Boršč brez zelja za zimo v kozarcih

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• pesa
• korenje
• čebula
• bučke
• česen
• pekoča paprika
• paradižnik
• sol
• poper
• sončnično olje

Okusni boršč za zimo lahko pripravite v kozarcih brez zelja po katerem koli izmed najboljših preprostih receptov s fotografijami po korakih.

Priprava na boršč za zimo z bučkami

Tradicionalno gospodinje pripravljajo boršč za zimo v kozarcih. Uporabite lahko preprost preizkušen recept brez zelja.

Sestavine:

• pesa - 3 kos.;
• korenje - 2 kos.;
• čebula - 2 kos.;
• bučke - 1 majhna;
• česen - 6 strokov;
• pekoča paprika - po okusu;
• paradižnik - 700 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 60 ml.

Priprava:

• Zelenjavo operemo in olupimo, sesekljamo: čebulo - na majhne kocke, korenje - na strgalu, peso - na tanke trakove, bučke - na kocke.
• V ogreto ponev z visokimi stranicami nalijemo olje in namažemo pripravljeno čebulo, pražimo nekaj minut.

Čebuli dodamo korenje in peso, dušimo ob rednem mešanju 10-15 minut, pokrijemo s pokrovom

Bučke dodamo zelenjavi, še naprej dušimo še 10 minut

Medtem, ko se zelenjava duši, paradižnik in pekočo papriko kakor koli sesekljajte in pretlačite v pire, paradižnikovo maso dajte v ponev, dodajte česnove plošče, sol in sladkor

Prazninam ne dodajamo kisa (veliko število paradižnikov, uporabljenih v receptu, odpravlja to potrebo)

Po še 7-10 minutah gašenja položite vroč pripravek boršč v sterilne kozarce, zaprite s sterilnimi pokrovi in zaprite, kot običajno pri domačem konzerviranju. Kozarce zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo, in jih odložimo za shranjevanje

Boršč v kozarcih za zimo brez praženja s kisom

V kozarcih za zimo lahko po enostavnem receptu zaprete zaloge za boršč brez zelja in dodate kis za varno shranjevanje.

Sestavine:

• korenje - 2 kg;
• pesa - 2 kg;
• čebula - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• rastlinsko olje - 650 ml;
• sladkor - 200 g;
• sol - 130 g;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 150 ml;
• piment - 25 grah;
• lovorjev list - 5 kosov

Priprava:

Rdečo peso in korenje naribamo na grobo ribež. Med pripravo damo zelenjavo v posodo primerne prostornine. Dodamo drobno sesekljano čebulo, olje, prelijemo z vodo in tretjino količine kisa, ki je navedena v receptu, premešamo

Posodo postavimo na ogrevanje (bolje je uporabiti ločevalnik ognja, da se ne zažge), zavremo in zmanjšamo ogenj

• Pokrijte in občasno premešajte, zelenjavo kuhajte 10 minut, medtem ko pripravljate paradižnik. Narežemo jih poljubno, zmeljemo v mešalniku ali precedimo skozi mlinček za meso.
• Pripravljen paradižnikovo mezgo dajte v posodo z zelenjavo, dodajte toploto do maksimuma. Ko vsa masa zavre, dodamo sol, sladkor, začimbe in dušimo pod pokrovom, pri čemer ogenj zmanjšamo na nizko vrelišče.

• Ne pozabite občasno mešati. Po 30 minutah nalijte kis, kuhajte še 5 minut in položite na sterilne kozarce s sterilnimi pokrovi.
• Plošče boršč zapečatimo s posebno napravo za domače konzerviranje ali uporabimo pokrovčke z vijaki.

Boršč v kozarcu s fižolom

Zelo okusen pripravek za zimski "boršč v kozarcih" brez zelja lahko pripravite po enostavnem receptu s fižolom.

Sestavine:

• pesa - 1,5 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• korenje - 500 g;
• čebula - 500 g;
• bolgarski poper - 500 g;
• fižol - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1,5 žlice;
• kis 9% - 100 ml.

Priprava:

• Za večje udobje vso zelenjavo operemo in olupimo naenkrat, le sesekljati jo moramo.
• Paradižnik razdelite na več delov in jih na kakršen koli način pripeljite v pire - z mlinom za meso, kuhinjskim strojem ali mešalnikom.

Paradižnikovo maso takoj postavite na ogenj, dodajte rastlinsko olje, po vrenju zmanjšajte ogenj

Pripravimo peso - narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobem graterju. Rezine rdeče pese damo v vrelo paradižnikovo maso, prilijemo polovico kisa, navedenega v receptu, in dodamo toploto. Dodamo kis, da pesa pri toplotni obdelavi ne izgubi bogate barve

• Paradižnik in pesa dušimo 15 minut z nizkim vreliščem pod pokrovom, dodamo sol in sladkor ter vse temeljito premešamo.
• V tem času uspemo naribati korenje in čebulo drobno nasekljati, zelenjavo poslati tistim, ki se že pripravljajo.
• V posodo s slepo hrano dodamo tudi narezano papriko in fižol, predhodno namočeno in kuhano največ 10 minut.

Na zadnji stopnji vse temeljito premešamo in dušimo 20 minut, zmanjšamo ogenj, dodamo preostali kis in nadaljujemo s kuhanjem še 5 minut

Ko ste slepi borscht slepi v sterilne kozarce, ga zavijte na običajen način s sterilnimi pokrovi

Boršč v kozarcih z vloženo zelenjavo

Po preprostem receptu s fotografijami po korakih lahko pripravite pripravek za zimo-boršč v kozarcih vložene zelenjave.

Sestavine:

• pesa - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 400 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1 žlica. l s toboganom;
• kis 9% - 100 ml.

Priprava:

Olupljeno zelenjavo razrežemo po lastni presoji, damo v primerno neoksidirajočo posodo (emajl ali plastiko)

Zelenjavi dodamo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje, vse premešamo, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo po celotni masi

• Posodo pokrijemo in postavimo na hladno mesto za 12 ur (ali čez noč).
• Po določenem času pripravljeno paradižnikovo pasto razredčimo v dveh litrih vode, jo vlijemo v posodo za zelenjavo.

• Vso maso temeljito premešamo in damo na ogenj, vse skupaj zavremo in kuhamo 30 minut, pri čemer ogenj zmanjšamo na majhno vrelišče.
• Obdelovanec vlijemo v sterilne kozarce, zapremo s sterilnimi pokrovi in zapremo.

Okusna priprava boršča za zimo

Za zimo bomo zelenjavo za boršč pripravljali ne le v pločevinkah, ampak tudi na drug zelo priročen sodoben način po enostavnem receptu brez zelja in pese.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• koren peteršilja - 3-4 kosi;
• zelenice - kup.
• sol za pripravke v pločevinkah - 170 g na 1 kg zelenjave.

Priprava:

• Če želite, lahko paradižniku odstranite lupino, tako da jih prelijete z vrelo vodo ali pa preskočite ta korak in kuhajte s kožico. Paradižnik narežemo na majhne kocke v pripravljeno prostorno posodo, primerno za mešanje.
• Tja pošljemo tudi naribano olupljeno korenje, korenino peteršilja in sesekljano zelenico.

• Celotni zelenjavni masi dodamo tudi kocke ali slamice (po želji) sladke paprike, vse zelo dobro gnetemo.
• Del pripravljene mase razporedimo v majhne vrečke, za zimo zamrznemo v zamrzovalniku.

• Preostanek zelenjavne mešanice stehtajte in izračunajte potrebno količino soli (glede na recept). Izračunano količino soli razpršimo po zelenjavi, ponovno dobro premešamo, pustimo 5-10 minut.
• Ko je zelenjava spustila sok, jih ponovno premešajte, dajte v kozarce, stisnite, nalijte sok.

• Kozarce s prazno zapremo s plastičnimi pokrovi, jih postavimo na hladno mesto za shranjevanje (klet ali hladilnik).
• Pred uporabo zelenjave jih sperite pod tekočo vodo, nato pa jih dodajte v boršč.

Boršč v kozarcih brez sterilizacije

V majhnih kozarcih lahko za zimo skuhate pravi boršč, le brez zelja in mesa po enostavnem receptu brez sterilizacije.

Sestavine:

• paradižnik - 4 kg;
• bolgarski poper - 500 g;
• korenje - 1 kg;
• pesa - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• sol - 3 žlice. l.

Priprava:

Sesekljan paradižnik nasekljamo v pire krompirju, damo v primerno posodo in postavimo na ogenj, da se ogreje

Hkrati naribajte predhodno olupljeno peso in korenje ter nasekljajte tudi čebulo in papriko, kot običajno za cvrtje

Kuhanemu paradižnikovemu pireju dodajte sol, olje in namažite korenje in peso, temeljito gnetite. Po ponovnem vrenju zelenjavne mase zmanjšajte ogenj, kuhajte 10-15 minut

Na zelenjavo, ki se duši na ognju, razporedimo narezano čebulo in poper, ponovno pregnetemo, zavremo, dušimo 30 minut in zmanjšamo ogenj

• To zelenjavno mešanico boršč lahko pripravite s kisom (neobvezno), vendar se bo tudi pri njej dobro ohranila pri sobni temperaturi.
• Praznino lahko uporabite ne le za kuhanje boršča, ampak tudi za druge jedi, pa tudi kot omako za krompir ali meso.

Boršč v pločevinkah - preprost recept

Zaradi praktičnosti pripravljamo boršč za zimo v kozarcih brez zelja in druge zelenjave, ki je na voljo pozimi po preprostem receptu s fotografijami po korakih.

Sestavine:

• paradižnik - 5 kg;
• sladka paprika - 1-2 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• zelenice po okusu;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - ½ žlice;
• česen - 2 glavici;
• vse začimbe in posušena zelišča.

Priprava:

1. Paradižnik in pire sesekljajte v mešalniku ali mlinčku za meso, dajte v primerno posodo. Ko paradižnikova masa zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10 minut.
2. V tem času sladko papriko narežemo in zmeljemo v kašasto stanje, dodamo v vrelo paradižnikovo maso, premešamo. Dodamo olje, sol, sladkor in vse skupaj še enkrat premešamo, pustimo stati pri nizki temperaturi 20 minut.
3. Dodamo česen, olupljen in zdrobljen pod stiskalnico, ter sesekljano zeleno na samem koncu kuhanja, 5 minut pred koncem kuhanja.
4. Vreli boršč razporedimo po kozarcih, zapremo in pokrijemo, dokler se ne ohladi.

Ko ste se pravilno odločili za pripravo boršča v kozarcih za zimo, izberite katerega od najboljših preverjenih receptov ali skuhajte več možnosti hkrati.