Lula kebab recept v pečici na nabodala

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  koriander

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• ovčetina
• Salo
• čebula
• zira
• Črni poper
• sol
• zelenice

Lula kebab velja za tradicionalno arabsko jed, ki se večinoma kuha na oglju. Zdaj pa bomo razmislili o več receptih, prilagojenih domačim razmeram, ko se kebab ocvrti na nabodalih, vendar v običajni pečici.

Jagnjetina lula kebab

Klasični lula kebab je narejen iz jagnjetine - mletega mesa ali mletega mesa. Posebnost orientalske jedi je, da v mleto meso ne damo ne kruha ne jajc.

Sestavine:

• 800 g jagnjetine;
• 200 g maščobe z repa;
• 200 g čebule;
• 0,5 žličke koriander;
• 0,5 žličke kumina;
• 0,5 žličke Črni poper;
• sol po okusu;
• zelenice po okusu.

Priprava:

Jagnječje meso narežemo na koščke in zvrnemo v mlinčku za meso

Debelo repno maščobo predhodno zamrznemo in nato zmeljemo na kocke

• Čebulo, tako kot meso, prelijemo skozi mlinček za meso.
• Zdaj v mleto jagnjetino pošljemo mast, čebulo, vse začimbe in drobno sesekljano zelenico. Vse dobro pregnetemo in pustimo 15 minut.

• Mleto meso 10 minut stepajte na deski za rezanje. Tako preprečite, da bi se klobase med pečenjem razpadle.
• Zdaj si roke namočimo v vodi in na nabodalih oblikujemo podolgovate kotlete.
• Postavimo jih na rešetko, ki jo pokrijemo s folijo in damo v pečico za 40 minut (temperatura 200 ° C). Po 20 minutah lahko kebab obrnete, tako da je dobro narejen z vseh strani.

Sveže in hkrati mastno meso je primerno za lula kebab, potem se bo jed izkazala za okusno in sočno

Goveje meso

Če ne najdete dobrega jagnjetine, lahko doma pripravite goveji kebab. Recept je preprost, klobase na nabodala nastanejo tudi iz mletega mesa in se pečejo na pekaču v pečici.

Sestavine:

• 1 kg goveje celuloze;
• 100 g masti;
• 1 čebula;
• 2-3 stroka česna;
• začimbe za žar;
• kumina in koriander po okusu;
• sol po okusu;
• zelenice po okusu.

Priprava:

• Najprej nabodala namočimo v toplo vodo, da se v pečici ne zažgejo.
• V tem času očistimo goveje meso iz vseh filmov in žil. Narežemo na koščke in skupaj s slanino zvijemo v mlinčku za meso.
• Čebulo in česen drobno sesekljamo.
• V mleto meso vlijemo čebulo s česnom, začimbami za žar, kumino in koriandrom. In tudi sol, s katero morate biti previdni, njen presežek lahko jedi odvzame sočnost. Vse gnetemo.

• Zdaj mleto meso odbijamo 10 minut, nato pokrijemo s folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
• Z mokrimi rokami oblikujemo klobase iz mletega mesa in jih nanizamo na nabodala.
• Razporedimo ga na pekač s folijo in pošljemo v pečico 20-25 minut, temperatura 200 ° C.

• V tem času sesekljajte čebulo na četrt obroče.
• V manjši posodi zmešajte kis in vodo v enakih razmerjih in dodajte 1 čajno žličko sladkorja.
• Čebulo prelijemo z marinado in pustimo 10 minut.
• Koper drobno sesekljajte.
• Po tem iz marinade iztisnite čebulo, ji dodajte zeleno in dobro premešajte.

Končan kebab položite na krožnik in postrezite z vloženo čebulo

Če takšno jed pripravljate prvič in se bojite, da se mleto meso ne bo prijelo na nabodala, vedite, da je treba nabodala, preden pošljete kebab v pečico, ohladiti.

Zanimivo! Domači recepti za kačapuri

Mleti piščanec

Mleti piščanec naredi tudi zelo okusen lula kebab. Okusne mesne klobase na nabodalih doma lahko ocvremo v ponvi ali spečemo na pekaču v pečici. Recept predlaga tudi dekapiranje rdeče in navadne čebule, ki je tradicionalni spremljevalec kebabov.

Sestavine:

• 400 g piščančjega fileja;
• 1 piščančja noga (neobvezno);
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 šopek svežih zelišč;
• sol in poper po okusu;
• 1-2 žličke adjika;
• začimbe po okusu.

Za luženje rdeče čebule:

• 2-3 rdeče čebule;
• pol pomaranče;
• 1 limona (limeta);
• 2-3 lovorjeva lista;
• 1-2 ščepca majarona;
• 1 žlička jabolčni kis;
• 5 stebel peteršilja (neobvezno)

Za čebulo:

• 2 čebuli;
• 0,5 šope zelenja;
• 1 žlička Sahara;
• 1 žlička sol;
• 1 žlica. l. jabolčni kis.

Priprava:

Začnimo z luženjem rdeče čebule, saj jo je treba infundirati. Za to ga sesekljamo s tankimi obročki in zavremo vodo

• Lovorjev list damo v vročo vodo, dodamo črni poper in čebulo postavimo za 2 minuti. Nato odcedite vodo.
• Zdaj stisnite limonin sok in sok iz polovice pomaranče v čebulo.
• Nato dodamo sol, majaron, sesekljano zeleno in po želji vlijemo jabolčni kis.

Vse dobro premešamo in čebulo mariniramo od 30 minut do 1 ure. Posebnost takšne marinade je, da bo čebula pridobila nenavaden okus in svetlo rožnato barvo

Za naslednjo marinado tudi čebulo tanko nasekljamo, ji dodamo sol, sladkor, zelišča. Dodajte kis in pustite 10-15 minut

• Zdaj gremo neposredno do kebaba, vendar najprej namočite nabodala v hladni vodi.
• Nato vzemite prsi, zavrtite v mešalniku ali drobno sesekljajte z nožem. V prsi lahko dodate tudi meso iz piščančje noge, zato se bodo kebabi izkazali za bolj sočne.

Nato v mleto meso dodamo drobno sesekljana zelišča in čebulo, sesekljan česen. Pa tudi sol, začimbe, poper in adjika. Vse dobro pregnetemo

• Nato mleto meso stepemo, da postane homogeno in gosto, nato pa ga pol ure ohladimo.
• Zdaj iz mletega mesa oblikujemo kotlete, jih položimo na nabodala in jim podolgovate oblike.
• Kebab pečemo pri temperaturi 200 ° C na vsaki strani 15 minut.
• Končano jed položite na krožnik, postrezite z vloženo čebulo, zelišči in lavašem.

Piščančji file s suhimi slivami v listnatem pecivu

Danes se pojavlja vedno več izvirnih receptov za orientalske jedi. Torej, doma, na nabodalih v pečici, lahko kuhate lula kebab iz piščančjega fileja v listnatem pecivu s suhimi slivami. Jed se izkaže za nenavadno, okusno in idealno za praznično mizo.

Sestavine:

• 600 g piščančjega fileja;
• 1 čebula;
• 1 žlička posušen česen;
• 0,5 žličke bazilika;
• sol po okusu;
• 0,5 žličke hmelj-suneli;
• 8 sliv;
• 200 g listnatega testa;
• 1 rumenjak;
• sezamovo seme.

Priprava:

Piščančji file s čebulo zvijemo v mlinčku za meso. Mletemu mesu dodamo sol, posušeno baziliko in česen, suneli hmelj ter vse dobro pregnetemo

Zdaj mleto meso stepamo 5 minut, da postane viskozno, nato pa ga za 2 uri postavimo v hladilnik

• Takrat vzamemo že pripravljeno listnato testo, ga rahlo razvaljamo in narežemo na trakove širine 1 cm.
• Po tem na vsako nabodalo nanizajte dve slivi.

• Nato roke navlažimo z vodo, vzamemo malo mletega mesa in okoli suhega sadja oblikujemo podolgovat kotlet.
• Ko so pripravljeni ćevapi zaviti v trakove testa.

• Testo namažemo z stepenim rumenjakom, potresemo s sezamom in pečemo v pečici do zlato rjave barve.
• Meso je najbolje sesekljati z nožem v stanje finega mletega mesa, saj bo po zvijanju v kombajnu dalo sok, kar bo otežilo postopek gnetenja mletega mesa.

Svinjina

Lula kebab lahko ocvrte v pečici na svinjskem pekaču in tudi na nabodalih. Res je, nekatere gospodinje za recept raje uporabljajo govejo kašo in maščobne dele svinjine. Tako se izkaže, da jed ni tako mastna, ampak sočna in okusna.

Sestavine:

• 1 kg svinjine;
• 3 majhne čebule;
• 4 stroki česna;
• 0,5 žličke kumina;
• 0,5 žličke hmelj-suneli;
• poper in sol po okusu;
• 1 jajce.

Dodatno:

• 1 strok česna;
• bučke;
• korenje;
• začimbe po okusu;
• olivno olje;
• sojina omaka;
• listi bazilike.

Za omako:

• 2 žlici. l. kisla smetana;
• 1 strok česna;
• sol in poper;
• zelenice.

Priprava:

• Meso s čebulo in česnom zmeljemo v mlinčku za meso, če pa imate čas in željo, je bolje, da vse na drobno nasekljate z nožem.
• Sedaj mletemu mesu dodamo sol in poper ter hmelj in hmelj suneli, vse temeljito premešamo do gladkega.

• Jajce vstavite v skledo in stepite z običajno vilico.
• Po mletem mesu odlepite in ga razdelite na kroglice.
• Nato roke dobro navlažimo v stepenem jajcu in iz mesnih kroglic oblikujemo kebab, nanizamo nabodala. Če pri roki ni nabodala, se ne bi smeli razburjati, ampak preprosto dajte kebab v namaščeno obliko. Lulo pošljemo za 1 uro v hladilnik.

• V tem času olupljene bučke narežemo na tanke rezine.
• Bučkam dodamo naribano korenje in iztisnemo strok česna.
• Zalijemo korejsko korenje, malo popra, zelenjavi dodamo olje in sojino omako. Dajte tudi nekaj listov bazilike in vse premešajte. Po želji dodajte nekaj sladkega popra.

• Za omako stisnite česen v kislo smetano, dodajte začimbe in sesekljana zelišča, vse temeljito premešajte.
• Zdaj vzamemo kebab iz hladilnika in ga postavimo v pečico za 30-35 minut (temperatura 200 ° C).
• Solato, omako in kebab položite na široko posodo, na vrh položite obroče sveže ali vložene čebule.

Svinjina in govedina

Kebab lahko skuhate na nabodalih iz katere koli vrste mesa. Nekatere gospodinje raje uporabljajo mešano mleto goveje in svinjsko meso doma. Predlagani recept je primeren tako za peko na pekaču v pečici kot na žaru.

Sestavine:

• 700 g domačega mletega mesa;
• 1 čebula;
• 10-15 g koriandra;
• 0,5 žličke kumina;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

• Čebulo narežemo na zelo majhne kocke.
• Zeleno cilantro drobno sesekljamo.
• V mleto meso vlijemo črno in rdečo papriko, kumino in sol.
• Nato dodamo čebulo z zelišči in vse dobro pregnetemo.
• Po mletem mesu stepamo 5-10 minut.

• Nato oblikujemo podolgovate kotlete in jih nanizamo na nabodala.
• Položite na pekač s pergamentom in pecite 30-35 minut pri temperaturi 220 ° C.

Ena glavnih sestavin jedi je čebula. Pomembno pa je, da z njim ne pretiravate, sicer lahko njegov sok mleto meso pripelje v tako stanje, da kebabi preprosto ne bodo delovali. Največja količina čebule mora biti ena tretjina mletega mesa

Kebab s krompirjem v pečici

Lula kebab s krompirjem je krepka in okusna jed. V predlaganem receptu se kebabi ne ocvrtijo na nabodalih, ampak se pečejo v pečici na pekaču skupaj z zelenjavo. Jed lahko pripravimo z govejim, svinjskim ali katerim koli drugim mesom.

Sestavine:

• 300 g govejega mesa;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 1 šopek peteršilja;
• 0,5 žličke kumina;
• 1 žlička sladka paprika;
• 1/3 žličke kurkuma;
• 0,5 žličke sušena čili paprika;
• 1 žlica. l. timijan;
• 1 sladka paprika;
• sol po okusu.

Za krompir:

• 6-8 gomoljev krompirja;
• 1-2 žličke sladka paprika;
• 2-3 st. l. olivno olje;
• sol in poper po okusu.

Za omako:

• 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
• 100 ml vode.

Priprava:

1. Čebulo skupaj s česnom zmeljemo z mešalnikom ali graterjem, pošljemo naravnost v mleto meso.
2. Nato dodamo vse začimbe, sesekljano zeleno, vse dobro pregnetemo, pretepemo mleto meso, nato ga pokrijemo s filmom in odstavimo.
3. Olupljene gomolje krompirja narežemo na tanke rezine.
4. Zdaj iz mletega mesa oblikujemo kroglice in jih damo v namaščeno obliko.
5. Med koščke mesa položite krompir in na rezine sladke paprike. Pošiljamo v pečico 25 minut (temperatura 220 ° C).
6. Ko polivate paradižnikovo omako, samo premešajte paradižnikovo pasto v vodi. Kuhamo še 5 minut.
7. Paradižnik vsebuje naravni natrijev glukonat, ki izboljša okus mesnih jedi. In tudi žlica paradižnikove paste močno popestri okus prve in druge jedi.

Tako hitro in poceni lahko kuhate kebab na nabodala iz različnih vrst mesa, tudi na pekaču. Glavna stvar je, da mesnih izdelkov v pečici ne prekuhate, sicer bo jed izgubila okus in postala suha. Idealni kebabi morajo ostati v notranjosti sočni, vendar z zlato rjavo skorjo.