Korejske kumare za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Korejske kumare so zelo nenavadna solata, ki jo lahko postrežemo 3 ure po kuhanju ali pripravimo za zimo. Ponujamo več receptov za najbolj okusno pripravo po pravilih korejske kuhinje.

Korejske kumare za zimo - preprost recept

Preprost recept za okusen prigrizek uporablja le dve glavni sestavini - kumare in korenje. Poleg tega boste potrebovali veliko začimb in začimb, brez katerih si težko predstavljate korejsko kuhinjo.

Sestavine:

• 4 kg kumar;
• 1 kg korenja;
• 4 žlice. l. sol (brez tobogana);
• 6 strokov česna;
• 8 žlic. l. Sahara;
• 30 g začimb za korejsko korenje;
• 200 ml kisa (9%);
• 200 ml rastlinskega olja.

Priprava:

Kumare razvrstimo, napolnimo z ledeno vodo in pustimo eno uro

Da solata ne bo le okusna, ampak tudi lepa, naribamo olupljeno korenje za korejske jedi

Kumare narežite na trakove, le povečajte njihovo velikost

• Stroke česna precedimo skozi stiskalnico ali drobno strgalo.
• Vse pripravljene sestavine vlijemo v veliko posodo.

• Dodamo sol, sladkor in začimbe za korejsko korenje.
• Nato vlijemo kis in olje, vse premešamo in pustimo 2 uri, da korenje in kumare dajo sok.
• Čez nekaj časa zelenjavo skupaj s sproščenim sokom položite v čiste kozarce.

Sterilizirajte 10 minut po vrenju, zavijte in ohladite pod toplo odejo

Če imate čili papriko, lahko po želji dodate še malo ostrine.

Korejske začinjene kumare brez sterilizacije

Drug zelo preprost recept za najbolj okusen prigrizek za zimo so korejske kumare. V tem primeru ni treba nič sterilizirati, vse je zelo preprosto, hitro in, kar je najpomembneje, okusno.

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 0,5 kg korenja;
• 100 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 20 g začimbe korejskega korenja;
• 100 ml kisa (9%);
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

Majhne kumare narežemo na koščke, kroge ali trakove, torej v poljubni obliki. Če so plodovi veliki, jih je bolje olupiti in posejati

• Korenje olupimo in zmeljemo (lahko uporabite običajnega z velikimi celicami ali za korejske solate). Rahlo posolite in z rokami rahlo gnetite zelenjavo, tako bo korenje postalo mehkejše in dalo več soka.
• Za marinado pošljemo česen, stisnjen skozi stiskalnico, v ločeno skledo, pa tudi sol, sladkor in začimbe, vse temeljito premešamo.

• Zdaj skoraj končanemu prelivu dodajte olje in kis, ponovno premešajte.
• Kumare s korenjem vlijemo v veliko skledo ali ponev, nato prelijemo s prelivom. Premešamo in zelenjavo pokrijemo s pokrovom, pustimo vsaj 1,5 ure. Potrebno je, da sestavine, uporabljene za prigrizek, dajo čim več soka. Ampak ne izgubljamo časa, pripravimo kozarce in pokrove.

• Zelenjavo pošljemo na ogenj, počakamo, da zavre in odštevamo 15 minut. V tem času se bodo kumare segrele in spremenile barvo.
• Vročo predjed razporedimo v pripravljene kozarce, obvezno jo napolnimo z marinado in tesno privijemo pokrov. Posledično dobite nekaj več kot 2 litra zelo okusnih korejskih kumar.

Če začimb za korejsko korenje ni na zalogi ali ne zaupate izdelkom v trgovini, zmešajte papriko, pekočo rdečo papriko in koriander.

Korejske kumare s sladkim poprom

Korejske kumare so najbolj okusna predjed, in če dodate hrustljavo papriko, se preprosto ne boste odtrgali od takšne solate. Predlagani recept je zelo enostaven in bo zasedel svoje mesto v vaši kulinarični kasici. Poleg tega lahko takšno solato shranite v hladilniku do dva tedna ali pa jo ohranite pozimi.

Sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 300 g korenja;
• 200 g sladke paprike;
• ½ stroka pekoče paprike (neobvezno);
• 1 glava česna;
• 1 žlica. l. sol s toboganom;
• 2 žlici. l. sladkor s toboganom;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 25 g korejske začimbe za korenje;
• 2 žlici. l. kis (9%).

Priprava:

• Korenje naribamo za korejske solate, pri tem pa izberemo največjo od treh šob. Tri korenje v obliki majhnih slamic.
• Olupljene stroke česna zmeljemo v skledo s korenjem na drobnem navadnem graterju.

• Sladko in pekočo papriko očistimo iz semen in predelnih sten. Zmeljemo na trakove. Uporabite lahko zelenjavo različnih barv, vendar je bolje, če je rdeča paprika.
• Kumaram na obeh straneh odrežemo konice, plodove narežemo na kocke diagonalno debele približno 1 cm.

• Poper in kumare pošljemo v skledo s korenjem in česnom, nato dodamo sol, sladkor v prahu in začinjeno začimbo ter vlijemo tudi olje in kis.
• Zelenjavo dobro premešajte, dokler se sol in sladkor v prahu skoraj popolnoma ne raztopita.
• Če solate ne načrtujemo za zimo, jo prestavimo v posodo, pustimo na hladnem za en dan.

Če za zimo, potem solato razporedimo v kozarce, napolnimo z nadevom do vrha, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 10 do 15 minut, odvisno od volumna kozarcev

Takšna solata je uporabna pri žilnih in srčnih boleznih, nevarna pa je za tiste, ki imajo težave z želodcem. Začinjen prigrizek lahko povzroči poslabšanje.

Korejske kumare s sezamovimi semeni za zimo

Druga možnost za okusno pikantno pripravo na zimo so korejske kumare s sezamovimi semeni. Posebnost tega recepta je, da uporablja sojino omako, ki kumaram daje edinstven okus.

Sestavine:

• 5 kg kumar;
• 5 žlic. l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 50-100 g sezamovih semen;
• 10 strokov česna;
• 1 žlička mleta rdeča paprika;
• 2 žlici. l. ocetna kislina (70%);
• 10 žlic. l. sojina omaka;
• 200 ml rastlinskega olja.

Priprava:

Pripravljeno sadje narežite na ne prevelike kocke, vendar ne premajhne. Potresemo s soljo, premešamo in pustimo 30-40 minut, da se kumare sočijo

• V tem času sezamova semena pošljemo na suho ponev in ob stalnem mešanju pražimo do zlato rjave barve.
• Nato iz soka iztisnemo kumare (ni več potreben), zelenjavo prestavimo v drugo posodo.
• Nalijte sladkor, rdečo pekočo papriko, sezamovo seme, dodajte nasekljan česen, vlijte kislo esenco in sojino omako.
• Olje segrejte na ognju do zelo vročega in nato takoj prelijte kumare, dobro premešajte.

Solato razporedimo v sterilne kozarce in hermetično zapremo s pokrovi

Po želji dodajte začimbo korejskega korenja ali sladko papriko.

Korejske kumare kimchi

Kimchi kumare so recept za priljubljeno in najbolj okusno korejsko predjed. Korejske kumare so začinjene, začinjene, hrustljave in zelo okusne. Postrežemo jih lahko takoj po pripravi ali pripravimo za zimo.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 30 g zelene čebule;
• 5 strokov česna;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 40 g pekoče rdeče paprike (kosmiči);
• 15 g sladke paprike;
• 3 žlice. l. ribja omaka;
• 1 žlica. l. rjavi sladkor;
• 1 žlica. sezamovo seme;
• 60 ml vode;
• 2 žlici. l. sol.

Priprava:

Vzamemo sveže kumare, se umaknemo od enega roba približno 1,5 cm in vsako sadje razrežemo na štiri dele

Dobro jih potresemo s soljo in pustimo 30 minut

Korenje narežemo na tanke trakove, čebulo pa narežemo na tanke četrtine, zelenjavo prestavimo v skupno skledo

• Zeleno čebulo smo narezali, vendar ne preveč na drobno (vsaka približno 1 cm), sesekljamo česen.
• Zeleno s česnom pošljemo v skledo s čebulo in korenjem, nato dodamo kosmiče pekoče paprike, rdečo papriko, rjavi sladkor. Zalijemo z vodo, ribjo omako, dodamo sezamova semena in vse dobro premešamo.

• Kumare operemo iz soli, nadev razporedimo po notranjosti, položimo na krožnik in po 30 minutah postrežemo k mizi.
• Če je predjed pripravljena na zimo, potem kumar ne zdržimo v soli, ampak jih takoj nadevamo z nadevom in damo v sterilne kozarce.
• Priprava nadeva: za 1 liter vode - 5 žlic. l. sol, 5 žličk. sladkorja in 10 žlic. l. kis. Zavremo in vlijemo kumare, pokrijemo s pokrovi.

Sterilizirajte 5 minut, vendar ne več, da kumare ostanejo hrustljave. Zavihamo pokrove

Ribje omake lahko nadomestimo z 2 žlicama.sojina omaka plus 1 žlička. sardonova pasta.

Korejske kumare s paradižnikom

Za zimo lahko pripravite tako okusen prigrizek, kot so korejske kumare s paradižnikom. Recept je zelo preprost. Kos lahko shranimo do naslednje zelenjavne sezone.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 1 kg paradižnika;
• 1 žlička sol s toboganom;
• 2 žlički sladkor s toboganom;
• ½ žličke koriander;
• 1/3 žličke Črni poper;
• 4 stroki česna;
• 70 ml kisa (9%);
• 100 ml rastlinskega olja.

Priprava:

• Majhne kumare narežite na kroge in jih prenesite v globoko ponev ali posodo.
• Paradižnikom odstranimo peclje in zelenjavo narežemo na rezine, jih pošljemo k kumaram.
• Zdaj zelenjavi dodamo drobno sesekljan česen, sol, sladkor, črni poper, koriander in vlijemo kis in olje.

• Vse dobro premešamo in solato pustimo marinirati 2 uri.
• Nato čiste kozarce napolnimo s prigrizkom, zelenjavo damo skupaj s sokom, ki je prišel ven, pokrijemo s pokrovi.

Steriliziramo 10 minut od vrenja in zvijemo

Za korejsko korenje ni treba dodati začimb, čeprav bo to spremenilo okus, toda ko boste poskusili prigrizek po tem receptu, boste razumeli, da nič drugega ni potrebno.

Kumare za zimo v korejščini z bučkami

Kot veste, se kumare odlično podajo k različni zelenjavi, vključno z bučkami. Zato lahko za zimo ohranite tudi tako okusen prigrizek v korejskem slogu, ki je idealen tako za vsakodnevne kot za praznične obroke.

Sestavine:

• 500 g kumar;
• 500 g bučk;
• 400 g korenja;
• 250 g paprike;
• 300 g čebule;
• 40 g peteršilja in kopra;
• 4 žlice. l. sladkor brez tobogana;
• 1 žlica. l. sol z majhnim toboganom;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 80 ml kisa (9%);
• 1 žlica. l. začimbe za korejsko korenje;
• ½ žličke Črni poper.

Priprava:

1. Bučke dobro operemo, na obeh straneh odrežemo repove, plodove narežemo na tanke trakove.
2. Kumare zmeljemo z majhnimi trakovi, potem ko sadju odrežemo repove.
3. Papriko tudi narežemo, čebulo sesekljamo na pol obroča, peteršilj in koper drobno sesekljamo.
4. Naribajte korenje za korejske jedi.
5. Zdaj vse pripravljene sestavine pošljemo v skupno skledo. Dodamo sladkor, sol, vse začimbe, ugriz in olje ter spremenimo.
6. Pustite 2 uri, vendar dobro premešajte vsakih 20-25 minut.
7. Rezine zelenjave tesno damo v kozarce, jih napolnimo s sproščenim sokom in jih, pokrijemo s pokrovi, pošljemo v sterilizacijo 10 minut, nato pa jih močno zategnemo.

Čili in gorčico lahko uporabite kot dodatno začimbo.

Korejske kumare so najbolj okusna predjed in najlažji recept za kuhanje te zelenjave tako za vsakodnevno mizo kot za zimo. Po želji lahko kumaram vedno dodate še druge sestavine, uporabite tudi različne začimbe in ne samo začimbe za korejsko korenje.