Recept za klasično lecho papriko za zimo

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  praznine

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

Sestavine

• paradižnik
• paprika
• sladkor
• rastlinsko olje
• sol
• kis

V zelenjavni sezoni je čas za razmislek o okusnih pripravah za zimo, med katerimi posebno mesto zaseda klasična lecho paprika. To predjed pripravljajo številne gospodinje in z veseljem delijo recepte za zelenjavno curling iz serije "Polizali si boste prste."

Lecho iz sladke paprike in paradižnika - klasičen recept

Klasični lecho paprika je eden najbolj priljubljenih pripravkov za zimo. Predjed se izkaže za tako okusno, da si boste obliznili prste. Apetitni lecho bo s svojim okusom zagotovo obogatil in dopolnil vsako jed.

Sestavine:

• 2,5 kg paprike;
• 2 kg paradižnika;
• ½ skodelice sladkorja;
• ½ skodelice rastlinskega olja;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. kis (9%).

Priprava:

• Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
• V nariban paradižnik vlijemo sladkor, sol, premešamo, postavimo na ogenj in zavremo.

V tem času sladki papriki odstranimo semena in narežemo na velike kose. Za lecho lahko vzamete paprike katere koli barve, vendar je predjed najbolj okusen iz rdečih in rumenih plodov

• V kuhano paradižnikovo omako vlijemo olje in dodamo poper, spet zavremo.
• Lecho kuhamo 30 minut. Nato dodamo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
• Vročo predjed razporedimo v sterilne kozarce in zategnemo s steriliziranimi pokrovi.

• Nadalje po tradiciji kozarce zavijemo z lecho, po popolnem ohlajanju pa jih damo v skladišče.
• Za lecho morate uporabiti zrel in dober paradižnik, drugorazredno sadje bo slabo vplivalo na okus končnega prigrizka.

S korenčkom in čebulo

Klasični lecho lahko pripravimo ne samo iz paprike in paradižnika, ampak tudi z dodatkom druge zelenjave. Na primer recept iz serije "Obliznite si prste" - s korenjem in čebulo. Takšna predjed za zimo je že bolj pestra in po okusu zanimiva.

Sestavine:

• 3 kg paprike;
• 1,5 kg paradižnika;
• 500 g korenja;
• 300 g čebule;
• 120 g sladkorja;
• 1 žlica. l. sol;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 120 ml kisa (9%);
• 4-5 brstov nageljnov;
• 4-5 grah pimenta.

Priprava:

• Paradižnik dobro operemo, narežemo na rezine in speremo skozi mlinček za meso. Nastali paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in postavimo na ogenj.
• V tem času plodove sladke paprike, ki so že olupljeni iz semen, narežemo na rezine.

Narežemo na dolge trakove in olupljeno korenje

• Čebulo sesekljajte z obročki ali pol obroči.
• Takoj, ko paradižnik zavre, dodamo sol, sladkor, nageljnove žbice, poper, vlijemo olje in kis.

• Paradižnikova omaka naj ponovno zavre in položimo čebulo in korenje, zelenjavo kuhamo 5-7 minut.
• Po tem razporedimo papriko, pokrijemo s pokrovom in kuhamo lecho 20-25 minut. V tem času je treba vsebino pekača večkrat premešati.

Končni prigrizek razporedimo v kozarce in zavihamo pokrove, ki jih moramo najprej sterilizirati s paro ali v pečici

Bolje je, da lecho ne prebavite. Korenje in paprika morajo biti hrustljavi, zato bodo v končnem prigrizku ohranili svoj okus in boljši okus.

Lecho paprika s česnom

Lecho s papriko s česnom je eden najpreprostejših klasičnih receptov za pripravo na zimo iz serije "Polizaj prste". Predjed se izkaže za tako okusno, aromatično in okusno na videz.

Sestavine:

• 1,5 kg paprike;
• 3 kg paradižnika;
• 1 glava česna;
• 3 žlice. l. kis (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 200 ml rastlinskega olja;
• zrna popra;
• 1 čili poper (neobvezno)

Priprava:

• Olupljene stroke česna narežemo na rezine. Ne smete ga preveč mletiti, saj je začinjeno zelenjavo treba čutiti v končnem prigrizku.
• Sladke paprike olupimo in narežemo na koščke širine 1 cm. Paprike pošljemo v ponev s česnom.

Paradižnik prerežemo na pol, izrežemo peclje in po želji skupaj s čilijem popramo z mlinom za meso ali kuhalnico

• Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev z ostalo zelenjavo. Nato vlijemo sol, sladkor in vlijemo maslo, vse premešamo in damo na ogenj.
• Po vrenju lecho kuhamo 30 minut, nato dodamo kis in pripravo pripravimo še 10 minut.

• Vroči lecho razporedimo v vnaprej pripravljene kozarce in zavihamo pokrove.
• Lecho lahko dodamo aromatična zelišča. Na primer, paprika se odlično poda k baziliki, koriandru, peteršilju, pa tudi k timijanu in majaronu. Najbolje je, da uporabite posušena zelišča, ki bodo prigrizku dlje.

Če pa se uporabljajo sveža zelišča, jih je treba pred dodajanjem kisa poslati v ponev 5 minut, preden je lecho pripravljen.

Lecho paprika s paradižnikovo pasto

Klasični lecho paprika uporablja svež paradižnik, zelenjavo pa lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto. Takšen prigrizek za zimo se izkaže za tako okusen, da si boste obliznili prste.

Sestavine:

• 800 g paprike;
• 500 ml paradižnikove paste;
• 250 ml vode;
• 5-6 grah črnega popra;
• 4 grah paprike;
• 2 žlici. l. kis;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 lovorjev list;
• 2-3 stroka česna.

Priprava:

• Plodove sladke paprike prerežite na pol, odstranite sredico z vsemi semeni. Za lecho lahko vzamete samo rdeče sadje, vendar bo predjed videti svetlo iz zelenjave različnih barv.
• Bolgarsko zelenjavo smo razrezali na poljubne kose, lahko uporabite trakove, rezine ali kvadrate.

• Paradižnikovo pasto dajte v skledo, nalijte vodo in mešajte do gladkega.
• Nastali paradižnikov sok nalijte v ponev s sladko papriko. Nato dodamo sol in sladkor ter dodamo še lovorjeve liste, papriko in črni poper.

• Pošiljamo na ogenj in po vrenju ob stalnem mešanju kuhamo lecho 30 minut.
• Nato vlijemo kis, olje in damo česen, ki ga lahko prelijemo skozi stiskalnico česna ali drobno sesekljamo z nožem.

Lecho kuhamo še 10-15 minut, nato pa ga vroče razporedimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo pokrove (tudi sterilne), predjed ohladimo in prenesemo v shrambo

Originalni recept za lecho vsebuje tri sestavine: papriko, paradižnik in čebulo. Lahko pa storite brez čebule, če želite za malico dobiti prigrizek in ne priloge za meso in klobase.

Lecho paprika in jajčevci

Nekatere gospodinje so odkrile lecho iz paprike in jajčevcev. Seveda to ni klasična možnost za predjed, ampak se tudi izkaže za okusno in okusno. Zato lahko tak recept varno vključimo v vrsto zelenjavnih pripravkov za zimo - kot da si boste obliznili prste!

Sestavine:

• 700 g paprike;
• 1 kg jajčevcev;
• 2 kg paradižnika;
• 300 g korenja;
• 1 žlica. l. sol;
• 80 g sladkorja;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 4 stroki česna;
• 50 ml kisa (9%).

Priprava:

• V posodo nalijte hladno vodo in vanjo vmešajte sol.
• Jajčevce narežemo na majhne kocke in jih vlijemo v slano vodo.
• Paradižnik narežemo na 2-4 kose, izrežemo peclje. Rezine paradižnika zmeljemo z mešalnikom.

Sladko papriko očistimo iz semen, narežemo na rezine

Korenje narežite na polkroge

• Česen zmeljemo na drobno.
• Odcedite vodo iz jajčevcev in jih ponovno dobro sperite.
• V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, dodamo papriko, korenje in jajčevce, prilijemo olje.

Takoj, ko zelenjava zavre, ji dodamo sol in sladkor, premešamo in kuhamo 30 minut pod pokrovom

Nato dodamo česen, vlijemo kis, premešamo in po 5 minutah lahko končni lecho povaljamo v sterilizirane kozarce

Da bi bil lecho zelo okusen, bi morali izbrati mesnate paradižnike, lahko pa vzamete tankostenske zelene paprike - tako bo predjed pridobil pikanten okus.

Paprika in lecho iz bučk

Iz serije priprav za zimo "Polizali si boste prste" velja omeniti še en recept za lecho - iz paprike in bučk. Seveda te vrste predjedi ni mogoče pripisati klasični madžarski jedi, a za spremembo je vredno poskusiti.

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 1 kg bučk;
• 4-5 kosov. paprika;
• 5-6 strokov česna;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. kis (9%);
• 1 žlica. l. rastlinsko olje.

Priprava:

Olupljene bučke narežemo na kocke 1, 5-2 cm. Če je zelenjava mlada, jo lahko uporabimo skupaj s kožo in semeni

Paradižnik narežemo na majhne kocke, potem ko izrežemo peclje

• Narežemo na srednje kocke in papriko, ki jo je treba tudi olupiti iz semen.
• V tem receptu paradižnika ne nasekljamo, ampak ga takoj vlijemo v ponev skupaj s soljo in sladkorjem. Po vrenju kuhamo 10 minut.

• Po tem v paradižnik pošljemo papriko in bučke, vlijemo olje in kuhamo 30 minut.
• 15 minut pred kuhanjem dodamo sesekljan ali stisnjen česen.

1-2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis. Ko lecho odstranimo z ognja in ga damo v kozarce

Če imate radi lecho le iz paprike in paradižnika, lahko okus popestrite s pomočjo začinjenih zelišč. Ljubiteljem pikantnih prigrizkov pa bo lecho s čilijem ali hrenom zagotovo všeč.

Klasični lecho paprika je preprost, a zelo okusen prigrizek za zimo, ki ne zahteva uporabe dragih sestavin. Predlagani recepti iz serije "Polizali si boste prste" vam bodo zagotovo všeč, razvajajo jih lahko tudi najbolj prefinjeni gurmani.