Julienne z gobami in piščancem - klasičen recept v pečici s

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  vroče

• Čas kuhanja:

  1,5-2 ure

Sestavine

• piščančji file
• Šampinjon
• čebula
• sir
• krema

Julienne pripravljamo po različnih receptih, vsi imajo drugačen okus in sestavo. Toda standardni nabor živil so piščanec, gobe in sir. Preostale komponente se lahko razlikujejo. Za to jed so pripravljene različne omake, s smetano ali kislo smetano. Julienne postrežejo tudi z gobami in piščancem na različne načine: v tartletih, v kokotovcih ali v košarah iz listov. Ponujamo klasičen recept za julienne v pečici, postrežen s smetano, pa tudi druge zanimive ideje.

Klasični julienne s smetano v pečici

Julienne z gobami in piščancem je odlična možnost za praznično jed. Ponujamo preprost klasičen recept s fotografijo, ki ga kuhamo v pečici in postrežemo s smetano. Po obsegu je to precej majhna jed, a zelo zadovoljiva.

In recept uporablja razpoložljive izdelke, zato lahko vsakdo skuha in svoje goste preseneti z okusno restavracijsko jedjo. Mimogrede, iz tega nabora izdelkov pridejo 3 obroki.

Sestavine:

• piščančji file - 200 g;
• sveži šampinjoni - 250 g;
• čebula - 1 kos.;
• smetana (20%) - 150 ml;
• trdi sir - 50 g.

Priprava:

File operemo in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Ko se meso ohladi, ga narežemo na majhne kocke

Šampinjone po potrebi očistimo umazanije in filmov, jih operemo, narežemo na tanke rezine

Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Popecite ga v ponvi z malo rastlinskega olja

Ko čebula rahlo porjavi, vlijemo nasekljane gobe. Pražite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi

• Meso vlijemo v že pripravljene gobe in čebulo. Po okusu dodamo začimbe in sol, premešamo.
• Ko piščanec pobeli, izlijemo smetano in dušimo približno 10 minut pod zaprtim pokrovom.

Končano jed dajte v pripravljene modelčke in pokrijte s fino naribanim trdim sirom

Pečico vnaprej vklopimo na 190 stopinj in tja pošljemo kalupe za julienne. Pečemo približno 10-15 minut. V tem času mora meso končno doseči, sir pa se mora stopiti. Julienne s smetano je pripravljen. Dober tek

Jed je vroča, zato jo morate peči v pečici tik pred pogostitvijo.

Julienne s piščancem in gobami

Julien je dobil ime po francoski metodi rezanja hrane. V klasični različici so piščanec in gobe za julienne narezani na trakove. Recept s fotografijo ni povsem preprost, a zelo okusen!

Sestavine:

• piščančji file - 400 g;
• sveži šampinjoni - 500 g;
• čebula - 2 kos.;
• trdi sir - 200 g;
• smetana - 350 ml;
• moka - 2 žlici. l.;
• maslo - 50 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• sol po okusu;
• mlet črni poper - po okusu;
• mleti muškatni orešček - po okusu.

Priprava:

Piščančji file operemo in narežemo na trakove. Pražite ga v ponvi z malo rastlinskega olja, dokler se ne pojavi rahlo rdečilo. Nato meso damo v skledo in pokrijemo s folijo, da se ogreje

Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na pol obroče. Popecite v ponvi z maslom (lahko uporabite tistega, kjer je bilo ocvrto meso)

Gobe očistimo in narežemo na tanke rezine. Dodajte čebuli. Vse pražimo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Na tej stopnji po okusu dodajte začimbe in sol

Ko tekočina iz posode izhlapi, tja pošljite narezane piščančje prsi. Premešamo, vse skupaj dušimo 5 minut in ugasnemo štedilnik

V ločeni ponvi stopite maslo, vanj vlijte moko in vse temeljito premešajte. Pražite 2-3 minute in začnite dodajati smetano v majhnih porcijah, pri tem pa ne pozabite nenehno mešati z metlico ali vilicami. Omako zavremo in ponev odstavimo s štedilnika

Dobljeno kremasto omako združite z glavnimi ocvrtimi izdelki

• Julienne smo dali v majhne toplotno odporne kalupe.
• Tri ribe na strgalniku z drobnim prerezom in z njimi obžalujte vsak del jedi.

• Pečico segrejte na 180 stopinj in kalupe pošljite tja za 20 minut. Pečemo, dokler se na vrhu ne pojavi zlato rjava skorja sira.
• Julienne je pripravljen po klasičnem receptu. Dober tek!

Običajno se julienne peče in postreže v majhnih pločevinkah ali tartletih, za domačo različico pa lahko jed skuhate v eni veliki toplotno odporni posodi.

Srčen julienne v pecivu

Julienne je vsem dobro znana jed, vedno jo postrežejo v restavracijah in kavarnah v kokotah ali listnatih tartletih. Želimo pa vam ponuditi zanimivo idejo o julienu z gobami in piščancem po klasičnem receptu, vendar v žemlji. Vsekakor ga bomo spekli v pečici in postregli s smetano.

Sestavine:

• sveži šampinjoni - 400 g;
• piščančji file - 400 g;
• slanina ali svinjski trebuh - 300 g;
• maslo - 40 g;
• smetana - 500 g;
• moka - 4 žlice. l.;
• trdi sir - 150 g;
• majhne žemljice - 8 kosov;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

File narežite na majhne koščke in prepražite v rastlinskem olju z vseh strani

Gobe operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine ali majhne kocke

Slanino ali prsi narežemo na kocke

Ocvrto meso razdelimo na 2 enaka dela, drugega vlijemo v ločeno ponev. Enemu dodajte gobe, drugemu slanino. Posode pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo 10-15 minut

• V vsako posodo vlijemo 2 žlici. l. moko in vse temeljito premešamo, da odstranimo grudice. V posodo z gobami dodajte dodatno maslo.
• Ko se moka popolnoma raztopi v juliennu, po delih vlijemo smetano. Premešamo in pustimo vreti, dokler se vsebina ne zgosti.

Medtem ko sta dve ponvi na štedilniku, pojdimo k žemljicam. Odrežite vrhove in previdno odstranite drobtine, ki iz žemljic tvorijo "lončke"

• V pečici, ogreti na 180 stopinj, pošljemo naše užitne posode za julienne, da se posušijo. Približno 5-7 minut.
• Zdaj sir naribajte z drobnim rezom.
• Žemlje vzamemo iz pečice in pustimo, da se rahlo ohladijo. Ohlajene posode napolnite z julienne. Na vrhu vsakega od njih obilno potresemo z naribanim sirom.

• Napolnjene zvitke pošljemo nazaj v pečico za 15-20 minut, dokler se ne pojavi rjava sirova skorja.
• Obilen julienne z gobami in piščancem je pripravljen. Dober tek!

Jed se izkaže za zelo zadovoljivo zaradi žemljice in dodatka slanine, ki poleg sitosti daje posebno lupino. Takšen julienne lahko nahrani tudi najbolj lačnega človeka.

Julienne v tartletih

Klasično različico juliena z gobami in piščancem postrežejo v kokotah, včasih pa tudi restavracije to jed postrežejo v užitnih pločevinkah - v tartletih, kot predlagamo v našem receptu s fotografijo. Nežna kisla smetanova omaka bo poudarila aromo, sočnost in okus glavnih sestavin.

Sestavine:

• piščančji file - 300 g;
• sveži šampinjoni - 200 g;
• trdi sir - 100 g;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l. (za cvrtje);
• tartleti - 20 kosov;
• sol, črni poper - po okusu.

Sestavine za omako:

• kisla smetana - 250 ml;
• moka - 1 žlica. l.;
• mleko - 250 ml;
• maslo - 50 g.

Priprava:

• Gobe operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Pražite v rastlinskem olju na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
• Piščančji file predhodno skuhajte v slani vodi, ga odstranite na papirnato brisačo in pustite, da se ohladi. Nato meso narežite na tanke trakove. Dodamo ga gobam. Vse skupaj pražimo 5-7 minut.

V vodni kopeli stopite maslo. Ko se maslo stopi, dodajte moko v majhnih porcijah, močno premešajte z vilicami ali metlico, da ne ostanejo grudice

V mešanico masla in moke v tankem curku vlijte toplo mleko, ne da bi nehali mešati. Omaka je pripravljena. Odstranite ga z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi

• Ko se omaka ohladi, vlijemo kislo smetano, vse premešamo in dosežemo homogenost.
• Zdaj tartlete napolnite z mesom in gobami. V vsakega izdatno vlijemo omako.

• Trije trdi sir na strgalniku z drobnim rezom. Z njim potresemo vsako juliennovo tartletko.
• V pečico, ogreto na 180 stopinj, postavimo jed, da se peče 15-20 minut. Pečemo, dokler se ne pojavi zlata sirova skorja.

Postrezite vroče. Dober tek

Tartlete lahko vzamete iz prhkega ali listnatega testa, vse po vaši presoji.

Julienne v kruhu

Ali želite svoje goste presenetiti in jih okusno nahraniti? Potem vam bo ta ideja zagotovo všeč, vse je preprosto in enostavno za pripravo. Za recept bomo uporabili najpogostejše izdelke, iz njih pa bomo naredili neverjetno okusno in zadovoljivo jed.

Sestavine:

• okrogel kruh - 1 zvitek;
• sveži šampinjoni - 600 g;
• piščančji file - 1 kos;
• čebula - 300 g;
• trdi sir - 150 g;
• suho belo vino - 80 ml;
• kisla smetana - 4 žlice. l.;
• oljčno olje - 3 žlice l.;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo olupimo, operemo, grobo nasekljamo.
2. Moje gobe in tudi narežemo na velike kocke.
3. Piščančji file narežemo na majhne koščke, ga solimo, popramo, namažemo z olivnim oljem in pražimo v ponvi 5-7 minut. Dajte ga iz ponve v ločeno posodo.
4. V ponev, kjer je bilo ocvrto meso, dodajte nekaj žlic olja in prepražite čebulo do mehkega. Vanj vlijemo vino in dušimo, dokler alkohol ne izhlapi, nenehno mešamo.
5. Nato gobe namažemo na čebulo in pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
6. Naslednji korak je, da v ponev pošljemo kislo smetano in vse skupaj dušimo 2-3 minute. Ugasnite štedilnik.
7. Kruhu previdno odrežite vrh in izberite drobtine. Ni vam treba zavreči dodatnih kosov kruha, lahko jih posušite v pečici in naredite krušne drobtine.
8. Na pekač položite skledo kruha in jo napolnite s polovico gob in čebule. Meso položite na vrh v enakomerno plast. In potem spet plast preostalih gob.
9. Tri trde sire na strgalniku z drobnim rezom in jih izdatno vlijemo v kruh.
10. V pečici, ogreti na 180 stopinj, pošljemo posodo za kruh z juliennom, da se peče 10 minut.
11. Postrezite vroče. Dober tek!
12. Kljub temu, da se na prvi pogled zdi, da je ta jed domača in ne spominja na klasičen recept za julienne v pečici, bo na praznični mizi videti odlično. Gostje ne bodo presenečeni le nad videzom take julije, temveč bodo navdušeni tudi nad njeno aromo in edinstvenim okusom.

Klasični recept za julienne z gobami in piščancem pogosto postrežejo v restavracijah s smetano, pečeno v pečici v posebnih pločevinkah - kokotovih jedeh. Vendar je povsem mogoče, da doma skuhate okusno restavracijsko jed in celo prinesete nekaj izvirnosti. V užitnih pločevinkah bo julienne bolj zadovoljna in zanimiva. Ostanite z nami in razveselite svoje ljubljene s slastnimi recepti. Dober tek!