Dišeča cvetača v testu v ponvi

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  vroče

• Čas kuhanja:

  30 minut

Sestavine

• cvetača
• moka
• jajca
• sol
• rastlinsko olje

Cvetača je eno dragocenih daril jeseni. Glava zelja je sestavljena iz številnih posameznih socvetij, ki jih odlikuje elastičnost in gostota. Izkušeni kuharji so zbrali več sto receptov z zelenjavo, najbolj priljubljena pa je cvetača v testu (glej članek za korak po korak recept s fotografijo), kuhana v ponvi.

Tradicionalni recept

Po cvrtju je notranjost zelja sočna, zunaj pa zelo hrustljava. Način kuhanja je preprost in okusen.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• jajca - 3 kos.;
• mleko - 170 ml;
• vrhunska moka - 270 g;
• kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

Zelenjavo razdelite na socvetja. Izperite, položite v ponev. Zalijemo z vodo, malo solimo. Kuhajte od trenutka vrenja četrt ure. Precedite, počakajte, da se odvečna vlaga popolnoma odteče in ohladite

Jajca razbijemo v skledo, malo solimo, vlijemo mleko. Mešajte z mešalnikom. Na moke nalijte moko, gnetite testo. Po gostoti se izkaže za srednjega, približno enakega kot za palačinke

Kuhano zelje, pomočite v testo. Z vilicami nežno položite na vročo površino pekača. Ocvrti, enako je treba storiti z vsem zeljem

Nasvet! Za okrepitev okusa je priporočljivo postreči z omako iz česna in kisle smetane. Združite 1 do 1 kislo smetano in majonezo, dodajte 1 strok česna, zelišča po okusu. Premešaj, daj v omako.

Preden postrežete, okrasite z vejico svežih zelišč.

Zelje "Nežnost"

Cvetača v testu v ponvi je pripravljena po preverjenih receptih po korakih s fotografijo. Pomembno je poznati nasvete in trike, da naredite sočen, okusen prigrizek.

Izdelki:

• cvetača - 0,8 kg;
• kuhinjska sol - 20 g;
• granulirani sladkor - 10 g;
• piščančje beljakovine - 4 kos.;
• mlet črni poper - 1 čajna žlička;
• sveže drobno sesekljano zelenje - 20 g;
• moka (m / v) - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Glavo zelja očistimo iz črnih pik, razdelimo na socvetja. V ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe. Položite predelano zelje, kuhajte na srednjem ognju četrt ure. Vrzite na sito, počakajte, da odvečna vlaga odteče

Beljakovine vlijemo v posodo, stepemo, da ne seže po metlici. Dodamo začimbe in premešamo. Sedaj najprej v polizdeljeno testo vlijemo polovico moke, premešamo. Glavna stvar je, da ni grudic. Nato dodajte ostanke

Ohlajena socvetja pomočite v nastalo testo, prepražite

Nasvet! Končni izdelek se ne bo izkazal za zelo mastnega, če ga po toplotni obdelavi položite na prtičke za enkratno uporabo ali brisačo. Tako boste izpraznili jedilno olje na papir.

Eksotično zelje

Cvetača v testu, ocvrta v ponvi, je priljubljena jed, predstavljeni recept po korakih s fotografijo pa velja za preprost, izviren in edinstven. Na začetku morate zelenjavo marinirati, narediti testo in nato ocvrti.

Izdelki:

• cvetača - 0,6 kg;
• limona (rezine) - 2 kos.;
• beljakovine - 4 kosi;
• moka - 2 žlici. l.;
• krušne drobtine - 200 g;
• namizna sol po okusu;
• sojina omaka - 20 ml;
• kisli ingver - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Glavo zelja olupimo, speremo in razdelimo na socvetja. Če so velike, jih je priporočljivo dodatno odrezati. V vodo dodajte začimbe in rezine limone, po vrenju zelenjavo kuhajte še 5 minut. Precedimo, ohladimo.
2. Za bolj pikanten okus je priporočljivo kislo zelje kislo lužiti. V ločeni posodi združite wasabi, sojino omako, ingver. Premešamo, socvetja prelijemo z nastalo marinado, pokrijemo in pustimo 10 minut. Za svetlejši okus in aromo je dovoljeno podaljšati čas na pol ure.
3. Beljakovine dajte v posodo, stepite. Nalijte moko, sol, nadaljujte s postopkom stepanja.
4. Pripravljeno zelje damo v testo, nato povaljamo v drobtinah, prepražimo. Postrezite vroče, po možnosti s svežo limono in zelišči.

Zelje "kremasto"

V tem receptu je za osnovo vzeta smetana. Višji kot je odstotek maščobe, bolj okusna in kremasta je jed.

Izdelki:

• cvetača - 0,4 kg;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• namizna sol po okusu;
• moka - 30 g;
• smetana - 40 ml;
• jajca - 1 kos.

Razmislite, kako kuhati cvetačo v testu, ocvrto v ponvi po receptu po korakih s fotografijo:

1. Operite zelenjavo, olupite, ločite socvetja.
2. Kuhajte z začimbami 10 minut, odcedite, ohladite.
3. Jajca razdelite na sestavne dele. Beljakovinski del damo v plastično posodo, stepemo z mešalnikom.
4. Rumenjak združite s smetano, premešajte in v majhnih porcijah dodajte moko. Mešajte do gladkega. Dodamo stepene beljakovine, nato solimo testo.
5. Namočite v testo, dajte v ponev, prepražite.
6. Postrezite toplo z mesom ali perutnino. Kislo smetano, špinačo lahko uporabimo kot omako.

Cvetača v pivskem testu

Nekateri kuharji raje izdelujejo testo na osnovi hmeljnih pijač. V tem primeru predlagamo, da se seznanite s receptom, ki vključuje pivo.

Izdelki:

• zelje - 1 kg;
• jajca - 5 kosov;
• naravno pivo - 290 ml;
• mlet črni poper po okusu;
• sesekljana semena koriandra - po okusu;
• moka - 2-3 žlice. l.;
• sol po okusu;
• sončnično olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Glavo zelja operite, olupite, ločite socvetja. Tekočine nalijte v ponev, na vrh položite kovinsko cedilo. Vanj dajte zelenjavo, pokrijte in postavite na štedilnik. Od trenutka, ko tekočina zavre, zelenjavo segrevajte največ 10 minut. Odstranite ga, ohladite.
2. Jajca ločite od lupine, stepite. Dodajte navedene začimbe. Nalijte pivski napitek, premešajte. Moko nalijte v majhnih porcijah. Testo gnetemo, dokler se ne pojavi homogena konsistenca.
3. Cvetačo potopite v testo, prepražite v ponvi in končni izdelek položite v testo na praznični krožnik (glejte recept po korakih s fotografijo zgoraj).

Zelje v testu na kefirju

Testo iz fermentiranega mlečnega napitka se izkaže za zračno, zelo okusno, nežno.

Izdelki:

• cvetača - 500 g;
• namizna sol po okusu;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• kisla smetana 20% - 50 g;
• kefir 3, 2% - 50 ml;
• jajce - 1 kos.;
• moka - 50 g.

Zahvaljujoč postopnemu receptu s fotografijo cvetačo v testu v ponvi ne bo težko ocvrti:

• Izperite zelenjavo, kuhajte 10 minut pod pokrovom od trenutka vrenja, tekočino rahlo posolite.
• Precedimo, ohladimo zelenjavo, ločimo socvetja.
• Kefir, kislo smetano, jajce združite v posodi in temeljito stepite. Dodamo moko, zamesimo testo srednje debeline.

• V nastalo testo namočite zelenjavo, prepražite. Izberete lahko katero koli olje - rastlinsko ali maslo. Okus izdelka bo drugačen.
• Postrezite toplo z drugo zelenjavo ali narezki.

Testo na majonezi

Zelje v tem testu se izkaže za preprosto odlično. Zunaj je hrustljava, notranjost pa mehka.

Izdelki:

• cvetača - 500 g;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• moka - 2-3 žlice. l.;
• jajca - 2 kos.;
• soda bikarbona - na konici noža;
• voda - 50 ml;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Zelje očistite pred umazanijo, sperite, ločite socvetja. Kuhajte največ 5-10 minut. Precedite, počakajte, da se popolnoma ohladi.
2. V posodi zmešajte vodo, majonezo, jajca, sol, sodo, stepite. Moko nalijte v majhnih porcijah. Mešajte, testo mora imeti gosto konsistenco.
3. Socvetja pomočite v nastalo testo, prepražite na 2 straneh. Preden postrežete, okrasite s svežimi zelišči. Uporablja se kot glavna jed, kot priloga.

Zanimivo! Okusen bučni sok doma

Koristni nasveti

Vsi zgoraj predstavljeni recepti po korakih (s fotografijami) so podrobni in razumljivi, zato cvrtje cvetače v testu v ponvi ni težko. Kljub temu priporočamo, da pred cvrtjem ponovite nekatere nianse:

1. Dovoljena je uporaba zamrznjenega in svežega zelja. Odmrzovanje nastane med vrenjem v slani vodi. Čas kuhanja se skrajša na 2-3 minute. Ne pozabite meči v cedilo, ohladite.
2. Sveže zelje je priporočljivo izbrati tistega, ki je bilo nabrano pred kratkim. Njeni listi morajo biti sveži, svetlo zeleni. Posušeni ali rumeni pravijo, da ima zelje dolg rok trajanja. Vredno je zavrniti nakup zelenjave z znaki gnilobe.
3. Po razcepu na socvetja zelje 10 minut pomokamo v rahlo osoljeno raztopino. Po določenem času je treba zbrati gosenice, žuželke. Po tem zelenjavo obvezno sperite, počakajte, da odvečna vlaga odteče.
4. Če želite dobiti hrustljavo zelje, ga ni treba kuhati. Dovoljeno je, da takoj nadaljujete s postopkom cvrtja.
5. Predpriprava s kuhanjem skrajša čas cvrtja. Posledično zelenjava absorbira manj olja. Zato je vsebnost kalorij v takšni jedi veliko nižja kot pri cvrtju neokuhanega zelja.
6. Cvrtje zelja je potrebno na zmernem ognju, nekateri kuharji pa ga priporočajo na močnem. Glavna stvar je, da je zelenjava prekrita s skorjo, ki preprečuje izgubo vlage in hranil. Nato znižajo temperaturo ogrevanja, pokrijejo ponev in pražijo do mehkega.
7. Pri kuhanju zelja v testu ni pomembna le priprava izdelka, ampak tudi pravilen postopek cvrtja. Če upoštevate vsa priporočila in korak za korakom kuhate, se jed izkaže za aromatično in okusno.