Kako narediti okusne marshmallows doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  sladice

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• jabolka
• kristalni sladkor
• vanilijev sladkor
• vodo
• Beljak
• agar-agar
• sladkor v prahu

Marshmallow ni samo okusen, ampak tudi zdrav, če ga kuhate doma. In kako dobiti takšno dobroto, lahko izveste iz predlaganih postopnih receptov s fotografijo.

Marshmallow po GOST

Po GOST je marshmallow okus, ki ga mnogi poznajo že od otroštva in s katerim lahko delite s svojimi najdražjimi, če ga kuhate doma. Predlagani recept po korakih s fotografijo je zelo preprost, sladica pa se izkaže za porozno, zračno in noro okusno.

Sestavine:

• 4 jabolka;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• 1 žlička vanilijev sladkor;
• 150 ml vode;
• 4 žličke agar agar;
• 1 jajčni beljak;
• sladkor v prahu.

Priprava:

Jabolka zmeljemo na majhne koščke in jih za 6 minut postavimo v mikrovalovno pečico

Po sadju stepemo z mešalnikom, v pire dodamo 250 g navadnega sladkorja, sladkorja z okusom in ponovno premešamo do gladkega

V ponev nalijemo vodo, v njej raztopimo agar-agar in damo na ogenj ter takoj, ko se naravna želatina popolnoma raztopi, izlijemo preostali sladkor

Sirup kuhajte pri neprekinjenem mešanju 10 minut od trenutka vrenja. Zdaj vlijte beljakovine v sadni pire in premešajte z mešalnikom. Ne prenehajte z stepanjem, v tankem curku vlijte sirup in mešajte, dokler ne dobite penaste in homogene mase

Nato z nastalo mešanico hitro napolnite slaščičarsko vrečko in jo položite na pekač s pergamentom, pustite 2 dni

Takoj, ko se polovice marshmallowa dobro strdijo, jih potresemo s sladkorjem v prahu, ločimo od pergamenta in pritrdimo v parih

Zanimivo! Kako kuhati okusne piščančje nuggene

Marshmallow lahko pripravimo samo z debelo jabolčno omako. Zato za sladico izbiramo dobro pečena jabolka, na primer sorte Antonovka.

Zephyr na želatini

Marshmallow z želatino je recept za zračno, občutljivo in lahko sladico, ki jo lahko pripravimo doma. Takšno dobroto, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli, je zelo preprosto, glavna stvar je slediti fotografijam po korakih.

Sestavine:

• 3-4 jabolka;
• 300 g sladkorja;
• 1 jajčni beljak;
• 80 ml vode;
• 25 g želatine;
• barvilo neobvezno.

Priprava:

Želatino vlijemo v manjšo posodo, napolnimo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne

Jabolka očistimo iz semen, razdelimo na 4 dele, jih položimo na pekač s pergamentom in pečemo v pečici 15 - 20 minut pri temperaturi 180 ° C

Nato pečenemu sadju odstranimo lupino in ga podrgnemo skozi sito, na izhodu dobimo jabolčno omako, ki ji damo čas, da se ohladi

Po tem v pire vlijemo granuliran sladkor in gnetemo, dokler se popolnoma ne raztopi

Zdaj vnesemo polovico beljakovin, premešamo in takoj, ko masa začne spreminjati barvo in se zgosti, vnesemo drugo polovico beljakovin in še naprej gnetemo, dokler ne dobimo bele, puhaste in, kar je najpomembneje, goste mase. Če želite dobiti ne beli marshmallow, ampak na primer roza, potem na tej stopnji dodajte 2 kapljici barvila

Nabreklo želatino premešajte, če se zrna niso razpršila, segrejte, vendar ne zavrite. Ponovno vklopite mešalnik, v tankem curku vlijte želatino in gnetejte 2 - 3 minute

Zdaj kulinarično vrečko napolnimo z bujno maso in jo položimo na pergament. Pustimo 24 ur, da se izdelki dobro posušijo

Nato marshmallow potresemo s sladkim prahom in polovice zlepimo skupaj

Takšno sladico je enostavno dobiti, težava je le v tem, da se masa z želatino hitro strdi. Zato je bolje, da naenkrat pripravite 2 vrečki za pecivo, da jih hitro odložite na pergament.

Jabolčni marshmallow na agar-agarju

Izkušeni slaščičarji svetujejo uporabo agar-agarja za marshmallows. Za razliko od želatine je rastlinskega izvora, zato nima takega vonja in okusa. Hkrati imajo izdelki z agar-agarjem gostejšo konsistenco, zato se ne topijo niti pri vročini. Ponujamo recept po korakih s fotografijo marshmallowa z agar-agarjem, ki ga lahko pripravimo doma.

Sestavine:

• 3-4 jabolka;
• 100 g sladkorja;
• 1 jajčni beljak;
• sladkor v prahu.

Za sirup:

• 75 ml vode;
• 200 g sladkorja;
• 5 g agar agarja;
• 1 žlica. l. limonin sok.

Priprava:

Jabolka olupimo in semena, narežemo na majhne koščke in vlijemo v ponev

Sadje dodamo malo vode, da se ne zažgejo, damo na ogenj in kuhamo pod pokrovom, dokler se jabolka ne zmehčajo

Ko sadje podrgnemo skozi sito, dobljeni pire skupaj s sladkorjem vrnemo v ponev in ga spet postavimo na ogenj. Segrevajte, dokler se sladka zrna popolnoma ne raztopijo in nato ohladite

V ponev nalijte sladkor, premešajte z agar-agarjem. Nalijte vodo, limonin sok in skuhajte sirup

Takrat v jabolčni pire dodamo beljak in gnetemo do stabilne pene

Ne da bi ustavili delo mešalnika, v tankem curku vnesite vroč sirup, gnetite 5 minut, masa se mora povečati za 2 do 3 -krat

Zdaj zmes za marshmallows takoj prenesemo v kulinarično vrečko z nastavkom zvezdice in jo položimo na pergament, sladke izdelke pustimo vsaj 8 ur

Zanimivo! Kako narediti piškote doma

Agar agar je primeren za tiste, ki sledijo postavi, in ljudi, ki trpijo zaradi težav s ščitnico. Za razliko od želatine je nizkokalorična, vendar bogata z jodom.

Vanilijev marshmallow brez jajc

Marshmallows praviloma pripravimo z beljakom. Če pa obstajajo razlogi, da takšnega izdelka ne uporabite, potem tudi tukaj obstaja korak za korakom recept s fotografijo, ki vam bo omogočil, da doma dobite okusno sladico brez jajc.

Sestavine:

• 300 g sladkorja;
• 125 ml vode;
• 7,5 g želatine;
• 3 g citronske kisline;
• 1,5 g sode;
• 2 žlički vanilin.

Priprava:

Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pošljemo v vodno kopel, dokler se popolnoma ne raztopi

V tem času 10 minut kuhamo sirup iz sladkorja z dodatkom vode

Zdaj vlijte želatino v posodo mešalnika, vklopite napravo in začnite sipati sirup v tankem curku. Stepajte pri srednji hitrosti 10 minut

Takoj, ko masa začne beliti, dodamo sodo, vanilin in citronsko kislino. Povečajte hitrost in stepajte 15 minut

Po tem nemudoma napolnimo slaščičarsko vrečko z maso, jo položimo na pergament in pustimo 10 - 12 ur

Končni marshmallow potresemo s sladkorjem v prahu

Da bi marshmallow dobro obdržal obliko, je treba maso dobro stepeti. Zato tukaj ne smete prihraniti svojega časa in truda, ker je rezultat vreden.

Ribezov marshmallow

Doma lahko dobite marshmallows ne samo na osnovi jabolk, ampak tudi z uporabo drugega sadja in jagodičja. Torej, obstaja korak za korakom recept s fotografijo ribezove sladice z agar-agarjem. Dobrota se izkaže ne le okusna, ampak tudi svetla in zelo lepa.

Sestavine:

• 450 g črnega ribeza;
• 1 jajčni beljak;
• 150 ml vode;
• 400 g sladkorja;
• 8 g agar agarja.

Priprava:

Vzamemo sveže ali zamrznjene jagode črnega ribeza, prekinemo z mešalnikom, podrgnemo skozi sito in na majhnem ognju skuhamo pire krompir. Nato ga ohladimo pri sobni temperaturi in nato postavimo v hladilnik

Beljak skupaj z jagodnim pirejem pošljemo v posodo mešalnika in gnetemo, dokler ne dobimo goste, a puhaste mase

Takrat v majhno ponev vlijemo granuliran sladkor skupaj z agar-agarjem, nalijemo vodo in sirup zavremo na temperaturo 110 ° C

In nato vroč, v tankem curku, dodajte sirup v stepen pire

• Dobljeno marshmallow maso damo v kulinarično vrečko, jo položimo na pergament in počakamo 12 ur, nato jo potresemo s sladkorjem v prahu in polovice zlepimo skupaj.

• 

• 

Tretjino sladkorja v receptu lahko nadomestimo z melaso ali glukoznim sirupom, potem se bo rok uporabnosti sladice povečal. Hkrati bo sredina sladice ostala mehka.

Pripravljenost sirupa je mogoče preveriti s termometrom, niti, ki priteče iz lopatice, ali "preizkusiti na mehki kroglici". Če želite to narediti, kapnite majhno količino sirupa v vodo in z rokami razvaljajte mehko kroglico, če deluje, je sirup dosegel želeno temperaturo.

Jagodni jabolčni marshmallow

Doma lahko naredite marshmallow ne samo na podlagi sadja, ampak tudi v kombinaciji s katerim koli jagodičjem. Torej, obstaja korak za korakom recept s fotografijo sladice z želatino-jagoda-jabolko. Dobrota se izkaže za zelo občutljivo po okusu in barvi.

Sestavine:

• 250 g sladkorja v prahu;
• 1 jajčni beljak;
• 125 g jagodnega pireja;
• 125 g jabolčne omake;
• 440 g sladkorja;
• 150 ml vode;
• 8 g želatine (agar-agar).

Priprava:

Jabolka olupimo, narežemo na majhne koščke in sadje pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici do mehkega

Nato jabolka pretlačimo z mešalnikom in nastalo kašo precedimo skozi sito. Če se je jabolčna masa izkazala za preveč tekočo, jo zavrite na majhnem ognju

Jagode svežih ali zamrznjenih jagod zmeljemo z mešalnikom, precedimo skozi sito in kuhamo 5 - 10 minut, dokler se ne zgosti

V posodo mešalnika nalijte sladkor v prahu, namažite dobro ohlajen sadni in jagodni pire. Malo premešamo, dodamo beljak in stepemo do gostih vrhov

V ponev nalijemo vodo, vlijemo agar-agar ali želatino, jo nekoliko segrejemo na ognju, nato dodamo sladkor v prahu in sirup dušimo na 110 ° C

Takoj, ko veliki mehurčki zapustijo končni sirup, ga v tankem curku vlijemo v jagodno-jabolčno maso, gnetemo do homogene bujne konsistence

Z marmeladovo maso s kulinarično vrečko hitro položimo na pergament in počakamo 12 ur

Poleg jagod lahko uporabite brusnice, češnje, maline, ribez. Lahko vzamete katero koli jagodičje, vendar je pri tem treba upoštevati, da bolj ko je jagoda kisla, bolj naraven pektin vsebuje.

Marshmallow je neverjetna poslastica, iz katere dobite pravi okus. In kako dobro je, če lahko takšno sladico pripravimo doma. V receptih po korakih s fotografijo ni nič zapletenega, glavna stvar je, da izberete sestavine z visoko vsebnostjo pektina in kupite visokokakovostni stabilizator. Če poslušate izkušene slaščičarje, vsi svetujejo uporabo agar-agarja: ni le uporaben, ampak daje tudi najbolj pravilno teksturo.