Kako kuhati okusen kaviar iz pese za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• pesa
• čebula
• česen
• paradižnikova mezga
• rastlinska maščoba
• Provansalska zelišča
• začimbe
• esenca kisa

Kaviar iz rdeče pese so gospodinje poznale že iz sovjetskih časov, potem so to predjed prodajali v trgovinah, priprava pa je bila res zelo okusna. Danes obstaja več sto možnosti za pripravo takšnega kaviarja, v vsak recept pa je dodan izdelek, ki daje predjedi značilno aromo in okus. Kaviar iz rdeče pese lahko skuhate zelo okusno, če sledite opisanim receptom. Posledično si gostiteljica za zimo privošči odličen prigrizek, ki so ga včasih imenovali kaviar »polizaj si prste«.

Polizal si boš prste

Ta različica priprave slepega mesa se imenuje "poliži prste" in z dobrim razlogom, ker se končni prigrizek izkaže za zelo okusen in aromatičen.

Potrebni izdelki:

• začimbe po okusu;
• Zelišča Provansa - 5 gramov;
• mladi česen - 5 strokov;
• pesa - 1,5 kg;
• kisna esenca - 5 ml;
• čebula - 2 kosa;
• rastlinska maščoba - 50 ml;
• paradižnikova pasta - 4 žlice.

Postopek kuhanja

Rdečo peso je treba skuhati, v vodo dodati potrebne začimbe, zelenjavo kuhati, dokler ne postane zelo mehka

Čebulo sesekljamo in pošljemo na vroče olje, zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve, nanjo položimo peso, narezano z gratterjem. Pustite zelenjavo na majhnem ognju vsaj dvajset minut

• Ko preteče določen čas, se predjedi dodajo začimbe in štiri žlice paradižnikove paste. Če je ni doma, uporabite paradižnik. Obdelovanec pustite na ognju še osem minut.
• Ostaja, da jedi dodamo malo česna in kisove esencije. Takoj, ko se kaviar ohladi, ga prestavimo v kozarce in zamašimo.

S hrenom

To je še ena možnost, da kaviar iz rdeče pese "polizneš prste". Po tem receptu lahko skuhate okusen prigrizek, peso pa shranite za zimo. Posledično dobimo pikantno in rahlo pikantno predjed.

Potrebne sestavine:

• sol po okusu;
• čebula - 2 glavici.
• sveža pesa - 4 kosi;
• nariban hren - po okusu;
• majoneza - 2 žlici;
• kis esenca - 5 ml.

Koraki kuhanja:

1. Rdečo peso ne olupimo, ampak preprosto operemo in nato kuhamo eno uro. Šele po ohladitvi se zelenjava očisti in seseklja na drobno strgalo.
2. Sesekljano čebulo ocvremo v rastlinski maščobi, nato pa vanjo prenesemo sesekljano peso. Sestavine dušimo nekaj minut z dodatkom soli in začimb.
3. Ko je prigrizek "obliznite si prste" pripravljen, mu dodajte nasekljan hren in ocetno kislino, lahko dodate malo česna za pekoč občutek in aromo.
4. Obdelovanec ima nekaj časa, da se ohladi, nato pa ga prenesemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Obiranje s česnom

Ta recept za kaviar iz rdeče pese ne uporablja čebule in korenja, zato ne bo treba ocvrti predjed.

Potrebne sestavine:

• sveža pesa - 600 gramov;
• granulirani sladkor - 10 gramov;
• rastlinska maščoba - 3 žlice;
• mladi česen - 2 stroka;
• limonin sok - 1 žlica;
• namizna sol - 5 gramov.

Koraki kuhanja:

Rdečo peso kuhamo, dokler se ne zmehča, zelenjavo pustimo, da se ohladi, nato pa izdelek sesekljamo z mešalnikom

Rastlinsko maščobo vlijemo v ponev in segrejemo, nato pa peso pošljemo tja

Obdelovancu dodamo malo soli in limoninega soka, dodamo sladkor v prahu in pustimo vreti petnajst minut, da dobimo kaviar želene konsistence

Ko ostane nekaj minut do kuhanja, se pesi doda sesekljan česen

Obdelovanec se prenese v kozarce in pošlje v hladilnik.

Pobiranje s čebulo

Tu se bo čebula uporabljala kot dodatek, ta izdelek ima lastnosti za izboljšanje okusa katere koli jedi, zato se še posebej pogosto uporablja v kaviarju pese za zimo. Po tem receptu lahko preprosto pripravite predjed, izkazalo se bo zelo okusno in zadovoljivo.

Potrebne sestavine:

• kuhana pesa - 4 kosi;
• rastlinska maščoba - 50 ml;
• kuhinjska sol - po okusu;
• čebula - 2 kosa;
• paradižnikova pasta - 30 gramov;
• peteršilj - 1 šopek

Koraki kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti čebulo, odstraniti lupino in jo z nožem zelo drobno sesekljati.
2. Olupljeno in pripravljeno peso zdrobimo z graterjem.
3. Rastlinsko maščobo vlijemo v ponev in segrejemo, nakar damo vanjo nasekljano čebulo, zelenjavo pa ocvremo do zlato rjave barve.
4. Po tem čebuli dodamo peso in še naprej kuhamo vse na zelo majhnem ognju približno pet minut, šele nato posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti približno deset minut.
5. Po določenem času v zelenjavno maso damo več žlic paradižnikove paste, vse premešamo in ponovno pokrijemo s pokrovom. Zelenjavo dušite deset minut, dodajte nekaj začimb in sol po okusu.

Ko se kaviar ohladi, mu dodamo nasekljan peteršilj.

Obdelovanec je oster

Ta recept za kaviar iz rdeče pese je bolj primeren za tiste gospodinje, ki imajo radi pikantne in okusne prigrizke za zimo. Sestava bo vsebovala pekočo papriko in papriko za uravnoteženje okusa kaviarja.

Potrebne sestavine:

• kuhana pesa - 2 kosi;
• solatni poper - 2 kosa;
• kuhinjska sol - po okusu;
• pekoča paprika - 1 strok;
• čebula - 2 kosa;
• paradižnikova pasta - 150 gramov;
• limonin sok - 2 žlici;
• rastlinska maščoba - 100 ml.

Koraki kuhanja:

1. Kuhano peso zdrobimo z graterjem, ne moremo vreti, ampak korenovko spečemo v foliji, potem bo bolj uporabna.
2. Medtem čebulne glavice olupimo in z nožem sesekljamo na kocke.
3. Bolgarsko papriko in pekočo zelenjavo odstranimo iz semen, nato pa oboje zmeljemo z mešalnikom.
4. V ponev vlijemo malo rastlinske maščobe, nato pa tam pošljemo belo čebulo, dve minuti pražimo in ji dodamo papriko. Sestavine pražimo pet minut.
5. Po petih minutah v zelenjavno maso damo paradižnikovo pasto in sesekljano peso. Pire krompir dušimo pod pokrovom približno sedem minut, nato prazni po okusu dodamo sol, dodamo limonin sok in pire iz pekoče paprike. Sestavo dušite deset minut na majhnem ognju.
6. Končano malico odstranimo z ognja in pustimo stati nekaj ur. Takoj, ko se kaviar ohladi, ga damo v kozarce in posode zapremo.

Predjed iz korenja

Tak recept je precej preprost za izvedbo, vsaka gospodinja lahko skuha kaviar iz pese za zimo, tudi prvič. V predjed je zelo okusno dodati pekočo papriko, če pa vaši domači ljudje ne marajo pekočih prigrizkov, potem lahko v receptu brez nje.

Potrebne sestavine:

• kuhana pesa - 2 kg;
• pekoča paprika - 1 kos;
• mladi česen - 1 glava;
• mleti poper - po okusu;
• kis 9% - 70 ml;
• sveže korenje - 1 kg;
• svež paradižnik - 750 gramov;
• kuhinjska sol - po okusu;
• lovorjev list - 2 kosa;
• bela čebula - 1 kg;
• začimbe in zelišča po okusu;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• rastlinska maščoba - 300 ml.

Koraki kuhanja:

1. Za bolj enakomerno konsistenco peso sesekljamo na drobno strgalo, zraven pa pride tudi sveže korenje.
2. Čebuli odstranimo lupine in jih narežemo na majhne kocke.
3. Svež paradižnik in pekoča paprika se pošljejo v mlinček za meso ali v mešalnik, da dobijo pire iz zelenjave.
4. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi, nato pa čebulo in korenje pošljemo v posodo.
5. Zelenjavno sestavo pražimo nekaj minut. Takoj v ponev dodamo paradižnikovo mezgo in papriko. Sestavo premešajte in pustite, da masa zavre.
6. Takoj, ko zelenjava začne vreti, zraven položimo peso in posodo pokrijemo s pokrovom. Predjed dušite pod zaprtim pokrovom približno eno uro in pol.
7. Šele nato dodamo malo sladkorja, sol po okusu, različne začimbe in ocetno kislino.
8. Ko se sestavine raztopijo, v prigrizek dodajte sesekljan česen. Končni obdelovanec damo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Kaviar z zdrobom

Potrebne sestavine:

• kuhana pesa - 1 kg;
• kisna esenca - 15 ml;
• zdrob - 1 kozarec;
• svež paradižnik - 3 kg;
• čebula - 1 kg;
• sol in sladkor po okusu;
• rastlinska maščoba - 300 ml;
• korenje - 2 kg;
• začimbe in zelišča po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Vse zelenjavne sestavine sesekljamo z mlinom za meso, pire krompir damo v ponev, vanj vlijemo rastlinsko maščobo, dodamo sol in začimbe. Vse kuhajte dve uri pod pokrovom.
2. Po tem previdno dodajte zdrob, kuhajte dvajset minut. Dodamo ocetno kislino in dodamo sesekljan česen.
3. Kozarcev vam ni treba sterilizirati, preden v njih zaprete to predjed, saj se je kaviar kuhal dve uri in pol.

Priporočljivo je, da receptu dodate malo rdeče mlete paprike, da obdelovancu dodate začimbo.