3 najbolj okusni recepti za okroshko

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Nič ni boljšega od hladne okroshke na vroč dan. Popolnoma poteši lakoto in žejo. Poleti je ta jed nenadomestljiva. Zbrali smo najboljše recepte.

Tradicionalno je ruska okroška veljala za kmečko hrano in je bila kuhana na kvasu, ki so mu dodali repo, krompir, jajca, čebulo in kumare. Če je mogoče - meso.

Sirotka okroshka brez dodane soli in krompirja je priporočljiva kot dietna hrana.

Danes obstaja veliko receptov za to jed. Poleg kvasa se okroška pripravlja s sirotko, kislim mlekom, kefirjem (razredčenim z vodo), ajranom, tanjo, jogurtom, mineralno vodo in gazirano vodo, nekateri recepti priporočajo dodajanje kumarice v kvas.

Obstajajo možnosti z dodatkom paradižnika in paradižnikovega soka, s sirom namesto krompirja in korenja, z več vrstami mesa in prekajenim mesom, z gobami in ribami.

Okroshka na sirotki brez dodajanja soli in krompirja se priporoča kot dietna hrana za tiste, ki želijo "izgubiti" odvečne kilograme: sirotka ne vsebuje kvasa in delno nadomesti telesne potrebe po tekočini in mineralih, kuhano pusto meso (ne klobasa!) Jajca zagotavljajo telesne beljakovine, kumare popolnoma čistijo črevesne stene, odsotnost soli izključuje kopičenje tekočine v tkivih in organih. Seveda morate takšno okroshko jesti brez preliva ali s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

V drugih možnostih pa lahko dodate česen, kislo smetano, majonezo, gorčico, poper in druge začimbe. Obvezno zelenje: čebula, koper, peteršilj, včasih kislica ali meta.

Poskusite združiti vso zelenjavo, nasekljajte zelišča, nato pa v en del dodajte kvas, v drugi kefir, v tretji sirotko ali vodo. Morda boste tako sami in za svojo družino določili najboljši recept za okroshko.

1. Okroshka z ribami

Sestavine:

krompir - 2-3 kos., kuhana hladna riba - 300 g, korenje - 2 kos., sveže kumare - 2 kos., kuhano jajce - 3 kos., kvas - 1,5 litra, sok 0,5 limone, koper, pehtran, peteršilj, zelena čebula, črni poper in sol po okusu.

Krompir in korenje skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo, narežemo na kocke. Kumare in zelišča narežemo na majhne koščke. Jajca skuhamo, olupimo, narežemo na kocke. Vse premešamo, dodamo kvas, sok polovice limone, zelišča, premešamo, pustimo stati 15-20 minut v hladilniku. Po okusu začinimo s kislo smetano ali majonezo.

Tradicionalno je ruska okroška veljala za kmečko hrano.

2. Okroshka z gobami

Sestavine:

vložene gobe (lahko jih nasolimo) - 200 g, krompir - 4-5 kosov, hren - 50 gr., kisla smetana - 150 g, krušni kvas - 2 l., zelena čebula po okusu.

Krompir skuhamo v lupini, ga olupimo, narežemo na majhne koščke. Koren hrena olupimo in naribamo, zeleno čebulo drobno sesekljamo. Gobe operemo, drobno sesekljamo. Vse premešamo, napolnimo s polovico kisle smetane, vlijemo kvas. Pustimo, da se kuha približno 15 minut, šele nato dodamo sol (nekaj bo prišlo iz gob). Pred serviranjem dodajte preostalo kislo smetano.

3. Okroshka z mesom krila

Sestavine:

meso kril (kuhano -zamrznjeno) - 250 g (lahko ga nadomestimo s kuhanimi kozicami);

jajce - 2 kos., sveže kumare - 3 kos., krompir - 2 kos., zelena čebula - 1 šopek, kisla smetana - 2 žlici, sladkor in gorčica - po 1 žlička, sol po okusu.

Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo, sesekljamo, kot običajno. Meso krila odmrznemo, vodo zavremo, dodamo malo zelenja, meso zavržemo, kuhamo 1 minuto, ujamemo z žlico z režami, ohladimo, razstavimo na koščke. Trdo kuhana jajca, olupite, zmešajte s krilom in krompirjem. Polovico enega rumenjaka zmeljemo s sladkorjem, gorčico in žlico kisle smetane. Četrti del šopa zelene čebule ločeno nasekljamo in zmeljemo s soljo. Preostala jajca drobno sesekljamo. Zmešajte oba preliva, dodajte kvasu, premešajte. Na krožnike položite zelenjavo, nalijte pripravljen kvas, dodajte kislo smetano.