Praznični recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Na silvestrovo bi moralo biti na mizi nekaj aromatičnega, okusnega in slastnega hkrati.

Zelo francoska kombinacija, smo si mislili in Veroniko Belotserkovskojo, najbolj priljubljeno kulinarično blogerko na Runetu, prosili za nekaj receptov iz njene nove knjige »O hrani. O vinu. Provansa.

Provansalska enolončnica

Ta recept je preprost in enako dober tako za jagnjetino kot za govedino, pomembno je le, da izberete dele, primerne za dušenje - vrat, lopatico, stebla in rep. Namesto juhe lahko uporabite vodo ali dodate vino.

Za 4-6 obrokov:

1. Meso nasekljajte ali narežite na koščke s koščki. Čebulo, zeleno in koromač drobno sesekljamo, korenje narežemo na kocke, česen pa drobno sesekljamo. Sveže paradižnike blanširamo v vreli vodi, odstranimo lupino, prerežemo, odstranimo semena, celulozo narežemo na kocke. Krompir prerežite na pol; če je mlad, ga pustite v lupini za večjo aromo.
2. Meso na oljčnem olju prepražimo v posodi z debelimi stenami na močnem ognju do zlato rjave barve, odstranimo.
3. V isti skledi prepražimo čebulo s česnom in timijanom do mehkega. Dodajte koromač, korenje, zeleno. Kuhajte 5-10 minut, občasno premešajte, nato dodajte meso.
4. Dodamo paradižnikovo kašo in paradižnike iz pločevinke, premešamo, ko se sprosti sok, vlijemo toliko juhe, da meso skoraj prekrije. Rahlo začinimo s soljo, premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 2 uri, dokler se meso popolnoma ne zmehča. Če omaka zavre, jo pokrijte s pokrovom.
5. Dodamo krompir in cele češnjeve paradižnike. Premešamo in kuhamo še 15-30 minut, dokler se krompir ne zmehča. Preverite, ali je sol, poper, potresete s peteršiljem in kresnico in postrezite.
6. Kuhano enolončnico lahko za 1 uro postavite v pečico pri 100 ° C, potem bo meso in zelenjava postala zelo mehka.

Nicoise solata iz Guya Jedda

Za to solato je bolje izbrati zelenico z rahlo grenkobo, na primer eskariol - vrsto radiča - sorte "Batavia" s širokimi, kodrastimi listi solate. Bodite pozorni na preliv - odlično deluje tudi pri preprostih zelenjavnih solatah.

Popolnoma vsestranski. Tuna na tej fotografiji je "šla" na dno - pri konzerviranju ni zelo fotogenična.

Služi 4:

1. Za preliv iz vinaigrete zdrobite in drobno nasekljajte česen, baziliko nasekljajte in dobro premešajte v skledi. Pustimo, da se kuha med solato.
2. Fižol v veliki količini vrele slane vode kuhamo 5-7 minut, damo v cedilo in ga takoj ohladimo v hladni vodi ali na ledu.
3. V ponvi segrejte 2 žlici. olivno olje, dodamo zdrobljen strok česna, rahlo prepražimo, nato fižol in kuhamo 2-3 minute, dokler se ne zmehča, ali 1 minuto, če želite, da fižol hrustlja. Potresemo s peteršiljem, odstavimo z ognja, pustimo, da se popolnoma ohladi, začinimo z olivnim oljem, 1 žličko. vinski kis ali limonin sok.
4. Solato razstavite na liste, operite, dobro posušite z brisačo, velike liste raztrgajte, majhne pustite cele. Paradižnik po dolžini prerežemo na pol, nato pa vsak del še 2-3. Jajca olupimo in narežemo na četrtine. Čebulo na drobno nasekljajte, vključno z belim delom peresa. Oljke posušite s papirnato brisačo, da odstranite olje in jih prerežite po dolžini (če imate oljke brez koščic, jih zdrobite na deski za rezanje z valjarjem ali ploščico širokega noža, odstranite koščice). Papriko olupimo in narežemo na zelo tanke trakove. Odcedite tekočino iz tuna, ribe razstavite na vlakna.
5. V posodo za solato, ki se razteza navzgor, dajte plast solate, plast čebule, plast paradižnika, fižola in paprike, plasti ponovite večkrat.
6. Preden postrežemo, z vilicami "vinaigrette" še enkrat dobro premešamo, okusimo, solimo in popramo, začinimo solato, prelijemo s tuno, jajci v četrtinah, olivami in inčuni. Začinite s poprom in limoninim sokom.

Zaradi svoje slikovitosti je moj absolutni favorit na jedilni mizi!

Rdeča jagodna torta iz restavracije "Le Club 55"

Fromage Blanc - francoska sveža skuta. Tu igra vlogo kreme, s katero se jagode "prilepijo" na torto. Namesto tega bo prišla gladka skuta ali ricotta, podrta skozi fino sito, gosta kisla smetana ali celo marmelada.

za 1 torto s premerom 27-30 cm:

1. Vse sestavine za testo morajo biti pri sobni temperaturi. Beljak od rumenjaka ločite od enega jajca, beljakovina ni potrebna. Maslo narežemo na majhne kocke.
2. V posodo mešalnika damo jajce, rumenjak in maslo, dodamo moko, kislo smetano, sladkor in mandljev v prahu (če ne, ga naredimo v mlinčku za kavo ali mešalniku, olupljenim mandljem dodamo malo sladkorja, približno 2 do 1, torej da ne dobite paste).
3. Pri srednji hitrosti testo hitro gnetite do gladkega, ne gnetejte dlje časa, sicer bo testo žilavo. Če nimate močnega mešalnika ali mešalnika, testo z nožem na hitro sesekljajte do grobih drobtin. Zvijte ga v kroglo, zavijte v plastiko in pustite v hladilniku počivati 30 minut.
4. Pečico segrejte na 180 ° C.
5. Torto spečemo »na slepo«: pekač obložimo s papirjem za peko ali obložimo stranice in dno z maslom ter rahlo potresemo z moko in testo položimo v tanko plast. Testo lahko razvaljate na pomokani površini ali gnetete s prsti - zelo je plastično. Dno pogosto sekajte z vilicami, da se izognete otekanju pri peki. Pokrijte s folijo ali papirjem za peko in fižol položite na vrh, da se testo ne napihne ali zdrsne. Pečemo približno 25 minut do zlato rjave barve, odstranimo fižol, torto ohladimo na rešetki.
6. Za pripravo glazure za jagode: želatino namočite v hladni vodi.
7. Če uporabljate marmelado in ne jagodnega soka, jo pretlačite skozi fino sito in, če je predebela, dodajte nekaj žlic vode. V marmelado ali sok dodamo stisnjeno želatino in jo, mešamo, damo v ponev na šibek ogenj, dokler se popolnoma ne raztopi. Pomiri se.
8. Jagodam odrežite repove, da lahko jagode postavite navpično. Torto namažemo s tanko plastjo blanca, da jagode "zlepimo". Jagode položite v praznine med jagodami - malinami in vse obilno pokrijte z jagodami.
9. Nežno pokrijte celotno površino z velikodušno krtačo z marmelado ali sokom z želatino. Hladite 2-3 ure.

Hitrost izginotja je tretja kozmična!

Kaj vse je še treba pripraviti na novo leto, preberite v rubriki "Domača stran" naše spletne revije za ženske! Praznični pozdrav!