Recept za aleksandrijsko velikonočno torto s pečenim mlekom

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  pekarna

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• mleko
• jajca
• maslo
• kvas
• sladkor
• moka
• konjak
• vanilijev sladkor
• rozine
• sol

Pobarvana jajca in pecivo so glavna poslastica praznične mize za svetle pomladne počitnice. Dolga leta so naše babice pekle aleksandrijsko torto s pečenim mlekom. Korak za korakom s fotografijo ima neverjeten okus in aromo.

Najlažja možnost

Iz deklarirane norme izdelkov dobimo 4-5 peciva. Zato lahko znesek po svoji presoji prilagodite navzgor ali navzdol.

Sestavine za testo:

• pečeno mleko - 1 l;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• maslo - 500 g;
• piščančja jajca - 10 kosov;
• rumenjaki - 3 kos.;
• kvas (svež) - 150 g.

Za test:

• pšenična moka - 2 kg;
• konjak (lahko ga nadomestimo z rumom) - 2 žlici. l.;
• vanilijev sladkor - 3 vrečke;
• rozine - 200 g;
• sol - 1 čajna žlička

Priprava:

• Zaradi udobja vse izdelke vnaprej pripravimo, da bodo pri roki. Začnemo z mlekom - segrejemo ga na 30 ° C, v njem raztopimo kvas.
• V skledi stepemo 7 jajc in 3 rumenjake, vanj dodamo maslo, narezano na majhne koščke. Predstavljamo mešanico sladkorja in mlečno-kvasa.

• Rahlo premešajte. Posodo pokrijemo s prozorno folijo, pustimo na mizi čez noč.
• Zjutraj se vrnemo k pripravi testa. V ujemano testo damo rozine (po želji lahko dodamo kandirano sadje), vlijemo alkohol, solimo, dodamo vanilijev sladkor.

Moko presejte neposredno v testo, vmešajte v majhnih porcijah. Konzistenca mase mora biti nekoliko debelejša kot na palačinkah. Če se testo ne odcepi od roke, je vse narejeno pravilno

Po receptu po korakih s fotografijo pečeno mlečno testo za aleksandrijsko velikonočno torto prekrijemo s folijo in pustimo uro in pol. V tem času se bo masa podvojila

Kalupe rahlo namastite z rastlinskim ali maslom. 1/3 napolnimo s testom. Pustimo "počivati" 15 minut, nato pa ga pošljemo v pečico, ogreto na 180 ° C, 40-45 minut. Pripravljenost peciva preverimo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Pecivo prebodemo, če je palica čista - čas je, da pecivo odstranimo iz pečice

• Previdno odstranimo iz kalupov, pustimo na rešetki, dokler se popolnoma ne ohladi. Na zadnji stopnji okrasite torte, kot želite. Preprosto potresemo s sladkorjem v prahu ali glaziramo vrhove.
• Okusne dobrote so pripravljene za postrežbo, dober tek.

Z goji jagodami

To sadje je bogato z vitamini B (B 6, B1, B12). Poleg tega sestava vsebuje karoten in vitamin C. Zato torte niso le okusne, ampak tudi zdrave.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 500 g;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• pečeno mleko - 450 ml;
• rumenjaki - 2 kos.;
• maslo - 250 g;
• svež kvas - 75 g;
• sol - 0,5 žličke;
• rozine - 100 g;
• goji jagode (če jih ni, je primerno kandirano sadje) - 25 g;
• konjak - 2 žlici. l.;
• vanilin - 1 g;
• pšenična moka - 1,5 kg.

Priprava:

Postopek kulinarične akcije začnemo zvečer, saj testo potrebuje čas za dokazovanje. To bo trajalo vso noč. V mleko, segreto na sobno temperaturo, razsutega kvasa vlijemo sladkor in pustimo, da nekoliko vzhaja

Medtem v posodi z metlico stepemo jajca. Dobljeno maso združimo s testom. Vmešajte koščke zmehčanega masla. Vse skupaj rahlo premešamo z lopatko, pokrijemo in pustimo 12 ur na toplem

3 jajca razdelite na beljake in rumenjake - zadnjo zabodite v testo. Veverice postavimo na stran, primerne bodo za glazuro. Testu dodamo preostale sestavine (sol, presejano moko, žganje in vanilin). Nežno premešamo in odstavimo

Rozine operemo, kuhamo 10 minut v vreli vodi. Hkrati z goji jagodami vlijemo v testo, ponovno premešamo z lopatko za enakomerno porazdelitev

• Testo gnetemo, v idealnem primeru mora biti viskozne konsistence. Zato roke občasno namažemo s sončničnim oljem.
• Torto pokrijemo prazno in pustimo uro in pol. Nato položimo na pločevinke in jih napolnimo do roba, med pečenjem se bo testo znatno povečalo.

• Pošljemo v pečico, ogreto na 160 ° C, za 25-30 minut. Nato segrevanje povečamo na 180 ° S. Takoj, ko pecivo porjavi, ga vzemite ven.
• Aleksandrijske velikonočne torte vzamemo s pečenim mlekom, pripravljenimi po receptu po korakih s fotografijo, in jih previdno položimo na sod. Nato ga pokrijemo z brisačo, občasno obrnemo, pustimo, da se popolnoma ohladi.

Za dekoracijo uporabljamo vse, kar nam srce poželi - glazuro, sladkor v prahu ali slaščice.

Z dodatkom Cahorsa

Še malo do velike noči. Čas je, da se odločimo za recept za praznično torto. Da bo okusna in mehka, jo je bolje speči dan prej.

Sestavine:

• moka - 1,3 kg;
• pečeno mleko - 0,5 l;
• jajca (cela) - 5 kosov + 2 (potrebujete le rumenjake);
• maslo - 250 g;
• "Živi" kvas - 75 g;
• granulirani sladkor - 0,5 kg;
• Cahors - 2 žlici. l.;
• vanilin ali vanilijev sladkor - 2 vrečki;
• rozine in kandirano sadje - 250 g;
• sol - 0,5 žličke

Priprava:

V skledi stepemo 5 jajc z dvema rumenjakoma in sladkorjem. Veverice pokrijemo, postavimo na hladno in pozneje iz njih naredimo glazuro

• Kvas raztopimo v rahlo segretem mleku. Da bo čim manj grudic, jih najprej gnetite z vilicami. Zmes pustimo vreti 15 minut.
• V vodni kopeli stopite maslo, ga v tankem curku vlijte v jajčno zmes, nenehno mešajte.

Na enak način vlijemo kvas, raztopljen v mleku. Testo je pripravljeno, pustite na toplem 8-12 ur. Če to storite zvečer, potem celo noč

• Suho sadje operemo, napolnimo s toplo vrelo vodo. 20 minut je dovolj, da se zmehčajo in nabreknejo. Odcedimo vodo, posušimo na papirnati brisači.
• Ker iz deklariranega števila sestavin dobimo precej testa, vzamemo velik bazen. Testo izlijemo, solimo, postopoma dodajamo presejano moko in začnemo gneteti najprej z lopatko, nato z rokami.
• Dodamo polovico moke, dodamo vanilijev sladkor in Cahors. Zahvaljujoč vinu je pecivo puhasto in zračno.

• Dodajte rozine s kandiranim sadjem, za enakomerno porazdelitev, ponovno premešajte in po delih dodajte preostalo moko.
• Da testo vzhaja, ga 2 uri pustite na toplem, prekrito s prozorno folijo.
• Pekače namažite (če niso na voljo, lahko uporabite pločevinke iz graha, koruze itd.), Namažite z oljem. 1/3 napolnite s testom, pokrijte s papirnatimi servietami, pustite eno uro vzhajati. Nato damo v pečico, ogreto na 180 ° C. Čas pečenja izdelka je odvisen od značilnosti pečice, velikosti kalupov. V eni uri bo peka zagotovo pripravljena.

Aleksandrijsko pecivo vzamemo s pečenim mlekom, pripravljenim po postopnem receptu s fotografijo, počakamo, da se popolnoma ohladi, in okrasimo v skladu z našimi okusnimi željami

Z dodatkom lupine

Tako pripravljeni velikonočni kolači bodo zagotovo zasedli svoje mesto na praznični mizi in jih bodo hitro pojedli.

Sestavine za testo:

• maslo - 125 g;
• cela jajca - 2 kos. + 1 rumenjak;
• pečeno mleko - 240 ml;
• granulirani sladkor - 230 g;
• svež kvas - 35 g.

Za kvasno testo:

• pšenična moka (vrhunska) - 600 g;
• rozine - 100 g;
• sol - ščepec;
• vanilin - na konici noža;
• lupina agrumov (limona ali pomaranča).

Za glazuro:

• jajčni beljak - 1 kos;
• sladkor v prahu - 150 g;
• škropljenje slaščic.

Priprava:

• Da bi kvas dosegel želeno stanje, testo pripravimo zvečer, saj mora stati celo noč.
• Nekaj celih jajc + 1 rumenjak zmeljemo v primerni posodi s sladkorjem, dokler se sestavni del v celoti ne raztopi, stepemo z metlico. Upoštevajte: beljakovine za nekaj časa postavimo v hladilnik. Kasneje ga boste potrebovali za glazuro.

• V posodo z jajci dodamo olje in za lažje delo z njim izdelek vnaprej vzamemo iz hladilnika. Ko se segreje pri sobni temperaturi, bo postal mehkejši.
• Pečeno mleko segrejemo na 30 ° C, v njem raztopimo stisnjen kvas. Dobljeno zmes vlijemo v skledo z jajci, maslom in sladkorjem. Mešajte, da se ne posuši, pokrijte s folijo, pustite toplo čez noč.

• Zjutraj postopek nadaljujemo. Moko presejemo, najbolje večkrat. Nalijte po delih, dodajte sol, vanilin. Mešamo.
• Rozine operemo in poparimo, limonino lupinico zmeljemo na strgalniku, vse skupaj dodamo v skoraj končano testo, temeljito premešamo.

• Ker je testo mehkejše konsistence, ga pred gnetenjem rok namažite s sončničnim oljem.
• Prazno pustimo za pečenje v posodi, prekriti s folijo, eno uro, da fermentira.
• Takoj, ko se volumen znatno poveča, gnetemo in razporedimo testo v pločevinke, predhodno namazane z zelenjavo ali po možnosti z maslom.

• Sledimo postopnemu receptu s fotografijo od začetka do konca, zato bodoče aleksandrijske velikonočne torte pustimo eno uro v toplem mestu v toplem prostoru za dokazilo. Nato pečico, ogreto na 180 °, pošljemo na srednji nivo za pol ure. Zmanjšajte ogenj na 160 ° in pecite še 20 minut.
• Pripravljenost preverimo po starem - z zobotrebcem. Izdelek prebodemo, odstranimo. Če je nabodalo čisto, odstranite pecivo. Vzamemo ga iz kalupov, ga previdno položimo na stran, pustimo pod brisačo.

• Čas je, da naredite glazuro. Če želite to narediti, beljakovine zdrobite s sladkorjem v prahu v gosto belo maso. Da ne potemni, vlijemo malo sveže stisnjenega limoninega soka, premešamo.
• Vrh še toplega peciva prekrijemo s sveže kuhano glazuro. Po želji po vrhu potresemo s slaščicami.
• Peki damo čas, da "dozori" in infundira (5-6 ur je za to več kot dovolj) in postrežemo. Velikonočne torte so zelo aromatične in okusne. Lepo je tudi, da odlično ohranjajo obliko in se ne drobijo.

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti priprave torte z blagovno znamko. Vsak recept lahko spremenite glede na osebne želje. Glavna stvar je, da k procesu pristopite z ljubeznijo v srcu in svetlimi mislimi v glavi. Vse v redu.