vroči kaviar zvijemo v sterilizirane kozarce, ga položimo pod odejo in nato prenesemo v skladišče.
• Da se bučke dobro razkuhajo in hkrati hitro zavrejo, jih je treba sesekljati, posuti s soljo in pustiti 20 minut. Nato iztisnemo sok, potem pa sledimo receptu.

Zanimivo! Recepti drugega tečaja za vsak dan

Kaviar iz bučk po GOST ZSSR

V sovjetskih časih so se vrstile vrste za bučni kaviar, ker je bil okus predjed edinstven. Mnoge gospodinje so poskušale skuhati kaviar v svoji kuhinji, vendar je le nekaj uspelo. Danes so bili razkriti skoraj vsi preprosti recepti za jedi po GOST -u in sovjetski kaviar iz bučk lahko za zimo skuhate skozi mlinček za meso s korenjem in čebulo.

Sestavine:

• 3 kg bučk;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1, 5 čl. l. sol;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 9 strokov česna;
• 1 žlica. l. koren peteršilja (sesekljan);
• 2 žlici. l. kis (9%);
• 2 g mletega črnega popra.

Priprava:

Olupljene bučke narežemo na kocke, damo v ponev z malo olja in dušimo do mehkega, pri čemer pazimo, da zelenjava ni ocvrta, ampak dušena

• Čebulo nasekljamo na kocke, korenje nasekljamo in skupaj s sesekljano korenino peteršilja pražimo 8-10 minut.
• Nato vso zelenjavo združimo in precedimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
• Dobljeno maso vlijemo v kotel ali ponev in dušimo eno uro.

Dodamo paradižnikovo pasto, solimo skupaj s sladkorjem in poprom ter še naprej dušimo še pol ure. Nato zaspimo stisnjene nageljne začinjene zelenjave, pustimo na ognju še 5-8 minut

• Končan, še ne ohlajen kaviar damo v sterilizirane kozarce, zvijemo, postavimo na glavo, pokrijemo z odejo in vztrajamo, dokler se ne ohladi.
• Okus bučnega kaviarja je veliko odvisen tudi od olja, zato je po možnosti bolje uporabiti olivno olje in ne rastlinsko.

Bučkini kaviar iz pečice za zimo

Vsaka gospodinja ima svoj preprost in okusen recept za kaviar iz bučk za zimo. Ta možnost prigrizka omogoča pripravo kaviarja brez praženja. Zelenjavo pečemo v pečici in nato zvijemo skozi mlinček za meso, zaradi česar je kaviar še slajši in okusnejši.

Sestavine:

• 2,5 kg bučk;
• 3 čebule;
• 4 korenje;
• 2 papriki;
• 4 paradižnika;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1 strok česna;
• sol in poper po okusu;
• poper po okusu;
• zelenice po okusu in želji.

Priprava:

1. Vzamemo pekač in vanj damo na kolobarje narezano korenje in naključno nasekljano čebulo.
2. Bučke položite na korenje in čebulo, jih olupite in narežite na kocke, zelenjavo pokapajte z oljem.
3. Nato položite papriko, olupljeno iz semen, pa tudi paradižnik, iz katerega smo izrezali pecelj.
4. Zelenjavo pošljemo v pečico 35-40 minut, temperatura 180 ° C.
5. Nato vzamemo zelenjavo, paradižnik in papriko premaknemo na stran, ostalo premešamo. Nato spet položimo paradižnik in papriko ter obrazec z vsebino vrnemo v pečico še 35-40 minut.
6. Nato zelenjavo pustimo v ugasnjeni pečici 20 minut.
7. Vzamemo ga, s paradižnika in paprike olupimo lupino ter vso zelenjavo precedimo skozi mlinček za meso ali prestavimo v ponev, nalijemo kozarec zelenjavnega soka, ki se sprosti med pečenjem, zmeljemo s potopnim mešalnikom.
8. V zelenjavni pire vlijemo sesekljano zeleno s česnom, paradižnikovo pasto, soljo, poprom in sladkorjem.
9. Kaviar dušimo 10-15 minut, nato pa ga damo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pošljemo pod odejo, dokler se ne ohladi.
10. Bolje je, da kaviar zaprete v majhne kozarce, saj pri shranjevanju v hladilniku v odprti obliki hitro izgubi okus in aromo.

Ti preprosti recepti vam bodo omogočili, da za zimo skuhate okusen kaviar iz bučk skozi mlinček za meso. Prigrizek iz zelenjave lahko pripravimo s paradižnikovo pasto ali brez nje, nadomestimo jo s svežim paradižnikom. Za sladkost lahko namesto čebule vzamete rdečo. Okus lahko popestrite z jabolki, gobami, zelišči in drugimi začimbami.