Koristne lastnosti čičerike in kako jo pravilno kuhati

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Čičerika ali jagnječji (turški) grah se goji že tisočletja. Priljubljenost te stročnice je danes posledica njene kulinarične vrednosti in bogate sestave. Preučimo koristne lastnosti in škodljivost čičerike.

Bogat vir beljakovin

Tako kot druge stročnice je tudi čičerika dober vir beljakovin. 100 g kuhane čičerike vsebuje približno 8,86%. Beljakovine v čičeriki so vir skoraj vseh esencialnih aminokislin - tistih, ki jih človek dobi le s hrano, ker se ne proizvajajo v njegovem telesu.

Čičerika, tako kot druga živila rastlinskega izvora, ne vsebuje absolutno vseh esencialnih aminokislin. Zato bi morala prehrana vključevati tudi druge vire beljakovin, vključno z zrni, oreški in semeni, drugimi stročnicami, kot so soja, grah, leča.

Jagnječji grah je treba vključiti v vegetarijansko in vegansko prehrano. Koristna bo vsem ostalim, saj stročnice blagodejno vplivajo na zdravje.

Zanimivo! Koristi špinače za telo in škoda

Hranilna vrednost čičerike

Koristi te stročnice so številne. Čičerika poleg beljakovin vsebuje zdrave ogljikove hidrate, vitamine A, C, E in B ter minerale, kot so železo, baker, mangan, cink, fosfor, kalcij, magnezij in kalij.

Čičerika je vir antioksidantov, ki nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov. Raziskave kažejo, da lahko prehrana, bogata z antioksidanti, zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen in ima učinke proti raku.

Čičerika vsebuje tudi rastlinske sterole in velike količine rastlinskih vlaken. Slednji preprečuje zaprtje in lahko pozitivno vpliva na profil lipidov in koncentracijo glukoze v krvi. Vlaknine so bistvene za rast in razmnoževanje koristnih črevesnih bakterij.

Menijo, da prehrana z veliko vlakninami zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev debelega črevesa. Ali lahko obstajajo kakršne koli kontraindikacije pri uporabi tako koristnega izdelka, kot je čičerika? Upoštevati je treba, da s priporočilom zdravnika, da se drži lahko prebavljive prehrane, ni priporočljivo uporabljati jagnječjega graha in drugih stročnic.

Zdravilne lastnosti

V Egiptu semena čičerike veljajo za afrodiziak. Toda ta izdelek ima številne druge pomembne prednosti:

1. Čičerika lajša bolečine. Uporablja se lahko za lajšanje glavobola ali vneto grlo.
2. Pravilno pripravljena čičerika normalizira funkcije prebavnega trakta, dobro vpliva na delovanje trebušne slinavke, jeter in črevesja ter preprečuje zaprtje.
3. Pozitivno vpliva na kožo in lase.
4. Preprečuje srčni infarkt in aterosklerozo.

Znano je, da ta stročnica znižuje krvni tlak. Čičerika izboljša tudi vaskularno prepustnost. Priporočljivo je za ljudi z anemijo.

Kako kuhati čičeriko

Koristi in škode čičerike so v veliki meri odvisne od načina priprave. Nekateri se bojijo jesti čičeriko in druge stročnice. To je posledica dejstva, da so živila težko prebavljiva. Zato je treba za lažjo prebavo stročnic uporabiti ustrezne kulinarične metode predelave.

Priporočila za kuhanje čičerike:

• dovolj dolgo ga namočite v vodi;
• po namakanju občasno menjajte vodo - ne kuhajte graha v isti vodi, v kateri je bil od vsega začetka;
• prvih 20 minut kuhajte brez pokrova na močnem ognju;
• v kuhalno vodo dodajte lovorjev list ali kumino seme;
• slano vodo šele na koncu kuhanja.

Posledično bo jed bolj prijetnega okusa in se bo dobro vpila.

Kalorična vrednost čičerike

Kuhan jagnječji grah ima kalorično vrednost 164 kcal na 100 g. Poleg tega ima malo maščob.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vlaknin je zelo zadovoljivo živilo. Zmanjšuje apetit. Zaradi tega oseba, ki redno uživa čičeriko, manj mika, da bi se prenajedla. Če želite shujšati, lahko varno jeste čičeriko brez strahu, da bi se zredila.

Zanimivo! Brokoli - koristne lastnosti in kontraindikacije

Glikemični indeks

Grah je dobra izbira za ljudi s sladkorno boleznijo, ker imajo stročnice nizek glikemični indeks (GI). Za kuhano čičeriko ima vrednost 28. Dokazano je, da prehrana z visoko vsebnostjo živil z nizkim GI pomaga nadzorovati raven glukoze v krvi. Redno uživanje izdelka preprečuje razvoj sladkorne bolezni tipa II in debelosti.

Koristi za srce

Čičeriko je treba vključiti v prehrano ljudi s srčno -žilnimi boleznimi. Znanstveniki so dokazali, da uživanje te stročnice zmanjšuje skupni holesterol in holesterol LDL, kar imenujemo "slab".

Sestavine čičerike ugodno vplivajo tudi na krvni tlak. Iz istih razlogov lahko redno uživanje čičerike in drugih stročnic zmanjša tveganje za bolezni srca.

Ali je čičerika lahko noseča

Ženske, ki poskušajo zanositi ali nosijo otroka, bi morale uživati čičeriko. To je izdelek, ki spodbuja uspešno oploditev. Preprečuje tudi malformacije ploda zaradi prisotnosti folne kisline v njegovi sestavi.

Kakšen je okus

Jagnječji grah ima blag orehov okus. Čičerka se pogosto uporablja pri kuhanju. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo in celo mariniramo. Nekatere gospodinje radi kuhajo enolončnice, juho ali testenine z dodatkom čičerike. Solatam in sendvičem daje edinstven okus.

Kako pravilno jesti

Ta stročnica ima odličen okus, če je pražena z začimbami. Čičerika je osnova falafela - posebni kotleti, ocvrti globoko. Na njegovi osnovi lahko skuhate humus - slastno testenino, priljubljeno na vzhodu.

Za pripravo takšne jedi je dovolj, da premešamo čičeriko (kuhano, v pločevinkah ali v kozarcu), dodamo tahini (sezamovo pasto), olivno olje, česen in limonin sok. Tako pripravljene testenine postrežemo s kruhom, pita kruhom ali v obliki omake s surovo zelenjavo: korenjem, papriko ali zeleno.

Čičeriko lahko naredimo v paštetah in dodamo hamburgerju. Na osnovi čičerike dobimo odlično polnilo za cmoke ali krokete. Uporablja se za pripravo različnih prigrizkov in vegetarijanskih jedi. Čičerikina moka se uporablja za cvrtje palačink, po teksturi podobnih lavašu.

Rezultati

1. Čičerika ni le okusna, ampak tudi zdrava. Ta stročnica je že dolgo znana in cenjena v državah Bližnjega vzhoda in Sredozemlja.
2. Jagnječji grah je bogat vir rastlinskih beljakovin, zato ga še posebej cenijo vegetarijanci in vegani.
3. Čičeriko je treba pred vrenjem namočiti v hladni vodi in postaviti na hladno mesto za 12 ur. Sol se doda na koncu kuhanja.