Kuhanje govejega golaža z omako

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  golaž

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

• Zasnovan za

  5 obrokov

Sestavine

• goveje meso
• rafinirano olje
• paradižnik
• čebula
• pšenična moka
• vodo

Zdaj ni tako težko najti zanimivega foto recepta, ki bi ga z veseljem preizkusila vsa družina. In nedvomno vključujejo goveji golaž z omako, saj je ta jed videti zelo okusno, ima nenavaden vonj in nepozaben okus.

Obstaja še en nedvomni plus - meso med dušenjem postane neverjetno mehko, nežno in prevzame okus zelenjave. Po takšni večerji nihče od družinskih članov ne more ostati ravnodušen.

Mesni golaž z omako

Za pripravo jedi boste potrebovali zelo preproste sestavine po dostopni ceni. In sicer:

• 0,5 kg svežega govejega fileja;
• 6-7 čl. l. paradižnikova mezga;
• 2 žlici. l. rafinirano olje;
• 1-2 čebule (odvisno od velikosti);
• 1 žlica. l. pšenična moka;
• 1 kozarec čiste vode (približno);
• po okusu dodamo kuhinjsko sol, mleti poper in mleti lovorjev list.

Glavne faze priprave:

Meso temeljito operemo pod hladno vodo in posušimo na kuhinjski brisači ali na deski za rezanje. Po tem se z ostrim rezilom noža odstranijo vse žile, film in majhne kosti

Ostaja le, da meso narežemo na srednje velike kocke ali trakove 1 cm, vsekakor pa je treba rezilo voditi po vlaknih

Veliko čebulo olupimo, operemo z vodo in obrišemo z brisačo. Sesekljati ga je treba s čistim nožem na trakove ali tanke pol obroče

• Vse nastale rezine so za večje udobje razporejene v različne posode.
• Globok kotel ali ponev z debelim dnom postavimo na srednje udobje in segrejemo z malo sončničnega olja.

• Po tem so goveje rezine položene in ocvrte do zlato rjave barve.
• Meso je vredno nenehno mešati z leseno lopatico, da se nič ne zažge.
• Ker mora goveje meso na tej stopnji ostati na pol surovo, celoten postopek ne sme trajati več kot 6-8 minut.

• Po preteku določenega časa se v kotel doda sesekljana čebula. Pražiti ga je treba do mehkega in zlato rjave barve. Sestavine so začinjene s paradižnikovo pasto in začinjene po okusu.
• Po receptu po korakih s fotografijo je treba bodoči goveji golaž z omako preliti z dovolj vode, ki lahko popolnoma prekrije koščke mesa.

• Vse to damo v homogeno konsistenco in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom, potem ko vre približno eno uro. Naslednjih 40-45 minut je bolje, da ne gledate v kotel, da ohranite okus in konsistenco.
• Po določenem času se velika žlica pšenične moke preseje na glavne sestavine. Spet vse dobro žlico in kuhamo približno 7 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Na koncu posode odstranite z ognja in vztrajajte 15-20 minut pod zaprtim pokrovom. Po tem je golaž položen na lepe krožnike in postrežen pri mizi.

Predlagani recept za meso z omako služi kot druga glavna jed, ki jo lahko dopolnimo z lahkimi prilogami v obliki žit, špagetov, školjk, kuhanega riža, krompirja ali pireja. Morda je primerna tudi zelenjavna solata in seveda je tukaj kruh nepogrešljiv.

Slastni golaž z zelenjavo

Naslednji fotografski recept za goveji golaž z omako se izkaže za zelo nežen in aromatičen. Najboljši del pa je, da se z njim spopade tudi začetnik.

Hrano, ki jo potrebujete, lahko najdete v skoraj vsakem hladilniku. In govorimo o:

• 450 g govejega ramena (ohlajeno);
• 6 žlic. l.olivno olje;
• 2 čebuli;
• 1 velik korenček;
• 0,5 žlice. ohlajena voda;
• začimba "Khmeli";
• sol;
• sveža zelišča.

Glavne faze priprave:

Lupino previdno odstranimo s čebule, nato pa je treba zelenjavo z ostrim nožem nasekljati na majhne kvadratke. Da ne bi bolele oči, je priporočljivo, da rezilo večkrat spustite v mrzlo vodo

• Ponev z debelim dnom segrejemo na ognju z olivnim oljem. Čebulo na njej pražimo nekaj minut do zlato rjave barve. Hrano pogosto premešajte z leseno lopatico, da se ne zažge.
• Korenje zelo hitro operemo, olupimo in narežemo na grobo strgalo. Če ni veliko, lahko vzamete več korenčkov.

• Pripravljeno zelenjavo pošljemo na čebulo in skupaj dušimo približno 6 minut. Po tem ponev odstavimo z ognja.
• Goveje meso operemo pod tekočo vodo in ga nežno pomočimo na papirnato brisačo. Da bi goveji golaž z omako izšel po predlaganem receptu s fotografijo, je treba meso razrezati na majhne koščke 3-4 cm.
• V čisti ponvi se olje segreje in goveje pecivo na obeh straneh pražimo 4-8 minut. Po določenem času je treba izdelek nekoliko ohladiti.

Preostalo olivno olje vlijemo na dno tankostenske ponve. Čez minuto se tja pošlje ocvrta zelenjava, govedina in začimbe. Mimogrede, lahko dodate še nekaj vročih strokov česna (sesekljanih v stiskalnici česna)

• Vse dobro premešamo in prelijemo s pol kozarca čiste vode. Ponev je tesno zaprta s pokrovom, tako da je golaž dobro dušen v naslednjih 50-60 minutah. Ves ta čas bi moralo udobje delovati na minimum.
• Končano jed položite na krožnike, okrasite z zelišči in toplo postrezite k mizi skupaj s prilogo.

Nekaj koristnih nasvetov

Ne glede na recept s fotografijo, in da se goveji golaž z omako izkaže za zelo okusen, se morate držati nekaj preprostih priporočil:

• namesto oljčnega ali sončničnega olja lahko uporabite maslo. Topljena svinjska maščoba je popolna tudi, če človek ne skrbi preveč za svojo postavo;
• paradižnikovo pasto je enostavno zamenjati s svežim naribanim paradižnikom ali v skrajnem primeru s kečapom;
• da bi dobili bogatejši okus omake, se goveji golaž zelo pogosto kuha v zelenjavni (mesni) juhi, čeprav to v receptih s fotografijo ni prikazano;
• pred cvrtjem mesa ga lahko skuhamo do polovice v slani vodi. Potem morate biti previdni pri dodajanju soli in drugih začimb;
• poleg črnega popra in mletih lovorjevih listov kuharji priporočajo dodajanje začimb, primernih za kuhanje mesnih jedi;
• pred serviranjem vsak del potresemo z naribanim sirom (najbolje parmezanom). Potem je vredno počakati, da se malce stopi in nato začeti z obrokom.

Kot lahko vidite, je priprava govejega golaža z okusno omako preprosta. Dovolj je, da se držite priporočil iz recepta in za udobje včasih pogledate fotografije po korakih.

Če želite, ni prepovedano klasičnemu receptu dodati nekaj svojega, da spremenite okus in svoje najdražje presenetite s čudeži improvizacije. Glavna stvar je le, da ne pretiravate in bodite pozorni na to, kateri izdelki se med seboj dobro (ali slabo) ujemajo.