Okusne pite na kefirju kot puh

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  pekarna

• Čas kuhanja:

  2 uri

Sestavine

• kefir
• moka
• soda
• rastlinsko olje
• krompir
• začimbe
• zelenice

Ne vedno in ne vsaka gospodinja izkaže okusne pite. Zelo pogosto imajo okus sode, slabo se pečejo in se sploh ne dvignejo, ostanejo ravno. Ponujamo vam recepte za kefirjeve pite brez kvasa v pečici. Po kuhanju po teh receptih boste dobili puhaste pite, kot je puh.

Kakšna je skrivnost in prednosti priprave testa na kefirju? Pravzaprav je dovolj vedeti le tri trike, kateri kefir uporabiti, kaj mu dodati poleg moke, da se med valjenjem ne drobi in ne lomi ter v kakšni fazi in koliko sode dodati.

Namigi in triki:

1. Za testo je treba izbrati izdelek največje gostote in vsebnosti maščobe, zaželeno mu je celo dodati kislo smetano. Zahvaljujoč mešanju fermentiranih mlečnih izdelkov bo testo dolgo ostalo mehko, vlažno in zračno;
2. In svežega kefirja ne smete uporabljati, bolje je, če je "star" pred 2-3 dnevi. Več dni kefirja vsebuje več mlečnokislinskih bakterij in to je zagotovilo, da bo soda aktivno delovala v testu. Nato se testo odlično dvigne in postane zračno in puhasto;
3. Soda je potrebna za učinkovito vzhajanje testa na osnovi kefirja in ga je treba uvesti šele, ko se vnese polovica presejane moke.

Ocvrte pite na kefirju s krompirjem

Recept predvideva eno najlažjih možnosti gnetenja. Krompirju za aromo lahko dodamo dodatne sestavine, kot so sir, sveža zelišča, gobe ali čebula, ocvrt do zlato rjave barve.

In potem se bodo kefirjeve pite, kot je recept za pecivo brez kvasa v pečici ali ocvrte v ponvi, izkazale za zelo okusne.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kozarec včerajšnjega debelega kefirja;
• 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
• 3,5-4 skodelice pšenične moke;
• 65 ml. maslo;
• 1 kg. krompir;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in črni poper po okusu;
• svež koper in peteršilj - neobvezno.

Priprava:

• Če želite kuhati pite na kefirju po receptu puha brez kvasa, morate krompir olupiti, narezati na srednje velike kose in kuhati v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo in pustite malo pireja za kuhanje.
• Krompir še malo posolimo, pretlačimo z drobtino z dodatkom masla in juhe ter skuhamo precej nežen, vendar ne tekoč pire. Po želji mu dodamo sveže mleti črni poper in sesekljana sveža zelišča.

• Za pripravo testa morajo biti vse komponente za pripravo testa pri enaki temperaturi, po možnosti pri sobni temperaturi. Potem se bo testo izkazalo za nežno in zračno.
• Kefirju dodamo sodo, dobro premešamo z metlico in pustimo 7-10 minut, da začne delovati v kislem okolju.

Zdaj morate kefirju dodati sol, rastlinsko olje in po želji malo granuliranega sladkorja - za splošno ravnovesje okusa. Vse temeljito premešajte z dodatkom jajc, da se vsa zrna raztopijo

Dodajte presejano moko in postopoma gnetite elastično in elastično testo, vendar vam recept s fotografijo ne bo omogočil napake

Na delovno površino mize potresemo moko, testo razvaljamo, razdelimo na majhne porcije, iz katerih oblikujemo pite s krompirjevim nadevom, robove previdno stisnemo, da nadev ne pade ven

V globoki ponvi segrejte maslo, pite položite v vroče olje in jih pražite 4-5 minut na vsaki strani, na koncu kuhanja jih segrejte pod pokrovom

Postrezite toplo ali hladno s čajem, kavo ali mlekom.

Pite na kefirju "Like Pooh" brez kvasa

Recept brez kvasa, še posebej, če obstaja mesni nadev, bo odlično dopolnil prve jedi in juhe, čez dan bo odličen prigrizek.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2-3 kozarca kefirja;
• 650 gr. pšenična moka;
• 0,5 čajne žličke sode;
• ščepec soli;
• rastlinsko olje za cvrtje pite;
• 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja;
• 65 ml. rastlinsko olje brez vonja;
• sol;
• polnilo za pite - po okusu.

Priprava:

Če je kefir star več dni, kar je zelo dobro za testo, ima lahko heterogeno konsistenco. Zato ga je vredno pred pripravo testa temeljito pretresati z metlico

• Priporočljivo je, da kefir malo segrejete, mu dodate sodo, dobro premešate in pustite nekaj časa na strani. Vmes lahko začnete pripravljati nadev.
• Po 10-15 minutah dodamo sol in sladkor, jajca v kefir in vse dobro premešamo.

Na delovno površino mize potresemo moko, položimo testo in še naprej gnetemo z rokami, tako da oblikujemo elastično kroglo

Zdaj je treba testo razdeliti na majhne dele za oblikovanje pite. Testo razmažite z rokami ali z valjarjem, na sredino položite nadev in robove previdno zatesnite

V ponvi ali globoki ponvi segrejemo olje za cvrtje, damo pite in jih na majhnem ognju pražimo na obeh straneh, nato pa malo segrejemo pod pokrovom, da se testo v notranjosti natančno zapeče

Kako postrežete in kuhate pite na kefirju, kot je recept za puh brez kvasa v pečici, vam bo video podrobno povedal

Zdaj lahko domače pecivo postrežete s katero koli pijačo ali prvim jedijem.

Kefirjeve pite z adyghe sirom

Pite, kot je puh na kefirju s sodo, ni mogoče samo ocvrti v ponvi v olju, ampak tudi speči v pečici. Tako naraščajo in rastejo bolje, izkaže pa se, da so manj kalorični.

Za kuhanje boste potrebovali:

Za test:

• 550 ml. debel in maščobni kefir;
• 2-3 st. žlice granuliranega sladkorja;
• 1 velikodušen ščepec soli
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 65 ml. rastlinsko olje;
• 3,4 skodelice bele pšenične moke;
• 1 jajce za namaz pite pred peko.

Za polnjenje:

• 225 gr. Adyghe sir;
• 200 gr. kateri koli trdi sir;
• 1 jajce;
• nekaj soli in sveže mletega črnega popra;
• sveža zelišča - neobvezno.

Priprava:

1. Kefirjeve pite, kot je recept za puh brez kvasa v pečici od Emmine babice, je zelo enostavno pripraviti. Za pripravo testa morate zmešati vse sestavine. Pustite 20 minut - v tem času bo soda reagirala s kislim medijem kefirja, gluten v testu pa se bo enakomerno razpršil.
2. Adyghe sir pretlačite z vilicami ali naribajte s trdim sirom na srednje velikem ribežu.
3. Siru po potrebi dodamo jajce, sol in črni poper ter sesekljana sveža zelišča in nadev temeljito premešamo.
4. Na delovno mizo potresemo moko, testo razvaljamo, razdelimo na majhne porcije in v testo zavijemo nadev, da nastanejo pite.
5. Pripravljene pite položite na namaščen pekač ali peki papir, premažite s stepenim jajcem za zlato skorjo in postavite v pečico. Predgreti ga je treba na 180C.
6. Pite se v pečici pečejo dovolj hitro, trajalo bo približno 25-28 minut, temperaturo med pečenjem lahko nekoliko znižamo.

Vroče pite odstranite s pekača, ohladite, položite na lep krožnik in postrezite.

To so vsi triki za pripravo kefirjevega testa, samo izberite ustrezen recept in nadev ter začnite kuhati. Uspešno gneteno testo je ključ do slastnih pekovskih izdelkov, ki bodo dolgo ostali mehki in sveži. No, ne pozabite na priporočila za kuhanje, potem se bo vse zagotovo izšlo.