Worcestershire omaka - kje jo dodati in kako jo narediti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  omako

• Čas kuhanja:

  15-20 minut

Sestavine

• česen
• Jabolčni kis
• med
• sok limete
• čebula v prahu
• česen v prahu
• ribja omaka

Worcestershire omaka je slana slana omaka, ki velja za eno najbolj priljubljenih na svetu. V Angliji, kjer je nastal, se njegov izvirni recept skrbno skriva, kljub temu pa je kuharjem iz različnih držav uspelo samostojno poustvariti recept, ki je bil čim bližje sedanjosti. Povedali vam bomo več o tem, kaj je Worcestershire omaka in kje jo dobiti.

Worcestershire omaka - kaj je to?

Worcestershire ali, kot ji pravijo tudi Worcester omaka, omogoča, da ogromnemu številu jedi dodate nove okuse. Ta kulinarična mojstrovina je bila prvič omenjena pred več kot 170 leti. Svojo zgodbo dolguje lordu Sandyju, ki je živel v Angliji in nekaj let delal v Bengalu, kjer so imeli radi začinjeno hrano.

Ko se je vrnil v domovino, je Sandy spoznal, da je vsa hrana, ki so mu jo postregli, precej mehka. Nato je k sebi poklical dva farmacevta in ju prosil, naj pripravita njuno najljubšo omako in podata potreben recept.

Kupljeni so bili vsi potrebni izdelki in lekarniški delavci so odlično opravili svojo nalogo, vendar Gospodu rezultat ni bil všeč. Omaka je bila zelo začinjena in je imela neprijeten vonj. Razočaran je Sandy ukazal, da se pločevinke neuspele omake odnesejo v klet. Nekaj let kasneje je gospodar spet naletel na te kozarce in se odločil, da bo vsebino poskusil še enkrat. Tokrat je bil okus popoln.

Že leta 1837 se je začela množična proizvodnja Worcestershire omake, ki je kmalu postala zelo uspešna.

Ponovimo, da je prvotni recept za to omako znan le ozkemu krogu ljudi, eno pa je zagotovo znano - za njegovo pripravo so potrebne 3 leta in 3 mesece.

S čim se jedo omaka Worcester?

Obseg uporabe Worcestershire omake je zelo širok, saj lahko skoraj vsem jedem doda prijeten okus. Pogosto se dodaja ribjim in mesnim jedem, zelenjavnim enolončnicam itd. V Španiji se Worcestershire omaka še posebej uporablja v receptih za solate.

V nekaterih primerih se ta omaka uporablja celo pri pripravi pijač. Na Kitajskem se omaka Worcester pogosto uporablja za pripravo različnih marinad.

Malo ljudi ve, a recept za znameniti alkoholni koktajl "Bloody Mary" vsebuje tudi majhno količino omake, o kateri razmišljamo, zaradi česar je kombinacija paradižnikovega soka in vodke ravno popolna.

Kako narediti Worcestershire omako

Glede na to, kaj je Worcester omaka in kje jo dobiti, ne smemo pozabiti, da jo lahko pripravimo tudi doma.

Najhitrejši recept

Seveda sami ne boste mogli opazovati natančnega recepta in najti vseh potrebnih izdelkov za originalno Worcestershire omako, zato vam predstavljamo poenostavljeno različico izvirnega recepta. Pripraviti ga je precej preprosto, poleg tega pa vam ni treba čakati 3 leta, da okusite pripravljeno omako. Pa se lotimo kuhanja.

Sestavine:

• česen - 1 kos.;
• jabolčni kis - 0,5 žlice;
• med (po možnosti temen) - 3 žlice. l.;
• limetin sok - 1 žlica. l.;
• čebula v prahu - 0,5 žličke;
• česen v prahu - ¼ žličke;
• ribje ostrige ali ostrige - 2 žlici. l.

Priprava:

Začnemo s česnom. Lahko ga sesekljamo s stiskalnico česna ali nožem. Sesekljan strok česna prestavimo v visok kozarec, v katerega bomo vmešali vse sestavine

V isto posodo nalijte jabolčni kis

• Nato dodamo med in limetin sok. Bolje je, če je sveže stisnjen.
• Dodamo čebulo in česen v prahu. Če teh sestavin nimate, jih lahko zamenjate z običajnim sesekljanim česnom in čebulo.

Eden zadnjih korakov je dodajanje ribje omake ali sesekljanih filetov inčunov. Vse temeljito premešajte z metlico

Nastalo omako nalijte v steklenico in jo zaprite s pokrovom. Priporočljivo je shranjevanje v hladilniku

Nastale omake ni treba vztrajati. Uporabljamo ga lahko takoj po pripravi in prav tako dobrega okusa.

Recept blizu izvirnika

In tudi ko razpravljate o tem, kaj nadomestiti Worcestershire omako, če izvirnika ni pri roki, lahko razmislite o še enem hitrem receptu. Ta recept bo bolj zapleten od prejšnjega, saj vključuje vretje vseh sestavin. Vendar bo njegov okus čim bližje izvirniku.

Sestavine:

• česen - 2 stroka;
• kis 9% - 1,5 žlice;
• nariban koren ingverja;
• klinčki - 1 čajna žlička;
• kardamom - 0,5 žličke;
• zrna črnega popra - 1 čajna žlička;
• rdeča paprika - 2 ščepca;
• gorčična semena - 3 žlice. l.;
• cimet - 2 palčki;
• čebula - 1 kos.;
• voda - 100 g;
• sojina omaka - 0,5 žlice;
• sladkor - 0,5 žlice;
• tamarind - ¼ st;
• inčuni - 2 kos.;
• curry - 0,5 žličke

Priprava:

• Gazo prepognite na pol in vanjo položite sesekljan česen, ingver, nageljnove žbice, kardamom, črno in rdečo papriko, gorčična semena, cimet in vse sestavine pokapajte s kisom. Čebulo drobno sesekljamo in pošljemo ostalim sestavinam.
• V ponvi zmešajte hladno vodo, kis in sojino omako.
• Tam dodajte tamarind in sladkor. Vse dobro premešajte, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo.
• Gazo tesno povežite z vsemi sestavinami in v nastali mešanici vrejte približno 30 minut.
• Medtem ko začimbe vrejo, inčune drobno sesekljamo. Nato jim dodajte curry, malo vode in približno 10 minut pred koncem kuhanja jih pošljite v ponev z ostalimi sestavinami. Ne pozabite občasno mešati.
• Ko mine 30 minut, filtriramo bodočo omako skozi sito in jo prelijemo v priročno posodo. Na isto mesto postavite gazo z začimbami.
• Dobljeno zmes pošljemo na hladno mesto 2 tedna. Ves čas je treba vsak dan vzeti gazo z začimbami in jo stisniti, nato pa postaviti nazaj na mesto.
• Po 2 tednih bo omaka popolnoma pripravljena za uporabo.

Kje kupiti omako

Ker je Worcestershire omaka v zadnjem času postala še bolj priljubljena, vprašanja o tem, kaj je in kje jo dobiti, sama od sebe izginejo. Worcestershire omako lahko kupite absolutno v katerem koli velikem supermarketu, in če je v vašem mestu ni, jo lahko naročite v spletni trgovini s kulinariko.

To omako lahko pripravite tudi doma po zgornjem receptu. Verjemite, izkazalo se bo nič manj okusno.

Kako shraniti Worcestershire omako

Worcestershire omako lahko shranite do 4 leta po odprtju, če je pravilno kondicionirana. Najboljši način je, da omako ne odprete v originalni embalaži, zato so možnosti za kvarjenje minimalne.

Najboljše mesto za shranjevanje Worcestershire omake je v hladilniku, saj v mrazu bolje ohrani svoj okus in teksturo.

Dolgotrajno skladiščenje lahko povzroči nastanek usedlin na dnu omake Worcester. S tem ni nič narobe. Da se znebite te usedline, omako pred uporabo pretresite. In če ima Worcestershire omaka neprijeten okus ali vonj, je najverjetneje pokvarjena. Takšnega izdelka ne morete jesti. Prav tako je treba omako zavreči, če so na njej sledi plesni.

Zdaj veste, kaj je Worcester omaka in kje jo dobiti. Ti podatki vam bodo zagotovo koristili pri ustvarjanju novih kulinaričnih mojstrovin ali pri pripravi navadnih jedi, ki bodo s pomočjo omake dobile nov okus.