Kako narediti svinjski golaž z omako

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  mesna jed

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

• Zasnovan za

  Porcije za 5 -člansko družino

Sestavine

• korenje
• moka 1 razred
• svinjina
• maščobna kisla smetana
• čebula
• paradižnikova mezga
• vodo
• sol
• poper
• Lovorjev list

Golaž je mesna jed, ki jo mnogi poznamo že od zgodnjega otroštva. Mesne omake so običajno postregli v vrtcih, kot prilogo pa so uporabili pire krompir. Toda v vrtcu so za otroke kuhali govedino, gospodinje pa raje bolj mastno meso - svinjino.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako lahko z omako pripravite svinjski golaž. Na internetu je veliko receptov po korakih s fotografijami za pripravo te jedi, mi pa smo izbrali najboljše.

Svinjski golaž kot v vrtcu

Kot smo že omenili, je v otroških vrtcih jed običajno pripravljena iz govejega mesa, v našem receptu pa jo bomo zamenjali z bolj mastno in sočno svinjino. Posledično boste dobili enako okusno in aromatično mesno jed.

Sestavine:

• sveže korenje - 1 kos;
• moka 1 razreda - 1 žlica;
• svinjina brez kosti - 620 gramov;
• maščobna kisla smetana - 1 žlica;
• čebula - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• sol po okusu;
• prečiščena voda - 320 ml;
• zrna popra - 4 kosi;
• lovorjev list - 2 kosa.

Postopek kuhanja:

Za začetek svinjino operemo in posušimo, nato pa narežemo na majhne koščke in pošljemo v ponev z ogretim oljem. Meso prepražimo z vseh strani do zlato rjave barve.

Takoj, ko meso postane zlato, mu dodamo drobno sesekljano čebulo in vsi še naprej pražimo, dokler čebula ni kuhana.

Medtem se en korenček seseklja na ribežu in prenese na svinjino, meso še naprej ocvrti z zelenjavo.

Ko se korenje zmehča, v ponev vlijemo približno kozarec čiste vode in vse premešamo, nato pa pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na minimum. V tej obliki se jed duši vsaj 40 minut.

Približno sto mililitrov vode vlijemo v kozarec, tja pošljemo kislo smetano in paradižnikovo pasto, sestavine dobro premešamo, nazadnje dodamo moko. Vse je treba premešati, da ne ostane grudic moke.

Zdaj pripravljeno mešanico vlijemo v golaž, dodamo malo zrn popra, tam dodamo nekaj lovorovih listov, jed po okusu posolimo in premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovom in meso dušimo približno deset minut.

Po tem lahko na mizo postrežete svinjski golaž z omako, za prilogo uporabite krompir, riž ali testenine. Recept po korakih s fotografijo v tem primeru predlaga uporabo paradižnikove paste, lahko pa uporabite navaden paradižnik.

Golaž z adjiko

V sestavi te jedi bo prisotna Adjika; takšna omaka omogoča, da je mesna jed bolj začinjena in aromatična. Najbolje je, da uporabite domačo adjiko, lahko pa uporabite tudi komercialno omako.

Sestavine:

• čebula - 1 kos;
• adjika (suha) - 1 žlica;
• svinjska kaša - 460 gramov;
• sol po okusu;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• mleta rdeča paprika - 4 g;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• rastlinska maščoba - 2 žlici;
• lovorjev list - 2 kosa;
• moka 1 razreda - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

Za kuhanje svinjskega golaža z omako mora gostiteljica dosledno upoštevati točke recepta s fotografijami po korakih. Prvi korak je, da svinjino pripravimo, narežemo na koščke in nekaj minut pražimo v vročem olju.

Ko svinjina pridobi zlati odtenek, ji dodamo nasekljano čebulo, nato pa gulaš nasolimo in popramo. Vse pražimo, dokler čebula ne postane mehka.

Po 6-10 minutah v meso vlijemo žlico moke in temeljito premešamo, meso še naprej pražimo.

Po tem jedi dodamo sladkor v prahu in dodamo paradižnikovo pasto, sestavine ponovno premešamo in ocvremo približno štiri minute.

Zadnji korak je, da dodate prečiščeno vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije vse meso. V golaž damo lovorjev list in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 25 do 35 minut. Meso mora biti mehko, omaka pa se mora dobro zgostiti.

Jed v pečici z belo omako

To je precej nenavadna možnost za pripravo svinjskega golaža z omako, če sledite postopnemu receptu s fotografijo, na koncu dobite belo omako, ki popolnoma prekrije nežne kose svinjine.

Sestavine:

• čebula - 1 glava;
• svinjina brez kosti - 920 gramov;
• majoneza - 2 žlici;
• moka 1 razreda - 2 žlici;
• prečiščena voda - 12 kozarcev;
• posušen lovorjev list - 1 kos;
• sojina omaka - 1 žlica;
• rastlinska maščoba - 2 žlici;
• maščobna kisla smetana - 210 gramov;
• limona - 12 kosov;
• groba sol - po okusu;
• mladi česen - 1 strok;
• posušena bazilika - po okusu;
• mlet črni poper - 5 gramov.

Postopek kuhanja:

Za kuhanje govejega golaža z omako po receptu po korakih s fotografijo morate začeti postopek s pripravo mesa; za jed se uporablja svinjski vrat, saj je bolj sočen in brez kosti.

Meso narežemo na koščke in posušimo, čebulo pa tudi olupimo in drobno sesekljamo.

Svinjsko meso pošljemo v ponev z ogreto rastlinsko maščobo in pražimo nekaj minut do zlato rjave barve. Čebuli takoj dodamo meso in še naprej pražimo, dokler čebula ni dovolj mehka.

Pripravljeno meso prestavimo v pekač z visokimi stranicami. Svinjino na vrhu potresemo z majhno količino moke in sesekljanim strokom česna.

Zdaj se pripravlja posebna omaka iz golaža. V globoki skledi zmešajte baziliko s kislo smetano, dodajte mleto papriko, majonezo in malo soli. Sestavine temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene sestave.

Po tem v omako vlijemo pol žlice limoninega soka in žlico sojine omake. Vse skupaj premešamo, da dobimo enotno omako.

Dobljeno zmes vlijemo v meso, vse dobro premešamo in obliko pokrijemo s folijo, da omaka med pečenjem ne prehitro izhlapi. Postopek pečenja se izvaja pri temperaturi 190 stopinj.

Meso hranimo v pečici vsaj eno uro, nato pa lahko vzamemo obrazec in z njega odstranimo folijo, jedi dodamo lovorjeve liste in vse temeljito premešamo.

Temperaturo znižamo na 150 stopinj, nato pa golaž hranimo v pečici največ petnajst minut. Končano jed vzamemo iz pečice in postrežemo z zelenjavo ali pire krompirjem.

Golaž z gobami in kislo smetano

Ta golaž bodo kuhali v ponvi; tukaj se kot dodatne sestavine uporabljajo kisla smetana in jurčki. Zaradi druge sestavine je jed zelo aromatična in okusna.

Sestavine:

• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 1 žlica;
• svinjska kaša - 740 gramov;
• čebula - 1 kos;
• sol po okusu;
• grah - 5 kosov;
• topla voda - 1,5 kozarca;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• lovorjev list - 1 kos;
• suhe jurčke - 12 kosov;
• mleti poper - po okusu;
• paprika - 3 g;
• vroč česen - 2 stroka

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo svinjskega golaža z omako po receptu po korakih s fotografijo bi morali začeti pripravljati svinjino. Meso operemo in narežemo na koščke, nato pa ocvremo do zlato rjave barve.
2. Omeniti velja, da olje v receptu ni navedeno, saj ga sploh ne bomo uporabili, meso se ocvrti na dnu ponve brez rastlinske maščobe.
3. Po tem k svinjini dodamo malo čebule, ki je bila dobro narezana. Tudi jurčke morate za eno uro vnaprej namočiti v vodi, nato pa jih prenesti na meso.
4. Takoj po tem se svinjini dodajo vse potrebne začimbe, ki so navedene v receptu. Dodajte paradižnikovo pasto in nekaj sesekljanega česna, da dobite močnejši okus. Zadnji korak je kisla smetana, jed pa zalijemo z vročo vodo.
5. Preden zaprete ponev s pokrovom, golažu dodajte lovorjev list in vse skupaj dušite pol ure. Končano jed lahko postrežete s poljubnimi prilogami, golaž pa, da izloči okus mesa, potresete s svežimi zelišči.

S paradižnikovo omako

Prav paradižnikova omaka se izkaže za zelo dišečo in gosto, omaka omogoča, da za prilogo ne uporabite dodatnih omak.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 6 gramov;
• svinjski vrat - 540 gramov;
• lovorjev list - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• groba sol - po okusu;
• moka 1 razreda - 1 žlica;
• rastlinska maščoba - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 45 gramov;
• voda - po potrebi;
• mleta rdeča paprika - 3 g.

Postopek kuhanja:

Meso operemo in posušimo, nato pa narežemo na majhne koščke.

Čebulo olupimo in narežemo na zelo majhne kocke.

Rastlinsko maščobo segrejemo v ponvi, nato pa čebulo pošljemo skupaj s kosi mesa. Hrano prepražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve.

Svinjino posolimo in dodamo malo mletega popra, meso potresemo z moko in dobro premešamo. Sestavine pražimo približno pet minut.

Po tem jedi dodamo sladkor v prahu in paradižnikovo pasto, vse ponovno premešamo in dušimo vsaj 12 minut na majhnem ognju.

Meso prelijemo s čisto vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije svinjino. Položite lovorjeve liste in po potrebi dodajte sol.

Vseh 40 minut kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom, jed lahko postrežete s prilogo in svežimi zelišči.

Koristni nasveti

Če želite kuhati res okusen svinjski golaž z omako po receptu po korakih s fotografijo, morate poznati nekaj osnovnih pravil za njegovo pripravo. Na primer, da bi bil okus jedi svetlejši, je treba golažu dodati papriko, malo fižola ali gob, krompir in korenje pa lahko uporabimo tudi kot dodatek.

Različne začimbe in zelišča obogatijo okus in aromo jedi, zato morate v golaž dodati koriander, svež peteršilj, pa tudi koper in baziliko. Gostota končne omake je odvisna le od količine moke, ki je bila uporabljena za pripravo jedi.

Če želite omako zgostiti, dodajte še moko. Gulašu ni treba dodati sladkorja v prahu, ta izdelek je potreben, da postane jed sladko -kisla.