Kumare za zimo s citronsko kislino v litrskih kozarcih

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Za kisanje kumar se namizni kis običajno uporablja kot konzervans. V predstavljenih receptih se uporablja citronska kislina, saj se ne šteje za škodljivo. Kumare, kuhane za zimo v litrskih kozarcih, so zelo okusne in hrustljave, s prijetno aromo začimb.

Vložene kumare s citronsko kislino

Hrustljave kumare s citronsko kislino, gorčičnimi semeni in koprom bodo postale zelo okusna predjed za glavne jedi. Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ne bo eksplodirala in bo motna. Zaradi dodajanja gorčičnih semen so vložene kumare zelo okusne in hrustljave, lahko jih postrežemo s sendviči ali dodamo v solate.

Sestavine:

• 2 kilograma kumar;
• 2 stroka česna;
• 3 dežniki kopra;
• 2 ščepca gorčičnih semen;
• 14 kosov pimentnega graha.

Za marinado (za 1 liter):

• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica kuhinjske soli;
• 1 čajna žlička citronske kisline.

Priprava:

• Za povrnitev elastičnosti zelenjave je treba kumare (če niso le pridelane) preliti z ledenim izvirom ali vodo iz vodnjaka. Pustite v tej obliki 4 ure.
• En litrski pločevinki očistite s sodo bikarbono, nato pa vsako posodo obdelajte s paro.
• V vsak kozarec položite oprane dežnike iz kopra in olupljene stroke česna, 7 grahov paprike in gorčična semena.

Vsaki kumari na obeh straneh odrežemo konce, jo tesno zapremo v kozarce. Na vrh položite en dežnik iz kopra

• Kovinske pokrove vnaprej kuhajte 5 minut.
• Za pripravo marinade vlijte 1 liter vode v globoko ponev in zavrite. V kozarce s kumarami nalijte vrelo vodo. Navedena količina tekočine je dovolj za polnjenje dvolitrskih pločevink.
• Svežo vodo zavremo, dodamo lovorjeve liste, sladkor v prahu in sol. Po 10 minutah iz kozarcev odcedite vso tekočino in takoj prelijte s pripravljeno marinado.
• Po 10 minutah marinado vlijemo nazaj v ponev, zavremo. V vsak kozarec zelenjave dodajte ½ čajne žličke citronske kisline, prelijte z vrelo marinado in zaprite s kovinskimi pokrovi.
• Kozarce postavite na tla s pokrovi navzdol in jih izolirajte na vrhu. Počakajte, da se popolnoma ohladi, in ga shranite v klet ali hladilnik.

Če za konzerviranje uporabite majhne kumare s sladkastim okusom, vam koncev ni treba odrezati. Še vedno bodo okusne in hrustljave.

Kumare s citronsko kislino in češnjevimi listi

Zahvaljujoč marinadi iz citronske kisline so gotove kumare rahlo sladke in zelo hrustljave. Zelenjavo je bolje nabirati v litrskih kozarcih, ki jih ni treba sterilizirati. Podobna metoda je primerna za pripravo kosov za zimo iz paprike, paradižnika, bučk in kombinacije različne zelenjave.

Sestavine:

• 700 gramov kumar;
• 3 žličke sladkorja;
• 1 zvrhana žlička soli;
• 2 stroka česna;
• 2 češnjeva lista;
• 0,3 žličke citronske kisline;
• lovorjev list, grah paprike - po okusu.

Priprava:

• Preden jih položite v kozarce, zelenjavo temeljito sperite, za nekaj ur napolnite z ledeno vodo.
• Z nožem odrežite "riti" samo s trdih robov ali z obeh strani.

• Litrski kozarec vnaprej sterilizirajte. Grah paprike, olupljene stroke česna in češnjeve liste sperite pod pipo do dna.
• Kumare natampirajte na vrhu, prelijte z vrelo vodo do samega vrha. Pokrijte in pustite stati približno 10 minut. Nato odcedite vso tekočino in kumare ponovno prelijte z vrelo vodo, pustite stati še 10 minut.

• Drugič vlijte tekočino v pripravljeno ponev, dodajte sladkor v prahu, kuhinjsko sol, kuhajte 3 minute. Kozarec zelenjave prelijemo s pripravljeno vrelo slanico.
• Dodajte 1/3 čajne žličke citronske kisline in kozarec takoj tesno zaprite.

Če želite zagotoviti zanesljivost tesnila, morate obdelovanec obrniti s pokrovom navzdol. Če je vse v redu, pokrijte vrh z brisačo ali odejo in počakajte, da se ohladi. Za shranjevanje prenesite konzervo v shrambo

Da bodo kumare bolj hrustljave, lahko v kozarec dodate nekaj hrastovega lubja, ki daje zelenjavi prijeten hrustljavost.

Vložene vložene kumare

Idealnejšega recepta za nabiranje kumar s citronsko kislino za zimo preprosto ni. Okus zelenjave je tak, da lahko naenkrat pojeste cel litrski kozarec. Zahvaljujoč dodatku citronske kisline, pločevinke slepih pozimi ne bodo eksplodirale.

Sestavine:

• 750 gramov kumar;
• 3 dežniki kopra;
• 2 lista hrena;
• 4 grah paprike;
• 5 strokov česna;
• 3 lovorjevi listi;
• 0,5 stroka pekoče paprike;
• 4 zrna črnega popra.

Za pripravo marinade (za 1 liter vode):

• 40 gramov kuhinjske soli;
• 150 gramov granuliranega sladkorja;
• 6 gramov citronske kisline.

Priprava:

Litovne posode temeljito sperite, očistite s sodo bikarbono. Vse zgoraj navedene začimbe položite na dno. Če za konzerviranje uporabite velike liste hrena, lahko v litrski kozarec položite le en list

• Da bodo kumare pikantne, lahko dodate pol stroka pekoče paprike brez semen.
• Oprane kumare kompaktno položite in rahlo potlačite.
• V globoki ponvi zavremo liter vode, nalijemo v kozarec kumar, pokrijemo in počakamo 20 minut.

• Odcediti je treba vso tekočino, nato pa izmeriti količino vode. Na podlagi navedene količine tekočine morate izračunati količino citronske kisline, sladkorja v prahu in soli. Tekočini dodamo sladkor in sol, postavimo na srednji ogenj in zavremo. Na koncu dodajte citronsko kislino. Železne pokrove zavrite v ločeni ponvi.
• Končano marinado nežno prelijte v kozarce s kumarami in zaprite s pokrovi. Kozarec obrnite s pokrovom navzdol in počakajte, da se popolnoma ohladi. Ohranjanja ni treba izolirati od zgoraj.
• Kumare bodo pripravljene po 3 mesecih, zelenjava ne bo imela časa za mariniranje pred določenim časom. Zato bodite potrpežljivi.

S citronsko kislino in vodo

Predstavljeni recept za pripravo bo všeč tistim, ki ne marajo okusa kisa v marinadi. Ta sestavina nadomešča običajno citronsko kislino. Priljubljen dodatek daje kumaram, zbranim za zimo, prijeten hrustljav in nežen sladko -kisel okus, marinada pa preglednost. Izračun sestavin - na litrski kozarec.

Sestavine:

• 2 kilograma majhnih kumar;
• 2 žlici sladkorja;
• 50 ml vodke;
• 1 čajna žlička citronske kisline;
• 2 žlici soli;
• začimbe in zelišča po okusu;
• 1,5 litra vode.

Priprava:

1. Kumare sperite, nežno opecite z vrelo vodo in takoj položite v ledeno vodo. Če se želite hitreje ohladiti, lahko dodate vnaprej pripravljene kocke ledu. V tej obliki pustite približno 20-25 minut.
2. Po sadežu vzemite in odrežite repove na obeh straneh. Kumare tesno stisnite v pripravljene čiste kozarce, ne pozabite jih prestaviti z začimbami in zelišči.
3. Na srednjem ognju zavremo potrebno količino vode, nalijemo v posode s kumarami, po 10-15 minutah nalijemo v ponev. Ponovno zavremo in postopek ponovimo.
4. V vodo dodajte sladkor v prahu in sol, kuhajte približno 5 minut na zmernem ognju.
5. Na zadnji stopnji vlijemo vodko, v stekleno posodo dodamo citronsko kislino in vrelo marinado, zapremo s prekuhanimi kovinskimi pokrovi.
6. Konzervo ohladite tako, da jo obrnete na glavo, nato pa jo lahko shranite v omaro za zimsko shranjevanje.

Kot začimbe za obiranje kumar lahko uporabite liste hrena, dežnike kopra, liste črnega ribeza ali češnje.

S citronsko kislino in aspirinom

Zimske kumare z dodatkom aspirina in citronske kisline so zelo hrustljave in okusne. Uporaba medicinskega izdelka vam bo omogočila shranjevanje pripravljene konzerve zunaj kleti.

Zanimivo! Lecho iz paprike za zimo si boste obliznili prste

Sestavine:

• 2 kilograma kumar;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 tablete aspirina;
• 2 žlički citronske kisline;
• 6 strokov česna;
• 8 grah črne paprike;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici sladkorja;
• listi hrena, dežniki kopra.

Priprava:

1. Odrežite konce kumar in sadje prelijte z ledeno vodo, namočite 4 ure.
2. Vse začimbe, stroke česna v kosih dajte v sterilizirane steklene posode, nato pa kumare tesno položite drug na drugega. Zalijemo z vrelo vodo, počakamo približno 25 minut, da se zelenjava dobro segreje.
3. Vso nastalo infuzijo vlijemo v pripravljeno ponev, dodamo sladkor v prahu in sol. Zavremo, počakamo, da se vse začimbe popolnoma razpršijo. Na zadnji stopnji dodajte določeno količino citronske kisline.
4. Vrelo marinado nežno vlijte v posode z zelenjavo, dodajte eno tableto aspirina. Zaprite s prekuhanimi kovinskimi pokrovi.
5. Obrnite se na glavo, pokrijte topleje in počakajte, da se ohladi. Preverite tesnost konzerviranja in postavite v klet.

Okusne kumare s citronsko kislino lahko za zimo pripravimo v litrskih kozarcih. Količina začimb se lahko spreminja po vašem okusu z dodajanjem ali obratno odstranitvijo sestavin. In da bodo kosi bolj pikantni, lahko v kozarce dodate nekaj pekoče paprike.