Doma posušene piščančje prsi

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

Kuhanje posušenih piščančjih prsi doma ne zahteva veliko truda in kulinaričnih veščin. Glavna stvar je, da si založite potrpljenje in vse potrebne sestavine.

Posušene piščančje prsi doma: recept s fotografijo korak za korakom

Posušene piščančje prsi so zelo okusna jed, ki jo lahko brez težav pripravite doma. Recept podrobno preučuje vse nianse, ki jih je treba upoštevati. Začimbe lahko spreminjate po svojih željah.

Sestavine:

• piščančje prsi - 3 kos.;
• mleta rdeča paprika - 2,5 žličke;
• groba sol - 3 žlice. l.;
• mleta rdeča paprika - 1 žlica. l.;
• mlet črni poper - 4 žlice;
• česen - 6 strokov

Priprava:

V eni skledi primerne velikosti zmešajte črno in rdečo mleto papriko s papriko. V nastali obdelovanec stisnite polovico določene količine česna

Piščanca temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo

Piščanca podrgnite s kuhano mešanico začimb. Pošljite ga v globoko posodo, ki jo morate na vrhu zategniti s prozorno folijo. Hladite 24 ur. Meso bo sproščalo sok, ki ga ni treba odcediti

Po določenem času dojke sperite. Poskusite odstraniti začimbe. Nato meso posušite s papirnato brisačo. Preostali česen nasekljajte in z njim podrgnite prsi ter dodajte malo črnega popra

Meso zavijte s čisto gazo. Uporabite lahko tudi brisačo za vaflje. Še en dan v hladilniku

Že po enem dnevu lahko meso postrežemo k mizi. Rezati ga je treba čim tanjše

Če želite, lahko piščanca še vedno posušite. Če želite to narediti, morate skozi to navojiti debelo nit in privezati zanko, nato pa jo pustiti v dobro prezračevanem prostoru 3 dni. Še posebej dobro je uporabiti doma kuhana posušena piščančja prsa s preprostim receptom za sendviče

Posušene piščančje prsi a la "Carpaccio"

Posušene piščančje prsi so odličen prigrizek ob pivu. Takšno jed lahko postrežete bodisi na praznični mizi z narezki ali samostojno, bodisi preprosto s pivom namesto rib.

Sestavine:

• piščančji file - 1 kg;
• sol - 5 žlic;
• koriander (bolje je vzeti zrna in jih zdrobiti, zato je veliko bolj dišeč) - 2 žlički;
• piment (bolje je vzeti 5 kosov graha in zdrobiti) - 0,5 žličke;
• črni poper - 1 čajna žlička;
• sladka paprika - 3 žličke

Priprava:

Meso operemo, odstranimo folije, maščobo, potrebujemo le čisto meso. Vsako polovico dojke razrežite po dolžini na dva dela približno enake debeline. Iz ene cele prsi se izkaže 4 dolge, ne debele kose. Vsak kos posušite s papirnato brisačo

Zdaj vsak kos temeljito povaljamo v začimbah in soli, tudi rahlo pritisnemo. Tako, da je vse prekrito s to mešanico

Takoj, ko so vsi kosi valjani in enakomerno položeni v posodo, ne pozabite pritisniti z obremenitvijo. To bo pomagalo odstraniti odvečno vlago in sol. Kompleti posod so v ta namen zelo primerni, v velikem mesu, manjši pa je napolnjen z vodo in služi kot obremenitev. Vse to postavimo v hladilnik za 6-8 ur. Običajno prenočim, a glavno je, da se ne preveč osvetlim. To ni riba, na kateri se koža hitro nasoli

Zdaj odrežite majhen košček, sperite in poskusite s soljo, ne pozabite, da bo meso po sušenju bolj slano. Če so soli normalne, jih sperite neposredno pod tekočo mrzlo vodo in vsak kos temeljito posušite s papirnato brisačo, tako da pritisnete z dlanjo

Če je soli preveč, jo je treba sprati in pustiti stati v hladni vodi približno 30 minut, ponovno sprati in nato posušiti. Včasih se zgodi, da preslani, sol je drugačna, a sploh ni strašljiva

Posušene koščke rahlo potresemo s papriko in na nabodala nanizamo kebabe ali žico, kar koli si zamislite. Sušite 12-16 ur

Tukaj je tako lep in okusen carpaccio. Shraniti ga je treba v hladilniku, zavito v papir, ne v polietilen, saj se bo zadušilo.

Doma posušene piščančje prsi

Doma naredite suhe piščančje prsi. Filete je treba nasoliti in več dni sušiti v hladnem prostoru.

Sestavine:

• piščančje prsi - približno 300 g
• sol (ne jodirana) - pol kozarca
• mleti črni poper - 2 žlički
• pekoča rdeča paprika - 0,5 žličke
• konjak (ali druge žgane pijače) - 1 žlica

Postopek kuhanja:

Pripravljen file: opran, posušen z brisačo, odstranjene kosti, vse žile. V posodi zmešajte sol in poper. Lahko vzamete manj soli. Na splošno je vredno poskusiti s soljo v tej jedi. Mešal sem jih in dodal alkohol. Alkohola, kot pravijo, ni mogoče dodati, je pa odličen konzervans

V to mešanico sem dal piščančji file, piščanca podrgnil z začimbami. No, meso sem z vseh strani namazala z začimbami in posodo dala za dvanajst ur v hladilnik. Dvanajst ur kasneje je vzela piščanca iz hladilnika. Sol je potegnila veliko tekočine. Meso je postalo bolj elastično in gosto

Piščanca sem zelo dobro opral s tekočo vodo, spral vse začimbe in sol. Meso posušite s papirnatimi brisačkami. Zdaj lahko meso naribamo z začimbami. Vzel sem le nekaj črnega popra

Piščanca sem zavila v gazo in dala v hladilnik. Filetov ne smete dajati v skledo, ker potrebujejo dostop do zraka

Filete sem dala na rešetko v hladilniku. Tam je ležala še dvanajst ur. Potem je vse odvisno od vašega okusa

Piščanca lahko vzamete po dvanajstih urah in uživate v okusnem mesu. Lahko se suši dlje časa. Lahko pa file odstranite iz hladilnika in ga obesite v prezračevanem prostoru, potem se bo meso posušilo

Posušene piščančje prsi

Posušene piščančje prsi so odličen prigrizek brez dodatnih stroškov. Ta recept je dostopen in preprost, čas aktivnega kuhanja ni več kot 5 minut. Če ste potrpežljivi in počakate več kot tri dni, se bo na vaši mizi pojavila prava poslastica!

Sestavine:

• piščančje prsi - 2 kos.
• sol - 3 žlice
• začimba - po okusu za piščanca.

Priprava:

Na dno posode za hrano nalijte eno in pol žlic soli. Prelijemo s piščančjimi prsi in potresemo s preostalo soljo

Ta količina soli mi je zadostovala, da sem vse pokril. Če vam ni dovolj, povečajte njegovo količino za drugo žlico

Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik 24 ur. Po 24 urah odstranite prsi, jih sperite s soljo in za 5 ur položite v skledo s hladno vodo

Prsi lahko pustite preprosto na kuhinjski mizi ali v hladilniku. Po tem času odstranite prsi, jih obrišite s papirnato brisačo in dobro povaljajte v mešanici začimb. Prsa prebodite z iglo s kulinarično nitjo in jo obesite, da se posuši 2 dni

Privezala sem jih na spodnjo palico stola v prazni, hladni sobi. Tam ni bilo muh ali mušic, zato so tako viseli

Če se bojite živali ali prahu, lahko dojke ovijete z gazo. Posušene piščančje prsi so pripravljene! Kot lahko vidite, je recept zelo preprost. Poskusite to predjed

Preprost recept za suhe piščančje prsi

Okusna, zanimiva jed, zahteva minimalen napor, rezultat pa bo presegel vsa vaša pričakovanja - meso se izkaže za okusno, zmerno slano, z aromo začimb. Tanjše so rezine mesa, okusnejše bodo.

Sestavine:

• piščančje prsi - 1 kos
• sol - 3 žlice. l
• sladkor - 2 žlici. l
• konjak (limonin sok) - 2 žlici. l
• suhe začimbe - 1 žlica. l

Priprava:

• Zmešajte sol, sladkor in žganje. Alkohol se v končnem izdelku sploh ne čuti. Če ne želite prisotnosti alkohola, ga nadomestite z limoninim sokom.
• Piščančja prsa operemo, ločimo od kosti, naj ostane le file. Sol enakomerno razporedite po prsih z vseh strani. Piščančja prsa prestavite v hladilnik za 24-36 ur. Po preteku časa dojke dobro sperite pod tekočo vodo.
• Okusite meso, če je meso preslano, ga za eno uro postavite v hladno vodo in poskusite znova. Dlje ko je meso v soli, bolj postane soljeno. In ker je "zadostnost" soli za vsakogar drugačna, je bolje, da meso poskusite, preden ga povaljate v začimbah.
• Končano meso posušite na prtičku, zmešajte svoje najljubše začimbe (jaz imam majaron, baziliko, timijan in papriko) in z vseh strani zavrtite začimbe po prsih. Meso prestavimo v hladilnik za nadaljnjih 12 ur. V tem času bo meso nasičeno z začimbami in zgoščeno, dobro bo razrezano.

V hladilniku je meso shranjeno vsaj 3 tedne, morda tudi več. Vedno skuham 2 prsi in imam dovolj za 3 tedne.