Kako okusno kisiti roza lososa z lososom?

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  prigrizek

• Čas kuhanja:

  30 minut

Sestavine

• roza losos
• sol
• vodo
• rastlinsko olje

Rdeča riba bo vedno v ceni, ker je zelo okusna in zdrava. Med vsemi dobrotami sta postrvi ali losos še posebej priljubljeni, resnica pa je, da marsikdo dobi tako dovolj izvrstnega prigrizka le ob praznikih. Toda le malo ljudi ve, da lahko pod lososom doma hitro in okusno vlečete roza lososa.

Meso se po soljenju izkaže za tako sočno in nežno, da ga le pravi kulinarični kritik lahko loči od postrvi.

Za razliko od svojih lososovih kolegov bo roza losos stal manj, zato je to dobroto mogoče pripraviti ne le na počitnicah. Glavna stvar pri soljenju je upoštevati, da ima takšna riba grenak okus in je precej suha, zato morate pravilno izbrati vse sestavine za slanico.

Kako roza lososa narezati na filete za soljenje - korak za korakom

Okus katere koli ribje jedi je odvisen od njene svežine. Pred nakupom roza lososa morate natančno preučiti njegov videz, zlasti trebuh in luske. Luske morajo biti srebrne, trebuh pa svetel, če so na njem rumene lise, potem takšno ribo takoj zavrnite.

Faze rezanja:

1. Praviloma se roza losos na trg dobavi zamrznjen, zato ga morate pred rezanjem na filete odmrzniti. Najprej ga za 12 ur postavite na spodnjo stopnjo hladilnika, nato pa ga popolnoma segrejte na mizi.
2. Nato operemo trup rib in ga očistimo z lusk. To naredimo, vzamemo oster nož in se, začenši od repa, s strganjem premaknemo na glavo. Če pa je ribam popolnoma odstranjena koža, je mogoče predmet s čiščenjem iz lusk izpustiti.
3. Če riba ni iztrebljena, potem odrežemo trebuh in odstranimo vse nepotrebne stvari ter jih zavržemo, razen kaviarja, če je tam. Previdno ga je treba ločiti od črevesja in ga uporabiti tudi za soljenje.

Zdaj pa preidimo na mletje roza lososa:

1. Ribe položimo na desko za rezanje, odrežemo glavo in rep, odrežemo plavuti. Med odstranjevanjem medeničnih plavuti je treba narediti rez na celotnem dnu trupa.
2. Zdaj osvobodimo ribe velikih kosti (reber). Če želite to narediti, vzemite nož, ga vstavite na sam konec grebena med plastjo mesa in velikimi kostmi. In začnemo premikati nož do roba trebuha, na poti osvobodimo rebra. Glavna stvar je, da rob noža gleda proti grebenu, sicer se rebra preprosto poškodujejo, vendar ne prerežejo.
3. Nato osvobodimo rep trupa iz kosti in z nožem ločimo file od grebena, odpremo trup.
4. Odrežite plast fileta z ene in druge polovice, odstranite vse kosti in lahko odstranite kožo. Tukaj ga morate pobrati z najširše strani in ga nežno potegniti proti repu. Če boste skupaj z mesom olupili kožo, jo postrgajte z nožem.
5. Končni file lahko zdaj narežemo na koščke in ga uporabimo za predvideni namen, na primer poiščite recept s fotografijo in ugotovite, kako lahko hitro in okusno vlečete roza lososa doma pod pravim lososom.

Rahlo nasoljen roza losos - nežen, sočen, kot losos

Vsaka gospodinja bi morala vsaj enkrat izkoristiti priložnost in rožnati losos kisel doma. Rezultat bo zagotovo presenetil. Preprost recept za soljenje vam bo omogočil, da uživate v nežnih in sočnih ribah, ki po okusu niso slabše od lososa.

Sestavine:

• roza losos (teža 1 kg);
• 1 liter vode;
• 5 žlic. žlice soli;
• 50-100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

• Rožnatega lososa ni treba odmrzniti do konca, zato ga boste lažje razrezali. Enostavno očistimo luske, črevesje, odrežemo glavo, rep in plavuti.
• Nato narežemo na zrezke debeline 12-15 mm, nato vsak zrezek prerežemo na pol, po želji odstranimo vse kosti in kožo.

V posodo nalijte vodo, jo posolite in dobro premešajte, da se vsa nasoljena zrnca popolnoma raztopijo

Nato koščke roza lososa spustimo tako, da so popolnoma v vodi

Pustimo 10 minut, ni več potrebno, sicer se bodo ribe izkazale za preveč slane. Nato ga vzamemo, položimo na prtiček, posušimo in prestavimo v posodo

Rezine rib prelijemo z oljem, pokrijemo in 40 minut postavimo na hladno

Po določenem času lahko ribe že postrežemo k mizi in jih uporabimo tudi za solate ali kot nadev za palačinke

Okusen soljen roza losos v slanici pod lososom

Doma je roza lososa enostavno ločiti za lososa, glavna stvar je vedeti, kako hitro in okusno pripraviti vloženo kislino in izbrati roza lososa. Ribe kupujemo le v globokem zmrzovanju, nato pa jih postopoma odtajamo do polovice.

Sestavine:

• roza losos;
• 1 liter vode;
• 4 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

• Grba, pripravljenega za soljenje, narežemo na rezine in pripravimo slanico.
• Če želite to narediti, preprosto premešajte sol in sladkor v posodi z vodo, dokler vsa zrna popolnoma ne izginejo, in spustite rezine rib.

Odštevamo 30 minut, ne 10, kot v prejšnjem receptu, ker je potreben soljen roza losos, ne rahlo soljen. Toda tudi tukaj ni treba zehati

Ko vzamemo koščke, jih posušimo in damo v pladenj, začinimo z oljem in pokrijemo

Da je roza losos dobro nasoljen, ga pošljemo na hladno mesto za 24 ur, nato pa uživamo v okusni in ne tako dragi kot lososovi dobroti

Suhi soljeni roza losos

Doma lahko soljenje roza lososa opravimo tako v slanici kot v suhem. S to metodo se ribe čez dan solijo in izkaže se, da je prav tako okusna. Zato preučimo recept s fotografije ali si ogledamo video.

Sestavine:

• roza losos (teža 1 kg);
• 1 žlica. žlice granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• limona;
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. Roza lososa prerežemo na pol, nato pa vsako polovico prerežemo po dolžini, torej dobimo štiri velike kose.
2. V skledo s soljo vlijemo granuliran sladkor, premešamo.
3. Vzamemo pladenj ali katero koli globoko posodo, dno potresemo z mešanico soli in sladkorja, zdaj vsak kos roza lososa potresemo s pripravljeno mešanico in jo damo v pladenj.
4. Iz citrusov iztisnite sok in ga prelijte po ribah, nato koščke namažite z oljem, na vrhu nastavite zatiranje in pladenj z vsebino za en dan prenesite na hladno.
5. Ko grbo vzamemo, jo narežemo na rezine in postrežemo k mizi.

Kako okusno soliti roza lososa po zmrzovanju

Ker večina prebivalcev velike države živi daleč od morskih vodnih teles, se morajo zadovoljiti z zamrznjenim roza lososom. Toda to ne pomeni, da ga ni mogoče hitro in okusno nasoliti pod lososom, še posebej, če obstaja tako zanimiv recept s fotografijo.

Sestavine:

• roza losos (teža 1 kg);
• 1 limeta (2 žlici limoninega soka);
• 2 žlici. žlice grobe soli;
• 2 žlički granuliranega sladkorja;
• 3 žličke pripravljene gorčice;
• 2 čebuli;
• 1 žlica. žlico gorčičnih semen;
• Črni poper;
• 150 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. Roza lososa razstavimo na filete, narežemo na velike kose, vendar pustimo kožo.
2. V skledi zmešajte sol z granuliranim sladkorjem in z nastalo mešanico polirajte vsak kos ribe. Damo ga v pladenj, nanj postavimo obremenitev in pustimo na toplem 3 ure.
3. Čebulo tanko sesekljajte, več, tem bolje, da lahko vzamete več čebule, kot je predpisano v receptu.
4. Gorčična semena vlijemo v skledo, napolnimo z vrelo vodo in po nekaj minutah odcedimo tekočino. Limetin (limonin) sok preživimo do zrn, damo že pripravljeno gorčico, dodamo sol, sladkor in poper, dobro premešamo.
5. Ribe operemo iz soli, posušimo, zdaj jim olupimo kožo in narežemo na rezine.
6. Vzamemo kozarec, na dno damo malo gorčične omake, pošljemo rezine rib, vsako plast prelijemo z omako in obilno potresemo s čebulo. Zadnja plast mora biti čebula.
7. Kozarec pokrijemo z vsebino, ga dva dni pošljemo na hladno, nato pa ga z omako postrežemo neposredno na vroč krompir.

Solimo roza lososa v slanici z medom

Tak recept (s fotografijo) vam bo omogočil tudi hitro, okusno in poceni luženje roza lososa za lososa, vendar se tukaj uporabljajo sestavine, nenavadne za soljenje rib: med in konjak. Marsikomu se takšen sklop morda zdi nenavaden, vendar je vredno poskusiti, izkaže se neverjetno okusen.

Sestavine:

• file roza lososa;
• 2 žlici. žlice grobe soli;
• 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja;
• 3 vejice kopra;
• 1 žlica. žlica žganja;
• 1 žlička medu.

Priprava:

Zeleno drobno sesekljamo z nožem, vlijemo v skledo, nato dodamo sladkor, sol, med in alkoholno pijačo, mešamo, dokler ne dobimo kaše

Z nastalo mešanico potresemo file roza lososa, damo v posodo, pokrijemo in za 12 ur postavimo na hladno mesto

Okusno in hitro soljenje celega roza lososa

Če za rezanje rib ni časa, potem lahko pod lososom vložite ves roza losos, glavna stvar je, da ga ne pozabite zamrzniti doma, da odpravite vsa tveganja za razmnoževanje patogenih oblik.

Sestavine:

• roza losos;
• sol.

Priprava:

Očistimo luske roza lososa in mu odstranimo vso notranjost, na vse strani podrgnemo sol in jo v notranjosti potresemo s slanimi zrnci

Zavijte v plastično folijo in pustite soliti na hladnem en teden

Grmovo solimo z vodko

Roza lososa z lososom lahko solite ne le z drsalko, ampak tudi z vodko. Tudi to metodo je vredno poskusiti, ribe se izkažejo za zelo okusne, zato recept s fotografijo zapišemo in nadaljujemo do veleposlanika.

Sestavine:

• 300 g fileta roza lososa;
• 50 ml vodke;
• 50 ml rastlinskega olja;
• Koper;
• 2 ščepca soli;
• ščepec sladkorja v prahu.

Priprava:

Grbav file narežemo na tanke rezine, debele približno 8 mm, in damo v poljubno posodo, potresemo s soljo in sladkorjem

Zdaj prelijemo z vodko, ki ne le izboljša okus, ampak tudi ohrani prvotno barvo ribjega mesa

Koper zdrobite neposredno z rokami in ga položite k ribam, nežno premešajte

• Solimo v kozarcu, zato vzamemo stekleno posodo in skupaj s koprom namažemo roza lososa.
• Nalijemo olje, kozarec zapremo in prenesemo na hladno, takšen prigrizek lahko shranite mesec dni.

Slani roza losos s koriandrom in čebulo

Še en zanimiv recept (s fotografijo) za soljenje roza lososa pod lososom predvideva dodajanje začimb. Kosi so elastični, sočni in zelo okusni.

Sestavine:

• roza losos;
• 2 žlici. žlice soli;
• 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja;
• 20 zrn koriandra;
• žarnica;
• 2 žlici. žlice kisa (9%);
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja.

Priprava:

1. Že narezan roza losos brez kosti in kože, narezan na rezine širine 12-15 mm.
2. Naredimo šopek začimb in začimb, torej zmešamo sladka in slana zrnca s poprom in semeni koriandra.
3. Z nastalo mešanico potresemo koščke rib in jih 24 ur držimo pod pritiskom pri nizkih temperaturah.
4. Po tem sperite ribe z vodo in zmešajte s čebulo, ki smo jo narezali na tanke četrtine.
5. Nalijte kis, olje, premešajte in pustite dve uri. Priporočljivo je, da ribe vsakih 20 minut premešate, da se vsi kosi enakomerno marinirajo.

Slani roza losos z pomarančami

Seveda lahko doma lososate celega grbavega lososa, vendar lahko goste res presenetite z izvrstno predjedjo, če jim ponudite sendviče z roza lososom, nasoljenim v pomarančah.

Sestavine:

• roza losos (teža 0,5 kg);
• pol pomaranče;
• 1,5 čajne žličke soli.

Priprava:

1. Roza lososa narežemo na več vzdolžnih delov, citruse narežemo na majhne koščke.
2. Zdaj sestavine razporedimo po plasteh, najprej dodamo ribe, nato rezine pomaranče, ponovimo.
3. Pokrijte ribe, jih pustite 24 ur na hladnem.
4. Po roza lososu lahko z njim že jeste ali pripravite slastne sendviče.

Kako soliti kaviar iz roza lososa

Le redki imajo srečo, včasih pa kupci dobijo roza lososa s kaviarjem. Ko najdete takšno "darilo", takoj pomislite, kako ga nasoliti, receptov pa je veliko, a tudi najpreprostejši vam bo omogočil hitro soljenje kaviarja roza lososa za lososa.

Priprava:

Količina soli bo odvisna od teže kaviarja. Izračunamo iz razmerja na 1 kg kaviarja - 50 g soli, torej če kaviar tehta 100 g, potem sol potrebuje 5 g

Zdaj le nežno, da ne poškodujete jajc, zmešajte morske sadeže s soljo in pustite točno 5 minut. Ta čas je dovolj, da je kaviar zmerno slan. Prav tako se ne bojte, da bo kaviar pod vplivom soli spremenil svojo oranžno barvo v rdečo, kot bi morala biti

Po tem kaviar vlijemo v sito, speremo, pustimo, da pusti vso tekočino, in ga položimo na prtiček

Damo ga v kozarec in lahko vzamete vzorec

Roza losos z "lososom": skrivnosti soljenja izkušenih gospodinj

Če želite lužiti roza lososa za lososa in se je izkazalo, da je res tako okusen, je vredno vprašati mnenja drugih gospodinj:

1. Da bi bila riba okusna, mora biti kakovostna in to lahko ugotovite celo po enem očesu. Če so motni, potem gremo mimo, takšna riba je že dolgo tukaj.
2. Če se v receptu poveča količina granuliranega sladkorja, se lahko proces soljenja pospeši.
3. Roza losos se hitreje nasoli, če nanj nastavite zatiranje.
4. Dlje ko se ribe hranijo v marinadi, bolj slana bo, potem ne več kot tri dni.
5. Da bi kose rib enakomerno nasolili, jih je treba občasno obračati.
6. Ribe v nobenem primeru ne smete odtajati v topli vodi, saj tako ne bodo le kosi razpadli, ampak bo meso izgubilo tudi svoj okus in barvo.
7. Da se suženj izkaže za šibko soljenje, ga je treba hraniti v slanici in nato posušiti.
8. Če je soljena riba hermetično zapakirana, jo lahko shranimo v zamrzovalniku.
9. Zamrznjene ribe ne odtajajte do konca, saj jo boste lažje razrezali na rezine želene velikosti.

Seveda je za soljenje bolje uporabiti sveže ulovljenega roza lososa z gosto kašo in enotno barvo. Če pa ni možnosti, je treba zamrznjeni ribji proizvod postopoma odmrzniti, glavna stvar je, da je vsa voda izginila