7 receptov za okusen julienne s šampinjoni

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

Dišeči julienne z gobami v ponvi je izvirna in okusna jed, ki popestri prehrano in navduši goste. Pomembno je vedeti, kako pravilno pripraviti gobovo julienno, na kaj se moramo sklicevati pri izbiri sestavin in na kaj postreči. Naši recepti s fotografijami po korakih vam bodo v pomoč.

Kako kuhati julien iz šampinjona v ponvi

1. Šampinjoni so najvarnejša vrsta gob. Toda njihovo izbiro pri kuhanju je treba obravnavati bolj previdno. Pri nakupu je pomembno biti pozoren na videz gob, rok uporabnosti. Barva svežih šampinjonov je bledo rožnata, bež ali bela. Na pokrovčku ne sme biti zatemnitev.
2. Iz česa je narejen julienne: piščanec, gobe, sir. Za izboljšanje okusa se dodajo druge sestavine s poudarkom na piščancu ali gobah. Ta jed se običajno pripravi v pečici. Obstajajo pa "leni" recepti, ki uporabljajo ponev ali počasen štedilnik.
3. Julienne postrežejo v posebnih kovinskih skodelicah s kokoto. Včasih uporabljajo tartlete, listnato testo, folijo, vrečke za palačinke in "sodček" buč.
4. Gobe za kuhanje julienne je dovoljeno uporabljati sveže, konzervirane (pomembno je, da v kozarcu ni kislih kumaric, to bo pokvarilo okus jedi), posušene, zamrznjene. Pogosto se uporabljajo sveže gobe.
5. Sveže sadje je treba temeljito oprati, olupiti in narezati na trakove. Narezovanje na tanke rezine bo le okrepilo okus gob.
6. Piščančji file je treba očistiti tudi iz žil in filma. Narežemo ga enako kot gobe - na trakove. Čebulo pogosto narežemo na pol obroče.
7. Pomembno je, da pripravite popolno juliennovo omako. Običajno se za osnovo vzame kisla smetana, piščančje jajce pa se uporablja kot zgoščevalec. Nekatere gospodinje za serviranje uporabljajo omako bešamel.
8. Končano posodo položimo v kovinski aparat za pripravo kokota in postavimo na ravno ploščo.
9. Za izboljšanje okusa julienne je treba gobe pol ure pred kuhanjem in rezanjem namočiti v hladni vodi. Nato posušite in šele nato nadaljujte z drobljenjem.
10. Kisla smetana za omako lahko izbere katero koli vsebnost maščobe - vse je odvisno od osebnih okusov in preferenc. Toda bolj kot je kisla smetana, okusnejša bo omaka.
11. Pomembno je, da pri kuhanju julienne ne pretiravate z začimbami in čebulo, sicer lahko začimbe prevladajo nad gobjim okusom in aromo.

Klasični julien iz šampinjona v ponvi

Kaj bi lahko bilo boljše od klasike? Ta recept ima neverjetno sladek okus.

Za klasičen recept za julien šampinjone v ponvi boste potrebovali:

• piščanec - 2 fileta;
• 3 glave čebule;
• sončnično olje - za cvrtje;
• gobe - 600 g;
• sir - 200 g;
• solni poper;
• maščobna smetana - 300 ml;
• moka - 4 žlice. l.;
• maslo - 60 g.

Priprava:

Piščanca operemo, posušimo in narežemo na trakove. Pražimo na zmernem ognju z dodatkom rafiniranega olja

Gobe olupimo, speremo, položimo na brisačo. Narežemo na trakove

Čebulo narežite na pol obročev. Pražite v drugi posodi, ločeno od piščanca, v segretem sončničnem olju

Čebuli dodamo gobe. Zmešajte. Počakajte, da sadje da sok. Vse sestavine premešamo v eni ponvi, začinimo s soljo in poprom

Za omako stopite oljno sestavino, dodajte smetani in moki. Prelijemo do polizdelka julienne

Sir zmeljemo in potresemo po posodi. Posodo pokrijemo in pustimo na nizkem ognju 10 minut

Julienne z gobami in sirom

Okusna in dišeča julija ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Kaj rabiš:

• šampinjoni - 500 g;
• mleko - 500 ml;
• parmezan - 150 g;
• moka - 75 g;
• 1 glava čebule;
• solni poper;
• začimbe za gobove jedi;
• rafinirano olje - za cvrtje;
• maslo - 75 g.

Kuhanje korak za korakom:

Gobe olupite s filma, sperite in posušite. Narežemo na trakove ali srednje velike kocke

Čebulo narežemo na pol obroče (lahko uporabite grobo strgalo)

Sir naribajte

Gobe prepražimo v ogreti ponvi z dodatkom masla. Dodamo čebulo, sol in poper, dodamo začimbe

Odstranite z ognja, ko je čebula prosojna

Oljno sestavino stopimo, dodamo moko in vlijemo mleko. To je treba narediti s tankim curkom. Nenehno mešajte in počakajte, da se omaka zgosti do konsistence tekoče kisle smetane. Za okus dodamo muškatni orešček

Napol pripravljen julien prelijemo z omako in dušimo še 10 minut. na majhnem ognju

Julienne s piščancem in gobami

Za 8 oseb boste potrebovali:

• šampinjoni - 600 g;
• piščančji file - 700 g;
• čebula - 4 kos.;
• smetana - 400 ml;
• sir - 300 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• solni poper;
• listi bazilike - za okras.

Priprava:

• Piščančji file olupimo, operemo, posušimo in narežemo na trakove. Pražimo z oljem.
• Čebulo narežemo na kolobarje, dodamo piščancu in ogenj zmanjšamo na minimum. Šampinjone narežemo na velike kocke in dodamo piščančjemu fileju s čebulo. Daj na srednji ogenj. Počakajte, da gobam "zmanjka" soka. Nato začinite s poprom in soljo. Dušimo 7 minut.
• Smetano vlijemo v ponev in dušimo še 5 minut.
• Naribajte sir in ga položite na posodo. Posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler se sir ne stopi.

Jed iz šampinjona s kislo smetano

Julienne s kislo smetano se izkaže za zelo nežno. Glavna stvar je izbrati sveže gobe.

Boste potrebovali:

• gobe - 600 g;
• čebula - 3 kos.;
• piščančje prsi - 1 kos;
• kisla smetana - 400 ml;
• moka - 100 g;
• solni poper;
• gorčica - 50 g;
• sir - 100 g.

Kako kuhati korak za korakom:

V vročo ponev vlijemo moko in pražimo do rumene barve. Gorčico zmešajte s kislo smetano. Začinimo s soljo in dodamo opečeno moko. Dobro premešajte. Julienne omaka je pripravljena

Šampinjone grobo narežemo na trakove. Čebulo narežemo na kolobarje. Pražite 5 minut

Piščančja prsa sperite in skuhajte v slani vodi (20 minut). Narežemo na trakove

Gobam in čebuli dodamo plast kuhanega piščanca, nato vse prelijemo z omako. Potresemo z naribanim sirom. Posodo pošljite v pečico 15 minut

Jed z gobami postrežemo po porcijah. Okrasite z zelišči. Za prilogo se običajno uporablja pire krompir ali kuhan krompir.

Poenostavljen recept za julienne z gobami v pečici

Ponujamo hiter in enostaven recept za julienne s šampinjoni.

Boste potrebovali:

• glavna sestavina - 450 g;
• čebula - 4 kos.;
• olje - 80 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sir - 130 g;
• smetana - 180 g;
• solni poper;
• zelenice - za dekoracijo.

Priprava:

Čebulo olupimo in narežemo na kocke

Gobe temeljito sperite, odstranite film, posušite. Sesekljajte na trakove

Sir zmeljemo z grantom

Segrejemo ponev, vlijemo olje, dodamo gobe. Pražimo na zmernem ognju, počakamo, da gobov sok izhlapi

Gobe damo v globok krožnik. Sol in poper. Na majhnem ognju prepražimo sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Dodajte gobe

Dodamo moko in prepražimo ter dobro premešamo z drugimi sestavinami. Dodajte smetano in zgostite julienne. Kuhajte še 5 minut, nato odstranite z ognja. Med kuhanjem lahko po okusu dodate začimbe

Posodo položite na keramične aparate za pripravo kokota. Na vrh položite nariban sir. Pečemo v pečici 5 minut, dokler julienne ne "zgrabi" pokrovček sira. Končano jed je treba vroče postreči z okraski in okraski

Šampinjonski julienne v ponvi z zelišči in česnom

Sestavine:

• šampinjoni - 500 g;
• file - 300 g;
• čebula - 3 glave;
• česen - 2 zoba;
• maščobna kisla smetana - 200 g;
• sol, poper, začimbe;
• sir - 150 g.

Kako kuhati:

1. Gobe operemo, posušimo in sesekljamo. Pražite v naoljeni ponvi, dokler tekočina ne izhlapi.
2. File oplaknite in narežite na trakove skupaj s čebulo.
3. Česen sesekljajte s stiskalnico. Rahlo prepražimo v drugi posodi proti prijemanju, nato dodamo čebulo. Pripeljite do polovice pripravljenosti. Dodajte filete in nadaljujte s kuhanjem.
4. Piščancu s čebulo dodamo gobe, ogenj zmanjšamo na minimum. Dodajte kislo smetano, dobro premešajte. Začinimo s soljo, poprom, začimbami, vrelo vodo (75 ml). Dušimo 10 minut.
5. Sir naribamo in dodamo k jedi. Posodo pokrijemo, dokler se sestavina sira ne stopi.

Julienne iz šampinjona v ponvi s smetano in muškatnim oreščkom

Za pripravo julienne iz svežih šampinjonov z dodatkom muškatnega oreščka v ponvi boste potrebovali:

• gobova sestavina - 550 g;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 g;
• moka - 40 g;
• muškatni orešček;
• Parmezan - 100 g;
• čebulne glavice - 2 kos.;
• rafinirano olje;
• solni poper.

Kuhanje korak za korakom:

Gobe temeljito sperite, olupite, položite na brisačo ali suhe prtičke, dokler voda ne odteče

Ponev segrejte na ognju, dodajte olje. Dodajte nasekljane čebule. Sol. Pražimo na majhnem ognju. Uporabite lahko morsko sol

Glavno gobovo sestavino narežemo na kocke. Dodajte čebuli. Premešamo in nadaljujemo s cvrtjem

Dodamo moko. Zmešajte vse sestavine. Zalijemo s smetano, jed začinimo z orehi. Začinimo s poprom in soljo po okusu. Dušimo 5 minut

Naribajte sir in ga potresite z napol pripravljenim juliennom. Pokrijte in izklopite toploto

Julienne s šampinjoni v ponvi ni le okusen, ampak tudi zdrav. Gobe so bogate z maščobami, ogljikovimi hidrati, vitamini. Pomagali bodo popestriti okus navadnega piščanca in presenetiti goste. Glavna stvar je, da se držite recepta, ne pretiravajte s soljo in začimbami.