Kandirana buča: okusni in hitri recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  sladica

• Čas kuhanja:

  13 ur

Sestavine

• buča
• limona
• sladkor

Ročno kandirani bučni sadeži so jantarne, sladke in zdrave rezine, napolnjene s toplino poletnega sonca. Kuhati jih ni tako težko, glavna stvar je vedeti, katero sorto buč je bolje uporabiti in nekaj skrivnosti njihove priprave. Torej, poglejmo, kako narediti kandirano sadje - hitri in okusni recepti v sušilniku, pečici in večnamenskem štedilniku.

Izbira buče za kandirano sadje

Danes obstaja več sort buč, od katerih bo vsaka dala kandirano sadje z drugačnim učinkom in okusom. Tako so najpreprostejše sorte, kot sta "Accord" ali "Aport", primerne za izdelke s strukturo marmelade. A kandirano sadje z učinkom "krutonov" lahko dobimo iz škrobnih francoskih ali japonskih sort zelenjave.

Glavna stvar je, da ne naletite na krmo, uporabljajo se za krmo živali in iz njih se bo kandirano sadje izkazalo za vlaknasto in žilavo.

Nezrelo sadje ni primerno za kandirano sadje ali, nasprotno, preveč sočno; že na prvi stopnji kuhanja lahko dobite kašo. Najbolje je, da vzamete katero koli sladico s trdim mesom. Ali je zelenjava dobro zrela, lahko ugotovite po jasnem zvoku (le udariti morate po buči) ali po semenih, ki naj bodo polna in se zlahka ločijo od celuloznih vlaken.

Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na njeno površino, brez poškodb in mehkih "plešastih madežev".

Zanimivo: Kako shraniti brusnice doma

Preprost recept

Za tiste, ki prvič pripravljajo kandirano bučo, je preprost recept po korakih z dodatkom limone.

Sestavine:

• buča (1 g);
• 280 g sladkorja;
• eno limono.

Način kuhanja:

Zelenjavna kaša je narejena na kvadratke, dano v skledo, dodamo sladkor, prelijemo s sokom citrusov, premešamo in pustimo 12 ur

Nato v ponev vlijemo sladke koščke zelenjave, damo tanke rezine citrusov, zavremo in počakamo pet minut

Nato pustimo, da se buča ohladi in postopek ponovimo še dvakrat. Nato bučo prestavimo na sito, da izgine ves sirup, jo položimo na pekač in posušimo na soncu

Če so se kandirano sadje nehalo lepiti na prste in se začelo dobro upogibati, potem so pripravljeni, jih potresemo s sladkim prahom in shranimo v stekleno posodo.

Z pomarančo in nageljnom v pečici

Kandirano bučno sadje s pomarančo in nageljnovimi žbicami je še posebej sladko in aromatično. Takšne sestavine bomo kuhali in sušili skupaj z zelenjavo, zato bodo izdelki lahko absorbirali ves okus in aromo citrusov in začimb.

Sestavine:

• 1 kilogram buče (kaša);
• ena pomaranča;
• 700 g sladkorja;
• 2-3 nageljnove žbice.

Način kuhanja:

1. Bučo zmeljemo in zložimo v emajlirano skledo, potresemo s sladkorjem, stresemo in pustimo nekaj ur na hladnem.
2. Pred kuhanjem bučnim rezinam dodamo pomarančni sok, nageljnove žbice in lupinico citrusov, narezano na majhne trakove.
3. Posodo z vsebino postavimo na ogenj, pustimo vreti in kuhamo pet minut, nato pa jo ohladimo in postopek ponovimo še dvakrat.
4. Po tem vse sestavine (brez sirupa) prenesemo na pekač s pergamentom, posušimo v pečici, odprimo vrata, 5 ur, nato pa izdelke še en dan postavimo na prosto.

Končano dobroto shranimo v steklene kozarce.

Recept v električnem sušilniku

Če vaša družina ne mara buč, potem nihče ne bo zavrnil okusnih in sladkih "sladkarij". Iz takšne zelenjave lahko hitro in okusno pripravite zdravo dobroto, ki jo lahko postrežete s čajem, z njimi lahko okrasite sladice ali spečete pite.

Sestavine:

• buča (teža 2 kg);
• 580 g granuliranega sladkorja;
• 10 g citronske kisline.

Način kuhanja:

1. Buči olupimo lupino, meso narežemo na kvadratke, damo v skledo, potresemo s sladkorjem in pustimo 6 ur. V tem času bodo koščki zelenjave izločali sok, sladkor pa se popolnoma absorbira.
2. Bučne palčke damo v lasten sok na ogenj, pustimo, da zavrejo in kuhamo dve minuti. Nato jih odstavimo s štedilnika in nanje 6 ur pozabimo. V tem času bo zelenjava postala mehkejša in namočena v sirupu.
3. Po pretečenem času zelenjavo vrnite na štedilnik, dodajte citronsko kislino, ponovno zavrite in kuhajte dve minuti. Če buča po drugem vrenju ostane čvrsta, postopek ponovite še tretjič. Kosi zelenjave morajo biti mehki, vendar morajo ohraniti obliko in se ne smejo spremeniti v pire.
4. Sirupa ne smete poslati v umivalnik, ker lahko iz njega skuhate kompot ali ga uporabite kot impregnacijo za pite in pecivo.
5. Zelenjavne pripravke prenesemo na žar električnega sušilnika in napravo vklopimo za pet ur. Da bi se rezine zelenjave hkrati posušile, je vredno zamenjati rešetko.

Takoj, ko kosi postanejo elastični, hkrati pa ostanejo v notranjosti mehki in lepljivi, jih nato odstranite iz rešetke, glavna stvar tukaj ni sušenje kandiranega sadja. Izdelke potresemo s sladkorjem v prahu in lahko uživate v sladici.

V večnamenskem kuhalniku

S pomočjo večnamenskega kuhalnika lahko naredite tudi okusne kandirane bučne sadeže. Za recept lahko vzamete poljubne začimbe, vanilijo, cimet ali klinčke.

Sestavine:

• 400 g buče (kaša);
• 280 g sladkorja;
• cimetova palčka.

Način kuhanja:

• Bučo zmeljemo na kocke, vlijemo v skledo aparata, potresemo s sladkorjem in posodo z vsebino postavimo na hladno za celo noč.
• Naslednji dan posodo vrnemo v aparat, zelenjavnim paličicam dodamo cimet in 25 minut vklopimo možnost »Pečenje«, da se sladka zrnca razpršijo v bučnem soku.
• Po signalu bučo ohladite, nato pa za 15 minut preklopite v program "Dušenje", tako da sladka aromatična tekočina dobro prepoji rezine.
• Nato ga ponovno ohladite in se vrnite v program »Pečenje«, odprite pokrov, nežno obrnite koščke in pecite izdelke 15 minut. Če sirup izgleda kot tekoča karamela ali marmelada, so kandirano sadje pripravljeno, jih lahko prenesemo na pergament in posušimo na prostem.

Končane izdelke potresemo s praškom in postrežemo s čajem.

Kandirana buča z medom

Danes obstajajo različni recepti (s fotografijami) kandiranega bučnega sadja, vendar vsak uporablja sladkor. Ponujamo vam recept z dodatkom medu, takšna sladica bo bolj uporabna, zlasti za otroke in tiste, ki jim je sladkor kontraindiciran.

Sestavine:

• 400 g bučne kaše;
• dve žlici medu;
• dve žlici fruktoze;
• žlica cimeta.

Način kuhanja:

Bučo narežemo na kocke, damo v ponev, nalijemo dva kozarca vode in damo v cimet, zelenjavne koščke kuhamo, dokler ne postanejo mehki

Enako količino tekočine nalijte v drugo posodo, nalijte fruktozo in dodajte med, takoj ko sirup zavre, položite koščke bučk, kuhajte 20 minut

Buče za en dan namočimo neposredno v sirup, nato jih ločimo od tekočine in sušimo v pečici 40 minut.

Zamrznjeno kandirano sadje iz buč

Danes se vsaka gospodinja trudi, da čim več zelenjave in sadja pripravi na zimo. Lahko skuhate okusno kašo ali naredite kandirano sadje iz zamrznjene buče.

Sestavine:

• ½ kg zamrznjene buče;
• 380 g sladkorja;
• 300 ml vode;
• cimet, vanilija po okusu;
• sladki prah v prahu.

Način kuhanja:

1. Sladilo, začimbe nalijemo v ponev in nalijemo vodo, skuhamo sladki in aromatični sirup.
2. Zelenjavo vzamemo iz zamrzovalnika, vam je ni treba odmrzniti, koščke položite v kuhani sirup in po ponovnem vrenju kuhajte 20 minut.
3. Ko se zelenjava ohladi, jo nato kuhajte 10 minut.
4. Takoj, ko se vsebina posode popolnoma ohladi, jo prenesite na sito in počakajte, da ves sirup izgine.
5. Kose buče sušimo na kakršen koli način: v pečici, v električnem sušilniku ali na svežem zraku, če je zunaj toplo in sončno.

Skrivnosti okusnih kandiranih bučnih plodov

1. Kandirano sadje lahko postrežete kot samostojno sladico ali uporabite za okrasitev sladic.
2. Namesto granuliranega sladkorja lahko vzamete med ali fruktozo, ki vam bo omogočila uživanje v sladici tudi tistim, ki so kontraindicirani v jedeh s sladkorjem.
3. Pred sušenjem zelenjave jo moramo hraniti v sladkem sirupu vsaj deset ur, zato so kandirano sadje debele in se ne razpadejo.
4. Za sušenje v pečici ne meljite zelenjave preveč fino in tanko, sicer se kandirano sadje izkaže za trdo.
5. Če recept vsebuje limono, izberite veliko sadje s tanko lupino.
6. Posušene izdelke je treba takoj odstraniti s pekača, da se ne primejo. Če se to še vedno zgodi, potem izdelke za nekaj minut vrnite v pečico in pustite, da se sirup nekoliko stopi.
7. Da se končni izdelki ne zlepijo, jih je treba dobro posuti s sladkorjem.
8. Iz 1 kg celuloze dobimo približno 250 g kandiranega sadja, zato, če želite kuhati več, količino sestavin podvojimo.

Kuhanega kandiranega sadja ni mogoče posušiti, ampak ga skupaj s sirupom prestavimo v kozarec in postrežemo kot marmelado.