Okusni recepti za zimo iz jajčevcev

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Zasnovan za

  1 ura serviranja

Sestavine

• jajčevec
• očiščena voda
• česen
• ocetna kislina
• sol
• Koper
• rastlinsko olje

Jajčevci se odlično podajo k različni zelenjavi, zato je iz tega izdelka mogoče narediti veliko slepih. Vredno je opisati nekaj receptov "Polizaj prste", ki so za zimo zaprti v kozarcih. Takšni jajčevci se hitro skuhajo, na fotografiji pa vidite lepo in okusno predjed. Praznine iz jajčevcev lahko shranite vso jesen in pozimi, ne bodo pa pokvarile njihove kakovosti in okusa.

Obstaja nekaj sto receptov, po katerih se ta zelenjava pripravlja na zimo, vseh je nemogoče našteti, opisali pa bomo nekaj najbolj priljubljenih praznin. Iz te zelenjave lahko naredite kaviar, jajčevcu pa dodate tudi drugo zelenjavo in pripravite okusno solato. Omeniti velja, da so jajčevci zaprti na poseben način in imajo sčasoma okus po gobah. Vsak recept je edinstven in ga je treba natančno upoštevati.

Zelenjavni prigrizek kot gobe

Jajčevci odlično absorbirajo okuse druge zelenjave in začimb, zato so se gospodinje naučile kuhati zelenjavo, ki ima okus in je zelo podobna kislim gobam. Da bi dobili okusen pripravek, "ki si ga oblizuješ prste" kot gobe, moraš jajčevce za zimo pravilno pripraviti. Domačinki bo pri tem pomagal recept s fotografijo.

Potrebne komponente:

• prečiščena voda - 3 litre;
• mladi česen - 6 strokov;
• ocetna kislina 9% - 10 žlic;
• svež koper - 300 gramov;
• mladi jajčevci - 2,5 kg;
• kuhinjska sol - po okusu;
• rastlinska maščoba - 350 ml.

Koraki kuhanja:

V veliko ponev nalijemo vodo, ji dodamo malo kisa in soli. Pustite vodo na štedilniku

• Plodove temeljito operemo, nato pa jim odstranimo lupino.
• Zelenjavo narežemo tako, da so kosi velikosti dva centimetra.

• Med pripravo zelenjave mora slanica v ponvi že vreti, zato lahko jajčevce damo v vodo in pustimo kuhati pet minut.
• Po tem posodo odstavimo s štedilnika in vsebino vlijemo v cedilo, tako da odvečna tekočina odteče iz zelenjave.
• Medtem ko odvečna slanica odteka, je treba zeleno drobno sesekljati, česen drobno sesekljati in izmeriti rastlinsko maščobo.

• Ko se jajčevci ohladijo, jih zmešamo z ostalimi sestavinami in začinimo z rastlinsko maščobo.
• Predjed prestavimo v kozarce in previdno zapremo, nato pa za pet ur pošljemo v hladilnik. Po tem se obdelovanec ponovno segreje in je že zavit s pokrovi.

Posledično gostiteljica za zimo dobi odlične jajčevce, ki so bili pripravljeni po receptu s fotografijo. Takšno predjed "Polizal si boš prste" je pripravljen brez dodatne sterilizacije.

V gruzijščini

Tu bomo dobili precej pikantno jed, ki se bo tudi izkazala za zelo dišečo. Mnogi ljudje tega recepta ne imenujejo v gruzijščini, ampak v "Azeri", vendar so postopki kuhanja nekoliko drugačni, saj se v drugi različici uporabljajo druge začimbe. Sicer je način kuhanja podoben.

Potrebne komponente:

• sladka paprika - 500 gramov;
• kuhinjska sol - po okusu;
• mladi jajčevci - 1 kg;
• rastlinska maščoba - 100 ml;
• grenka paprika - 1 kos;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• mladi česen - 1 glava;
• ocetna kislina 9% - 100 ml.

Koraki kuhanja:

1. To je odlična možnost za kuhanje z jajčevci za zimo, gostiteljica lahko naredi slepe brez sterilizacije, kar bo skrajšalo čas kuhanja. Ta recept s fotografijo omogoča pripravo prigrizka "obliznite si prste", pri kuhanju pa vam ni treba porabiti veliko časa.
2. Zelenjavo operemo in narežemo na kocke, rahlo osolimo in prenesemo v cedilo.
3. Medtem se z mlinom za meso seseklja glava olupljenega česna, tja se pošlje sladka in grenka paprika. V nastalo kašo vlijemo ocetno kislino.
4. Pripravljene jajčevce prenesemo v ponev, kjer se je olje segrelo, ocvrte do zlato rjave barve. Petnajst minut je dovolj.
5. Pire zelenjavo pošljemo na štedilnik in pri zelo počasnem segrevanju zavremo, nato pa kuhamo še pet minut.
6. V nastalo maso dodajte jajčevce in premešajte, kuhajte približno dvanajst minut.

Praznine prestavimo v kozarec in jih zapremo s pokrovi.

Jajčevcev prepražimo

V tej različici kuhanja jajčevcev za zimo se zelenjava uporablja brez lupine, zato jo je treba odstraniti, da bo predjed nežna in okusna.

Potrebne komponente:

• bela čebula - 500 gramov;
• sladka paprika - 300 gramov;
• mladi jajčevci - 3 kg;
• sveže korenje - 500 gramov;
• svež paradižnik - 450 gramov;
• granulirani sladkor - po okusu;
• kuhinjska sol - po okusu.

Koraki kuhanja:

Ti jajčevci se za zimo kuhajo brez dodajanja kisa, začnejo z zelenjavo. Če želite to narediti, vzemite čebulo in jo olupite, nato pa jo nasekljajte na kocko in rahlo prepražite v segretem olju

Korenje sesekljamo z graterjem in pošljemo k ocvrti čebuli, zelenjavo pustimo pet minut, medtem pa sladko papriko narežemo na majhne trakove. Čebulo in korenje dajte poper, pustite, da se peče pet minut

• Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba prestaviti v kotel, kjer se bo kuhala ocvrtka.
• Vse jajčevce operemo, z njih odstranimo kožo in jih narežemo na koščke. Zelenjavo na vrhu potresemo s soljo, da iz jajčevcev odteče odvečna vlaga. Kosi zelenjave se po petdesetih minutah sperejo z vodo in pošljejo v ocvrt v olju.

Pripravljene jajčevce prestavimo v kotel, tja postavimo paradižnik, narezan z nožem, maso pa postavimo na ogenj

Po nekaj minutah dušenja bo zelenjava začela sočiti, od tega trenutka naj bo jed kuhana v petnajstih minutah. Obdelovanec se prenese v posode in zamaši.

"Prsti" iz jajčevcev

To je še en zanimiv recept za jajčevce za zimo s fotografijo, v izvirniku se predjed imenuje "polizaj prste", kasneje pa so ga zmanjšali. Zelenjava se bo izkazala za precej začinjeno, to je treba upoštevati, če doma ni ljubiteljev preveč začinjenih jedi, bi morali dati manj popra.

Potrebni izdelki:

• sveži jajčevci - 500 gramov;
• pekoča paprika - 10 kosov;
• mladi česen - 8 strokov;
• sladka paprika - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 100 gramov;
• rastlinska maščoba - 3 žlice;
• začimbe po okusu;
• lovorjev list - 2 kosa;
• granulirani sladkor - 10 gramov;
• kuhinjska sol - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Sadje jajčevcev olupimo, nato narežemo z dolgimi "prsti", takšne prazne izdelke pošljemo v ponev z segretim oljem in pražimo do mehkega.
2. Ko je postopek cvrtja končan, jajčevce pošljemo v kotel ali ponev. V tem času se pripravlja paradižnikov nadev, za to se vzame potrebna količina paradižnikove paste in razredči v pol kozarca vode. S to omako prelijemo ocvrto zelenjavo in sestavine kuhamo nekaj minut.
3. Po tem se obdelovancu doda zdrobljena paprika in pusti vreti tri minute.
4. Naslednji korak je, da v predjed dodate česen, potrebne začimbe ter sesekljano pekočo papriko in lovorjeve liste. Zadnjo sestavino je mogoče izključiti iz recepta.
5. Obdelovanec se vlije v kozarec in zapre s pokrovom. Po tem so jajčevci za zimo po tem receptu s fotografijo izolirani. Če želite dobiti predjed "Polizajte prste", je dovolj, da solato pustite stati približno tri dni.

Predjed "Taščin jezik"

Kot že ime pove, bodo zelenjavo narezali na dolge rezine, da pripravimo slepo, okus solate pa je zelo pikanten. Takšno jed lahko pripravite iz katere koli zelenjave, vendar bomo predstavili najbolj priljubljeno možnost priprave.

Potrebne komponente:

• zrel paradižnik - 2 kg;
• namizna sol - 2 žlici;
• mladi jajčevci - 2, 3 kg;
• solata s sladko papriko - 1 kg;
• mladi česen - 1 glava;
• ocetna kislina 9% - 95 ml;
• pekoča paprika - 1 kos;
• granulirani sladkor - 1 kozarec.

Koraki kuhanja:

1. Paradižnikom odstranimo kožo in jih šele nato narežemo na rezine. Paradižnik se seseklja z mlinom za meso, če pa doma paradižnika ni, lahko namesto tega uporabite paradižnikovo pasto. Kljub temu sveža zelenjava daje jedi bolj prijeten okus.
2. Pekočo papriko zdrobimo, semen pa ni treba odstraniti, zato bo predjed postala bolj začinjena.
3. Glavo česna olupimo in sesekljamo z nožem. Papriko narežemo na majhne kocke.
4. Polnjenje je pripravljeno vnaprej, potrebno je, da ima čas, da se dobro infundira.
5. V ločeni ponvi zmešajte svež paradižnik s česnom, dodajte rastlinsko maščobo in dajte nasekljano pekočo papriko. Zadnji korak je, da po okusu dodate sol in malo granuliranega sladkorja.
6. Obdelovanec pošljemo na ogenj, sestavine pa zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo in zelenjavo pustimo dušiti petindvajset minut.
7. Medtem mlade jajčevce narežemo na dolge rezine, njihova debelina ne sme biti večja od pol centimetra.
8. Pripravljeno zelenjavo potopimo v paradižnikovo nadev, tja pa pošljemo sesekljano papriko. Dušite "taščin jezik" približno pol ure, občasno premešajte solato.

V zadnjih minutah dodajte namizni kis, jed nekaj minut kuhajte in prigrizek prenesite v kozarce. Solata je zaprta s pokrovi in izolirana.

Jajčevci v korejskem slogu

Korejsko kuhinjo pri nas uporabljajo že desetletja, gospodinje pa so se naučile uporabljati različne začimbe in dodatke za pripravo zime po korejskih receptih. Takšni prigrizki so zelo začinjeni in okusni, lahko jih postrežemo na mizi za večerjo ali na velikem praznovanju. Izkazalo se je, da so ti jajčevci za zimo "obliznili prste", in da bi bila predjed res okusna, je priporočljivo slediti receptu s fotografijo.

Potrebni izdelki:

• mladi jajčevci - 2 kg;
• sveže korenje - 4 kosi;
• čebula - 4 kosi;
• sladka solatna paprika - 6 kosov;
• mladi česen - 6 strokov;
• namizna sol - 15 gramov;
• rastlinska maščoba - 145 ml;
• mešanica mlete paprike - po okusu;
• ocetna kislina 9% - 150 ml;
• granulirani sladkor - 2 žlici.

Koraki kuhanja:

1. Prvi korak je priprava jajčevcev, jih rahlo operemo in takoj narežemo na koščke.
2. Po tem se zelenjava pošlje v rahlo osoljeno vodo in kuha približno deset minut. Jajčevcev ne kuhajte dlje, saj lahko postanejo premehki.
3. Iz zelenjave odteče voda, nato pa se začne priprava drugih sestavin recepta.
4. Sveže solatne paprike narežemo na dolge trakove, čebulo narežemo na pol obročev, korenje pa naribamo, da naredimo korejski prigrizek.
5. Mladi česen se stisne s stiskalnico. Vso zelenjavo zmešamo skupaj, dodamo jim rastlinsko olje in začimbe. Poleg tega po okusu dodajte sladkor v prahu in kuhinjsko sol. Pripravek dušimo dvajset minut, na zadnji stopnji kuhanja dodamo česen in ocetno kislino.

Jajčevec kuhamo približno dve minuti in ga vlijemo v kozarce. Posode so zaprte s pokrovi in pred hlajenjem dobro izolirane.

Kaviar "Zamorskaya"

Odlična možnost za kuhanje kaviarja iz jajčevcev za zimo. Ta recept s fotografijo omogoča hitro in enostavno prigrizek "obliznite si prste".

Potrebni izdelki:

• sveže korenje - 1,5 kg;
• solatni poper - 2 kg;
• mladi jajčevci - 4 kg;
• svež paradižnik - 3 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• ocetna kislina 70% - 1 žlica;
• mladi česen - 300 gramov;
• rastlinska maščoba - 50 ml.

Koraki kuhanja:

1. Jajčevce z nožem sesekljamo na majhne kocke, korenje pa olupimo in sesekljamo z grantom.
2. Čebulo z nožem zelo drobno sesekljamo, papriko narežemo na kocke.
3. Pripravljeno zelenjavo pošljemo v kotel, kamor smo predhodno vlili olje. Sestavine rahlo prepražimo do mehkega.
4. Sveže paradižnike sesekljamo z mlinom za meso, dodamo jim malo soli in jajčevce položimo.
5. Maso kuhamo približno petinštirideset minut, pet minut pred kuhanjem pa v zmes pošljemo česen in kisno esenco. Obdelovanec zaprite v kozarce in pred ohladitvijo izolirajte.

Izberete lahko še veliko zanimivih in okusnih receptov za pripravo jajčevcev. Priporočljivo je, da to zelenjavo združite z jabolki, zato dobite sladko -kisel prigrizek.

Paradižnikova pasta ima bolj koncentriran in bogatejši okus, če pa domačim ljudem ni všeč okus paradižnikove paste, je bolje uporabiti svež paradižnik.