Kdaj fermentirati zelje januarja 2021 po lunarnem koledarju

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Kislo zelje lahko kuhate ne samo jeseni, dokler zelenjave ne odstranite v kleteh, ampak tudi pozimi. Da bi bila predjed okusna, je pomembno, da izberemo najprimernejšo sorto in izberemo preverjen recept ter določimo ugodne dni po luninem koledarju.

Osnovna pravila za izbiro dneva

Vsi vedo o koristih kislega zelja. Okus soljenja je bogat, svetel. Kuhati ga je enostavno, vsaka gospodinja je to storila vsaj enkrat.

Zelenjavo lahko fermentirate vsaj vse leto, razen poleti. Sok in hranila prihajajo iz njega zelo počasi, vendar je bolje uporabiti tistega, ki je bolj svež. Pozimi je zelenjava zanimiva iz razloga, ker je odvečna vlaga že odšla.

Neposredno med fermentacijo nastanejo različne kemične spojine, katerih učinek na zelje spremeni njegov okus, vonj in trdoto. Že dolgo je bilo opaženo, da se lahko izdelek pri ustvarjanju enakih pogojev soljenja poslabša, pokrije z mahom in cveti, se izkaže za spolzkega in neprijetnega okusa ali pa prijetno hrustljavega in zelo okusnega.

Nekdo je opozoril na dan, ko se izvaja soljenje, pa tudi na mesto v koledarju nebesnih teles. Veliko kasneje so astrologi dokazali vpliv luninega cikla na naravne procese, vključno s kuhanjem.

Skladnost s pogoji

Pogoji, pod katerimi se zelenjava soli po luninem koledarju:

1. Luna v naraščajoči fazi spodbuja procese luženja in fermentacije, medtem ko je zahtevana stopnja soljenja dosežena hitreje, okus je bogatejši in zelenjava ni močno uničena.
2. Luna v fazi upadanja podaljša čas kuhanja na zahtevano stopnjo, kar vodi do izgube prijetnega hrustljavosti zelenjave.
3. Mladi in polni časi nista najbolj primerna za pripravo prigrizkov: kot kaže praksa, okus ne bo tako bogat, celoten rezultat pa je lahko celo vznemirljiv.

Za dosego kakovostnega in zajamčenega okusnega rezultata je priporočljivo načrtovati kuhanje ob upoštevanju priporočil luninega koledarja. Glavna omejitev ni upoštevati datume, ko padeta mlada luna in polna luna.

Kakovost končnega izdelka bo višja, če postopek kuhanja začnete v prvem tednu po mlaji. Idealen čas je za naraščajočo luno.

Poleg faze satelita Zemlje je treba upoštevati tudi njegov nebesni položaj. Lega Lune v Biku, Ovnu in Kozorogu je izredno ugodna. Primerna sta tudi Strelec in Lev.

Pomemben je tudi dan v tednu. Priljubljena govorica pravi: najboljši čas za kisanje so "moški" dnevi (ponedeljek, torek, četrtek). To lahko storite glede na situacijo - če je predviden obisk gostov ali praznik s pogostitvijo, lahko preprosto poberete dan za naraščajočo luno. Mnenja hostes so različna: nekdo uspe na "moški" dan, nekdo uspe na "ženski" dan.

Za najbolj natančno določitev se lahko obrnete na lunin koledar za določeno območje - zemljepisna širina vpliva na moč nebesnega vpliva. Za posamezne procese obstajajo posebni koledarji, v tem primeru - koledar luženja ali luženja.

Ugodni dnevi januarja 2021

Naslednji datumi za naraščajočo luno veljajo za idealne:

• od 2. do 6. januarja, medtem ko 4. in 5. januar padeta na "moške" dni;
• od 26. do 29. januarja;
• 30., 31. januar.

Datumov ni veliko, vendar je kuhanje v drugih dneh dovoljeno.

Zanimivo! Prednosti kislega zelja za ženske

Januarja neugodni dnevi

V času upadajoče lune ni priporočljivo fermentirati zelja - energija se tako rekoč odmakne od planeta in predmetov na njem, kar bo privedlo do ne ravno izjemnih rezultatov. Najbolj neprimerni datumi so od 11. do 24. januarja, medtem ko:

• 10. januar - polna luna;
• 13., 15., 16., 17., 20., 21., 22. in 24. januar padejo na "ženske" dni;
• 25. januar - mlada luna.

Osnovna pravila kuhanja

Uporabiti morate preverjene recepte, poskuse je bolje pustiti za kasneje. Zelenjava (zelje, korenje) - vnaprej izberite in pripravite. Pozne in srednje pozne sorte so boljše od drugih za soljenje. In zelenjava zgodnjega zorenja je pravilnejša za uporabo sveža.

Poškodovanih glav zelja ne smemo jemati. Priporočljivo je odstraniti gnile in zamrznjene liste. Optimalno je, da za soljenje vzamete posode, ki niso plastične in ne pocinkane - lesene ali emajlirane posode so primerne. Lahko vzamete tudi steklene posode.

Posebno pozornost je treba nameniti času nabiranja zelenjave. Zelenjava, narezana od 1 do 9, od 18 do 21 in od 25. do 30. novembra, je idealna za soljenje v januarju.

Rezultati

Za luženje okusnega in zdravega zelja, ki se bo hitro skuhalo in ne bo izginilo, je priporočljivo, da se sklicujete na lunin koledar. Povedal vam bo idealne dni, ko bo postopek uspešen. Lahko pa ga fermentirate vsak dan - glavna stvar je, da je Luna v rastoči fazi.