Rahlo soljene kumare v ponvi: klasičen recept s fotografijo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  30 minut

• Zasnovan za

  Obrok za družino 4 osebe

Sestavine

• Črni poper
• kumare
• česen
• listi ribeza
• piment
• češnjevi listi
• dežniki iz kopra
• Nageljnov
• svež hren
• pekoč začinjen poper

Rahlo soljene kumare so v zelenjavni sezoni zelo priljubljene. Obstaja veliko klasičnih receptov za pripravo vroče predjedi v ponvi. Pripravljena zelenjava je zelo hrustljava in aromatična, medtem ko kuhanju kumar ni treba porabiti veliko časa.

Opisali bomo tradicionalno različico kuhanja rahlo osoljene zelenjave in opisali tudi sorte klasične različice tega pripravka. Vroča metoda omogoča hitro soljenje kumar, hkrati pa ohranijo hrustljavost in svežino.

Kumare v slanici čez noč

Če želite pripraviti preprost prigrizek, porabite samo eno noč in malo časa za soljenje. Posledično boste dobili čudovite rahlo osoljene kumare, ki so pripravljene po klasičnem receptu v ponvi. Obdelovanec bomo napolnili z vročo slanico, zato kuhanje ne bo trajalo veliko časa.

Potrebni izdelki:

• črni poper - 10 grah;
• mladi česen - 2 stroka;
• majhne kumare - 2 kg;
• list ribeza - 9 kosov;
• piment - 4 grah;
• koper z dežniki - 7 kosov;
• češnjevi listi - 10 kosov;
• nagelj - 7 brstov;
• svež hren - 1 list;
• paprika - 12 kosov.

Kuhani izdelki:

• kuhinjska sol - 3 žlice;
• prečiščena voda - 1,5 litra;
• granulirani sladkor - 2 žlici.

Koraki kuhanja:

Plodove predhodno operemo in jim odstranimo konice, da so bolje nasoljene in ne grenke

Vso zelenjavo, navedeno v receptu, dobro operemo. Če doma ni ribezovih listov, jih lahko zamenjate z malinovimi listi, kar bo pomagalo ohraniti hrustljavost kumar.

Pripravljajo začimbe za obiranje, pekočo rdečo papriko, zato lahko zmanjšate njeno količino, da se kumare ne izkažejo za preveč vroče

• Za pripravo se uporablja trilitrska ponev, vanjo se položi prva plast zelenjave, polaganje pa se izvede čim tesneje. Na vrh položimo majhno količino izbranih zelišč in malo sesekljanega česna.

• 

• Nato se spet položi gosta plast kumar, lahko naredite dve plasti, če je ostalo veliko zelenjave. Ponovno namažite ostanke zelenja in sesekljan česen, na tej stopnji dodajte polovico pekoče paprike. Tako se plasti spreminjajo, dokler ponev ni napolnjena z zelenjem. Na zelenjavo namažite zrna popra in različne zelenice.

Medtem se pripravlja slanica, za to v ponvi zavremo vodo, ji dodamo sladkor in sol, nato pa zelenjavo prelijemo z vročo marinado

Na vrhu je ponev tesno pokrita s ploščo manjšega premera, da rahlo pritisnete kumare. V tej obliki zelenjavo pustimo en dan pri sobni temperaturi

Če je zjutraj zelenjava spremenila barvo, to kaže na njihovo popolno pripravljenost, zelenjavo shranimo v hladilnik.

Takšen klasičen recept je primeren za majhne kumare, če se uporabljajo veliki plodovi, jih je treba pustiti v vroči slanici v ponvi dva dni, v tem obdobju bodo kumare zagotovo pripravljene

Recept za "dišeče" kumare

Ta možnost priprave prigrizkov omogoča pridobivanje zelo aromatične zelenjave, ki bo ohranila svojo svetlo barvo in odličen okus. Po okusu lahko recept dopolnite z drugimi aromatičnimi dodatki.

Sestavine:

• sveže kumare - 1,2 kg;
• zelenjava kopra - 1 šopek;
• mladi česen - 3 stroka;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• češnjevi listi - 6 kosov;
• črni poper - 5 grah;
• listi hrena - 2 kosa;
• groba sol - 1 žlica;
• listi ribeza - 7 kosov.

Koraki kuhanja:

Ta recept za rahlo osoljene kumare vključuje liste hrena in ribeza. Klasični recept vsebuje samo hren, vendar ribez, ko v vroči slanici uporabljate v ponvi, omogoča hrustljave koščke.

Kumare pripravimo na običajen način, nato pa konice odrežemo in prenesemo v pripravljeno ponev.

Priporočljivo je, da zelenjavo položite v plasteh, tako da bo vsa zelenjava dobro nasičena z okusom in aromo dodatkov. Med sloji dajte poper v obliki graha in potrebna zelišča.

Vse sestavine vlijemo s slanico, ki je pripravljena iz vode, z dodatkom granuliranega sladkorja in grobe soli.

Kumare pustite marinirati nekaj ur, počakajte, da se marinada popolnoma ohladi na sobno temperaturo.

Takoj, ko se obdelovanec ohladi, ga premaknemo v hladilnik in pustimo en dan.

"Začinjene" kumare

Ta možnost priprave je bolj primerna za tiste gospodinje, ki imajo radi pikantne prigrizke. V receptu se uporablja pekoča paprika, ki kumaram daje potrebno ostrino. Poleg tega se uporablja svež česen, ki ne le naredi plodove začinjene, temveč jim daje tudi svetlo aromo.

Sestavine:

• mladi česen - 5 strokov;
• jedilna sol - 1 žlica;
• sveže kumare - 1,3 kg;
• lovorjev list - 2 kosa;
• pekoča sveža paprika - 12 kosov;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• sveži listi hrena - 4 kosi;
• črni poper - 7 grah;
• svež koper - 1 šopek

Način kuhanja:

Za kuhanje rahlo osoljenih kumar po klasičnem receptu morate pripraviti vse sestavine. V tem primeru predjed pripravimo v ponvi in prelijemo z vročo slanico.

Liste hrena, ki smo jih prej oprali, je treba položiti na dno posode, tja se pošlje tudi opran koper. Česen nasekljamo in polovico damo v ponev. Da bo predjed svetel vonj in ostrino, rdečo papriko zdrobimo in dodamo ostalim sestavinam.

Položite plast pripravljenih kumar in nanje znova položite dva lovorjeva lista, dodajte nekaj zrn popra. Dodajo se ostanki sesekljanega česna in hren s koprom.

Zdaj lahko pripravite marinado, vodo zanjo zavremo v ločeni ponvi, dodamo sladkor in žlico soli.

Kumare prelijemo z nastalo vrelo marinado in jih pokrijemo s pokrovom. Plodove pustite v slanici približno deset ur, postopek soljenja poteka pri sobni temperaturi.

Kumare s česnom in zelišči

Ta recept ne uporablja samo pekočega česna, ampak tudi različna zelišča, ki dajejo predjedi edinstveno aromo svežine. Kumare so hrustljave in okusne.

Sestavine:

• pekoča rdeča paprika - 1 kos;
• sveže kumare - 1,7 kg;
• mladi česen - 6 strokov;
• svež koper - 1 šopek;
• lovorjev list - 3 kosi;
• prečiščena voda - 1,8 litra;
• jedilna sol - 1 žlica;
• svež peteršilj - 1 šopek;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• listi hrena - 2 kosa;
• češnjevi listi - 6 kosov.

Koraki kuhanja:

1. Za kuhanje zelenjave uporabite dvolitrsko ponev. Vanj vlijemo potrebno količino vode, vlijemo malo soli, vlijemo tri lovorjeve liste, dodamo sladkor v prahu in sestavek damo na ogenj.
2. Sveže sadje kumar operemo, zraven so tudi sveža zelišča. Česen je olupljen in narezan na drobno, zato bo dal več okusa.
3. Sadje damo v ponev, vso zelenico, sesekljano pekočo papriko in česen pošljemo tja.
4. Dobljeni obdelovanec prelijte z že pripravljeno slanico in pustite približno 1 dan za vzorec. Po tem lahko kumare postrežemo, preostanek obdelovanca pa odstranimo v hladilnik. Takšne kumare lahko shranite teden dni, vendar bo njihov veleposlanik vsak dan močnejši, to je treba upoštevati.