Kako zamrzniti jajčevce za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

Večina ljudi ljubi jajčevce, žal pa ta izdelek na naših zemljepisnih širinah raste le v sezoni in ne more ostati svež skozi vse leto. Na pomoč bodo priskočile metode zamrzovanja za zimo doma. Naučimo se, kako hitro in brez napora zamrzniti to zelenjavo.

Osnovna pravila: kaj iskati

Pred začetkom zamrzovanja je pomembno razumeti, da je jajčevec porozen in absorbira vlago in vonjave. Poleg tega se lahko izkaže za trdo, grenko in brez okusa, če ne upoštevate vseh faz priprave zelenjave za ta postopek.

Če je jajčevec pravilno pripravljen in predelan, bo njegov okus in struktura ostala več kot šest mesecev.

Kako izbrati pravo zelenjavo za zamrzovanje:

1. Jajčevci morajo biti zreli, brez poškodb, vizualno lepi, s sijajno lupino.
2. Kakovostno sadje mora biti nujno tehtno, približno 300-400 gramov. Dolžina naj se giblje med 13-15 cm.
3. Ne izbirajte velikih jajčevcev, saj vsebujejo veliko solanina. Zaradi te snovi je okus zelenjave preveč grenak.
4. Steblo jajčevca mora biti sveže in zeleno.
5. Pri rezanju mora biti kaša lahka, brez žil in velikih semen.
6. Pomembno je, da izbrana zelenjava nima močnih vonjav.

Če teh preprostih pravil ne upoštevate, bo vse delo zaman, poleg tega pa bo gostiteljica izgubila čas, saj bo nekvalitetna zelenjava preprosto neprimerna za kuhanje. Treba ga bo zavreči. Razmislite o najboljših metodah zamrzovanja sadja.

Najenostavnejše je blanširanje

Če želite zamrzniti zelenjavo za zimo svežo, morate slediti navodilom:

1. Izberite zrelo sadje, dobro operite pod tekočo vodo, odrežite zadnjice z repi.
2. Vsako sadje narežite na rezine debeline 5 do 8 mm.
3. Jajčevce položite v veliko skledo in nato dobro posujte s soljo. Posoda mora biti velika, tako boste lahko dobro premešali obdelovanec.
4. Po pol ure zavrzite zelenjavo v cedilu, da se znebite izločenega soka. S pomočjo takega trika bo grenkoba odšla skupaj s soljo in vlago.
5. Nato morate v ponvi zavreti vodo, vanjo potopiti cedilo z jajčevci, držati 2 minuti in odstraniti. Nato izdelek sperite pod tekočo vodo in ga položite na suho brisačo. Počakati morate 10 minut, da se jajčevci posušijo.
6. Na ločeno leseno desko je treba pripravljeno sadje položiti v eno plast in poslati v zamrzovalnik. Kose po zmrzovanju prenesemo v vrečko ali plastično posodo.

Končni izdelek lahko shranite šest mesecev doma, jajčevci pa bodo videti lepo in ne bodo izgubili okusa.

Kuhanje brez toplotne obdelave

Ta možnost zamrzovanja jajčevcev vključuje predhodno namakanje v vodi s soljo. Na ta način zamrznjeni izdelek lahko v prihodnje dodamo juham, zelenjavnim enolončnicam, prepihu, pilavu, umešanim jajcem, solati in pici.

Če želite zamrzniti jajčevce za zimo s to metodo, morate upoštevati priporočila:

1. Vzemite pravo količino zelenjave in soli (na 1 liter vode, 400 gramov sadja in 1 žlico soli).
2. Jajčevce temeljito sperite pod tekočo vodo in jim odstranite pecelj.
3. Nato morate sadje narezati na kocke enake velikosti.
4. Pripravite slanico. Sol premešajte v topli vodi in vanj prenesite zelenjavo. Pustite delovati 2-3 ure, ta čas bo dovolj, da se jajčevec soli.
5. Odcedite, jajčevce položite na desko, počakajte, da se popolnoma posušijo, in jih šele nato položite v vrečke.

Posledično bodo plodovi okusni, kot sveži.

Zamrzovanje jajčevcev za pripravo zvitkov in cvrtje

Pozimi se bo iz zamrznjenega izdelka izkazalo, da boste doma skuhali okusen prigrizek - zvitke z nadevom. In če želite na ta način zamrzniti jajčevce, potrebujete:

Izberite zrele in cele plodove. Dobro jih operemo, odrežemo pecelj in posušimo. Lupine ni potrebno olupiti, če pa želite, jo lahko odstranite. Jajčevce narežemo na rezine, vsaka naj bo debela približno 5-7 mm. Ena zelenjava bo naredila približno 5-6 trakov

• Narezane jajčevce v plasteh položimo v posodo, vsakega potresemo z malo soli. Zahvaljujoč temu bodo jajčevci pustili sok, z njim pa bo izšla tudi grenkoba.
• Po 30-40 minutah je treba zelenjavo dobro sprati in posušiti.

Rezine pošljemo v zamrzovalnik, potem ko zamrznejo, jih moramo položiti v vrečke ali posode in poslati nazaj v zamrzovalnik

Izdelek shranite v zamrzovalniku. Glavno pravilo je, da je po odmrzovanju zelenjavo priporočljivo porabiti, saj jajčevci ne prenašajo ponovnega zamrzovanja. Zaradi tega ni priporočljivo narediti velikih porcij.

Kako pravilno odmrzniti hrano

Izkazalo se je, da ni dovolj vedeti, kako zamrzniti sveže jajčevce za zimo; vedeti morate tudi o posebnostih odmrzovanja zelenjave. Najboljša možnost je metoda postopnega odtaljevanja pri sobni temperaturi. To je enostavno storiti doma: izdelek postavite v posodo in počakajte nekaj ur.

Tudi druga metoda je zelo preprosta: v skledo morate naliti hladno vodo in vanjo postaviti vrečko jajčevcev. Uporaba mikrovalovne pečice ni priporočljiva. Zaradi tega bo zelenjava razpadla, postala drobljiva in neuporabna.

Če želite, da so jajčevci okusni in ne izgubijo oblike, izberite zrele in cele plodove. Zamrznjeno zelenjavo lahko hranite več kot tri mesece.

Vsak način zamrzovanja je preprost in enostaven. V hladni sezoni lahko iz takšne zelenjave pripravimo veliko okusnih prigrizkov.