Kuhanje kolača iz meringue doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  sladica

• Čas kuhanja:

  45 minut

Sestavine

• beljaki
• sladkor v prahu
• koruzni škrob
• vanilijev sladkor
• sol
• mandelj

Merengue roll je občutljiva sladica, ki je doma ni tako težko speči. Za razliko od drugih možnosti peke je ta dobrota pripravljena brez moke in ima okus po restavracijski sladici. In če še niste seznanjeni s tako kulinarično mojstrovino, vam ponujamo korak za korakom recept s fotografijo njegove priprave.

Meringue roll z malinami

Za razliko od istega kolača iz meringue doma, je kuhanje hitrejše in lažje. V predlaganem receptu po korakih s fotografijo se za polnjenje ne uporablja samo smetana, ampak tudi kremni sir, zaradi česar je še bolj nežen in okusen. Če ni malin, potem lahko vzamete drugo jagodičje, na primer borovnice ali jagode.

Sestavine:

• 4 beljakovine;
• 180 g sladkorja v prahu;
• 1 žlica. l. koruzni škrob;
• 1 žlička vanilijev sladkor;
• ščepec soli;
• mandlji (neobvezno)

Zanimivo! Kako okrasiti torto s sadjem z lastnimi rokami: načini

Za polnjenje:

• 200 g sira Mascarpone;
• 150 ml smetane (33-35%);
• 50 g sladkorja v prahu;
• 100 g malin.

Priprava:

Za sladico potrebujete le beljakovine, zato jih previdno ločite od rumenjakov. Pošiljamo ga v čisto posodo, ki jo lahko celo navlažimo z limoninim sokom, nato pa obrišemo do suhega. Zelo pomembno je, da posoda za stepanje ni mastna, ampak čista in suha, sicer beljakov ni mogoče stepeti do želene konsistence

Beljakovine solimo in začnemo mešati z mešalnikom, dokler se jajčna zmes ne spremeni v belo mehko peno

• Ne prenehajte z stepanjem, v beljakovinsko maso vlijte vanilijev sladkor in v delih dodajte sladkor v prahu. Delamo z mešalnikom, dokler ne dobimo trdih vrhov, pri obračanju posode beljakovine ne smejo zdrsniti po stenah, ampak ohraniti obliko.
• Zdaj koruzni škrob presejte v stepeno beljakovino in ga nežno vmešajte, dokler se vse grudice ne raztopijo.

Pekač obložimo s pergamentom, papir namastimo z maslom, razporedimo beljakovinsko maso, jo poravnamo v plast debeline 1-1,5 cm

Torto potresemo z mandljevimi lističi ali sesekljanimi orehi, vendar to ni obvezno

Beljakovinsko osnovo pečemo 15-25 minut pri temperaturi 180 ° C. Natančen čas je odvisen od pečice in debeline sloja. Končana torta se ne sme lepiti na roke; ko pritisnete s prstom, meringa ne sme pasti skozi, ampak vzmeti. Površina skorje se mora izsušiti, a znotraj ostati mehka

• Torto prekrijemo s pergamentom, obrnemo tako, da je stran z mandlji na dnu. Odstranite papir, na katerem je bila pečena brezina, in pustite, da se torta popolnoma ohladi.
• V tem času bomo pripravili kremo. Če želite to narediti, stepejte hladno smetano skupaj s sladkorjem v prahu.
• Nato dodamo kremni sir, z nizko hitrostjo stepemo z mešalnikom ali pa samo mešamo z lopatko.

Po tem kremo enakomerno razporedite po površini že ohlajene torte. Za dekoracijo pustimo malo kreme

Maline predhodno operemo, posušimo in položimo na kremasto plast

Zdaj plast z nadevom previdno zvijemo v zvitek

• S slaščičarsko vrečko sladico okrasite s preostalo smetano in malinami.
• Pred serviranjem zvitek ohladite eno uro.

Za polnjenje je bolje izbrati jagode s kislostjo, ki bodo v harmoniji s sladko meringo in s tem zagotovile popolnost okusa sladice.

Merengue roll "Tropical"

Doma lahko pecivo iz meringue spečemo ne samo z jagodami, ampak tudi s sadjem. Torej obstaja recept po korakih s fotografijo sladice z banano. Ta tropska dobrota bo zagotovo razveselila vse sladokusce.

Sestavine:

• 200 ml beljakovin;
• 300 g sladkorja v prahu;
• 20 g koruznega škroba;
• 30-50 g mandljev;
• limonina kislina.

Za kremo:

• 150 ml smetane (33-35%);
• 150 g kremnega (skutenega) sira;
• 1 banana;
• sladkor v prahu.

Priprava:

• Začnimo z oreščki, ki jih napolnimo z vrelo vodo, pustimo 10 minut, nato jim odstranimo lupino in jih posušimo na brisači.
• Oreščke preprosto sesekljamo z nožem ali jih narežemo na tanke dolge kose.

• Takoj pripravimo pekač, ga pokrijemo s pergamentom in naredimo stranice.
• Beljake stepemo v čisti in suhi posodi 1 minuto pri srednji hitrosti.
• Nato povečamo hitrost in začnemo delno uvajati sladkor v prahu. Stepajte vsaj 10 minut, dokler ne vztrajajo.

Nato dodajte škrob, ščepec citronske kisline in znova vklopite napravo le za nekaj sekund

Beljakovinsko maso prenesemo na pergament, jo poravnamo, po vrhu potresemo z orehi in posušimo meringo v pečici 30-40 minut pri temperaturi 150 ° C

Nato vzamemo meringue, pergament obrnemo na drug list in mu damo čas, da se popolnoma ohladi

• Za kremo v skledi stepemo ohlajeno smetano, dokler ne postane penasta, skupaj s kremnim sirom in sladkorjem v prahu.
• Torto namažemo s smetano, nanjo položimo na koščke narezano banano.

Torto obrnemo v zvitek in postavimo v hladilnik za 15 minut

Ko vzamemo sladico, jo okrasimo z rezinami pomaranče in lističi mete

Meringue roll lahko naredimo tudi z zamrznjenimi jagodami, vendar jih za to damo v ponev, dodamo sladkor in postavimo na ogenj. Takoj, ko jagode zavrejo, dodamo škrob in kuhamo, dokler se ne zgosti.

Zanimivo! Najbolj okusni ekleri doma

Meringue roll z malinami, kokosom in oreščki

Še en korak za korakom recept s fotografijo sladice, ki odlično združuje hrustljavo meringo s kokosom in oreščki, znotraj pa občutljivo masleno kremo z malinami. Meringue roll je zelo okusen in lep; vsaka gospodinja lahko takšno sladico speče doma.

Sestavine:

• 5 jajc;
• 340 g sladkorja;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
• ščepec soli;
• 10 g koruznega škroba;
• 25 g mandljeve moke;
• 25 g mandljevih lističev;
• 50 g kokosovih kosmičev.

Za kremo:

• 200 ml smetane (33-35%);
• 200 g kremnega sira;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
• 300 g malin.

Priprava:

• Beljake ločite od rumenjakov, nalijte v čisto posodo in z dodatkom soli začnite stepati pri nizki hitrosti.
• Zdaj dodajte aromatiziran in običajen sladkor ter še naprej stepajte pri visokih hitrostih.

Takoj, ko beljakovinska masa postane sijajna in ohrani obliko, vanjo presejte škrob, dodajte mandljevo moko in kokosove kosmiče, vse nežno premešajte od zgoraj navzdol

Dobljeno maso razporedimo po pekaču s pergamentom in jo poravnamo v tanko plast, po želji jo potresemo z mandljevimi lističi. Pošiljamo v pečico 20-30 minut, temperatura je 170 ° C

Po tem vročo pogačo pokrijemo s listom pergamenta, jo obrnemo in jo postavimo na stran, da se ohladi

• Za kremo ohlajeno smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem in presejano sladkorjo v prahu, dokler se ne zgosti.
• Nato dodamo masleno kremo in vse premešamo.
• Površino torte namažemo s smetano, nanjo položimo maline in s papirjem zvijemo vse v zvitek.

Končano sladico okrasite s preostalo smetano, malinami in lističi mete

Kremo morate nanesti le na popolnoma ohlajeno torto, če je še topla, se bo krema preprosto odlepila in krema postala tekoča.

Zvitek iz marmorja

Zelo okusen in lep marmorni zvitek iz meringe dobimo doma. Ta recept po korakih s fotografijo sladice bodo še posebej cenili vsi ljubitelji čokolade.

Sestavine:

• 5 jajc;
• 250 g sladkorja v prahu;
• 15 g koruznega škroba;
• 80 g temne čokolade;
• 150 ml smetane;
• liofilizirane maline.

Priprava:

Najprej v mikrovalovni pečici segrejemo koščke temne čokolade, dokler se popolnoma ne raztopijo

• Beljakovine vlijemo v posodo, stepemo do rahle pene, nato pa začnemo dodajati sladkor v prahu in povečamo hitrost.
• Nato v beljakovinsko maso vlijemo škrob in ga pri nizki hitrosti vmešamo v meringue.

• Zdaj vlijemo stopljeno čokolado in naredimo le nekaj gibov od spodaj navzgor. Ne morete dolgo mešati, sicer se bo masa usedla in ne boste dobili marmornega učinka.
• Meringo razporedimo na silikonsko podlogo ali na pekač s pergamentom, jo poravnamo po celotni površini, postavimo v pečico za 25 minut pri temperaturi 170 ° C.

Končano torto obrnite na pergament in pustite, da se popolnoma ohladi

Za kremo preprosto stepejte hladno smetano do obstojnih vrhov, ne dodajte sladkorja v prahu, saj je v sladici že dovolj sladkarij. Dodamo pa zmrznjeno posušene maline, ki bodo dobroti dodale prijetno kislost

In zdaj ohlajeno skorjo namažemo s smetano, zavijemo in ohladimo 2 uri pred serviranjem

Temna čokolada je primerna za takšno sladico, saj za razliko od grenke čokolade ne doda grenkobe, hkrati pa zmanjša sladkost zvitka.

Kolač iz pistacijevega meringueja z Mascarponejem

Lahko tudi poskusite doma speči zvitek iz pistacije. V predlaganem receptu po korakih s fotografijo torte ne potresemo z orehi, ampak dodamo neposredno v meringue. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno.

Sestavine:

• 5 jajc;
• 250 g sladkorja v prahu;
• 100 g pistacij;
• 1 žlička koruzni škrob.

Za kremo:

• 250 g sira Mascarpone;
• 250 ml smetane (33-35%);
• 100 g sladkorja v prahu;
• jagode in čokolada za okras.

Priprava:

Za meringo stepemo beljake z dodatkom soli do stabilne pene

• Po 2-3 korakih dodajte sladkor v prahu in nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite stabilne sijajne mase.
• Z mešalnikom zmeljemo pistacije, zmešamo s škrobom in vlijemo v stepene beljakovine, vse previdno premešamo.

Dobljeno maso pistacij položite na pekač s pergamentom, jo poravnajte, pecite v pečici 20-25 minut pri temperaturi 170 ° C

• Končano torto obrnite na čist list pergamenta in popolnoma ohladite.
• Za kremo vzemite samo hladno smetano, sladkor v prahu in krem sir. Sestavine stepemo, dokler ne dobimo penaste, homogene, stabilne mase.
• S kremo premažemo skorjo, razporedimo maline, jih zvijemo in postavimo na hladno, da se krema v notranjosti dobro strdi.

• Po zvitku okrasite s stopljeno belo in temno čokolado ter malinami in pistacijami.
• Pri stepanju beljakovin postopoma povečujte hitrost mešalnika, da bo meringa čim bolj stabilna. Če takoj premešate pri visoki hitrosti, se bo torta med peko močno dvignila, nato pa odpadla.

Tako hitro in enostavno lahko doma spečete okusen, hrustljav in hkrati nežen zvitek iz meringue. Vsak od predlaganih postopnih receptov s fotografijo sladice ima svoj poseben okus, ki vam bo zagotovo všeč.