Jabolčno vino: preprosti in okusni recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  pijače

• Čas kuhanja:

  4-5 dni

Sestavine

• jabolka
• sladkor

Za pravoslavne kristjane je prišel vnebovzetni post - kratek in strog. Začne se mesec dni po Petrovem postu, ne mojem zmenku, 14. avgusta, in se konča dva tedna pozneje, 28. avgusta.

Jabolčno vino, pripravljeno po preprostem receptu po korakih s fotografijo doma, bo navdušilo gurmane z izvrstno medeno-sadno aromo. Alkoholne vrste pijač vsebujejo le 8% alkohola, ne dajejo mačka in razveselijo oko s prijetnimi odtenki.

Izbira surovin

Za podlago pivine ne smete uporabiti gnilih in prezrelih plodov. Prvi bo ogorčil domače jabolčno vino, drugi bo manj sočen, z veliko količino pektina bo dolgo fermentiral.

Najboljše sorte jabolčnika za preproste recepte po fotografijah po korakih so:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altajski jantar" in druge vrste sadja, jesensko-zimsko obdobje zorenja.

Vinarji priporočajo uporabo več sort hkrati, tako da je okus končne pijače bogat, svetel, "ne dolgočasen".

Klasični jabolčnik

Predhodno nabrana jabolka je treba posuti na ravno površino v temni, hladni sobi. Po 3 dneh se bo v plodovih nabrala potrebna količina sadnega sladkorja, mesta, ki jih je treba odrezati, bodo vidna.

Sadja pred uporabo ne morete oprati - na površini jabolk je naravni kvas, ki pospešuje fermentacijo.

Sestavine:

• 1 kg poljubnih sort jabolk;
• 150 g belega granuliranega sladkorja.

Kako kuhamo:

Razvrstimo zrele surovine, izrežemo zatemnjena območja in odstranimo repove. Sadje obrišite s suho krpo pred prahom, narezano na srednje velike kose, primerne za mlinček za meso ali mešalnik. Ni potrebno odrezati lupine in odstraniti semenskih škatel

• Steklenice ali kozarce za pivino temeljito operite s sodo in prelijte z vrelo vodo. Vinske jedi ne smejo biti mastne ali imeti tuj vonj.
• Celotno maso zmeljemo v homogen pire, damo v posodo za fermentacijo. Količina zdrobljenih jabolk ne sme presegati 2/3 prostornine steklenice, tako da je prostora za ogljikov dioksid in peno.

• Tukaj nalijte predpisano količino sladkorja, obdelovanec temeljito pretresite.
• Vrat kozarca ali steklenice zavežemo s čisto laneno krpo, postavimo za 4-5 dni na toplo mesto. Bodočo pivino pretresite enkrat na dan, da bo postopek fermentacije enakomeren.

• Takoj, ko je prostor napolnjen z značilno aromo kaše, vsebino posod odcedimo skozi gosto tkanino v ločene kozarce ali steklenice.
• Na bregove namestimo vodne tesnila ali si nadenemo medicinske rokavice z luknjami v enem prstu. Če tega ne storite, se v soku nabira ogljikov dioksid in mlado vino spremeni v jabolčni kis.
• Pločevinke v tej obliki pošljemo na toplo mesto, pri čemer pazimo, da sončni žarki ne padajo na tekočino.

• Po 45-50 dneh se bo sok v kozarcih razsvetlil in na dnu posod bo nastala usedlina. Tekoči del nalijemo v ločene steklenice s pokrovi, pri tem pa jih napolnimo do vrha.
• Mlado jabolčno vino, pripravljeno doma po preprostem, postopnem receptu s fotografijo, pošljemo v temen, hladen prostor za staranje.

Po 3 mesecih bo jabolčnik pripravljen, lahko začnete z degustacijo.

Sok jabolčnik

Iz končnega izdelka lahko doma pripravite jabolčno vino. Preprost recept s fotografijami po korakih vam bo povedal, kako pravilno dobiti nizkoalkoholni aperitiv barve močnega čaja in bogatega sadnega okusa.

Sestavine:

• 10 kg srednje zrelih jabolk;
• 1,5 kg belega granuliranega sladkorja.

Kako kuhamo:

1. Iz pripravljenih surovin iztisnemo sok. Morali bi dobiti približno 7 litrov dišeče tekočine.
2. Zmešajte s sladkorjem v količini 200 g na 1 liter nastalega soka. Nalijemo ga v posode za fermentacijo, pri čemer je 1/3 prostornine pločevink ali steklenic prazna.
3. Na vratu posod postavimo vodne ključavnice ali medicinske rokavice z luknjami. Steklenice s slepim vzamemo na toplo, temno mesto.
4. Po 30-45 dneh se bo tekočina razsvetlila, na dnu pločevink se bo pojavila usedlina. To kaže na zaključek procesa fermentacije.
5. Vsebino steklenic filtriramo skozi več plasti gaze v čiste posode, ponovno namestimo vodne ključavnice ali na vratu nadenemo rokavice.
6. Mlado pijačo še en teden pošljemo na toplo mesto. Takoj, ko se v steklenicah nehajo pojavljati mehurčki, pijačo nalijte v steklenice z zamaški, napolnite posode z aromatično tekočino do samega vrha.
7. Tesno zapremo in mlado vino odnesemo v klet na zorenje. Optimalna temperatura prostora, v katerem mora jabolčnik stati vsaj 1,5-2 meseca, ne sme presegati 12 stopinj.
8. Pazite, da neposredna sončna svetloba ne pade na zaloge dišeče pijače, da ne izgubi bogatega okusa in barve močnega čaja.

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola "Nežnost"

Postopek priprave jabolčnega vina doma po tem preprostem receptu s fotografijami po korakih se nekoliko razlikuje od vseh prejšnjih.

Sestavine:

• 8 kg jabolk ustreznih sort;
• 12 litrov prečiščene vode;
• 3, 2 kg belega granuliranega sladkorja.

Kako kuhamo:

• Razvrstimo pridelek, zavržemo pokvarjeno sadje, izrežemo gnile površine. Izrežite semenske škatle, razdelite plodove na 4-6 delov.
• Nastale zaloge damo v platneno vrečko, jo zavežemo in položimo v veliko ponev ali posodo iz nerjavečega jekla.
• Na vrh postavimo pokrov manjšega premera ali rešetkasto leseno stojalo primerne velikosti. 10-litrsko bučko napolnimo z vodo iz pipe, posodo razporedimo kot stiskalnico na pokrovu.
• Sirup skuhamo iz polovice sladkorja in vode, pustimo, da se raztopina ohladi na sobno temperaturo, jo vlijemo v ponev z jabolki in pritisnemo na strukturo.

• Sestavo odnesemo na mesto s konstantno temperaturo, ki ni nižja od 18 in ne višja od 20 stopinj Celzija, za 5 tednov.
• S cevjo odcedite fermentirano tekočino skozi cev v čisto posodo (kot pri odvzemu bencina iz avtomobila).

• Preostalo maso ponovno prelijemo z istim sirupom kot prej.
• Spet čakamo 5 tednov in spet odcedimo tekočino, tokrat prvo porcijo.
• Šest mesecev pozabljamo na 12 litrov bodočega vina v kleti.

Odleženo jabolčno vino, narejeno doma po receptu po korakih s fotografije, prelijemo skozi trojno plast gaze v steklenice z zamaški. Tesno ga zapremo, hranimo v kleti še 30 dni

Lahko začnete degustirati, končna pijača mora spominjati na limonado z bogatim sadnim okusom in aromo.

Okrepljena pijača "žetveno leto"

Po tem receptu po korakih s fotografijo bo domače jabolčno vino imelo največ 12-14 stopinj alkohola. To je nekoliko višje od namiznega vina.

Sestavine:

• 6 kg sladko -kislih jabolk;
• 200 g rozin brez semen;
• 150 ml kakovostne vodke;
• 2, 2 kg belega granuliranega sladkorja.

Kako kuhamo:

1. Pripravljeno surovino očistimo iz semenskih škatel in zrn.
2. Zmeljemo na kakršen koli priročen način v pire krompirju brez predhodne toplotne obdelave (da ne ubijemo naravnih tresljajev).
3. Rozine napolnite z malo vrele vode. Ko se zmes ohladi, jo narežemo na majhne koščke.
4. Grozdne jagode zmešamo z jabolčno maso in 2 kg sladkorja, vse skupaj vlijemo skozi lijak v veliko posodo z ozkim vratom.
5. Nosimo rokavico z luknjico v prstu ali na steklenico postavimo vodni pečat.
6. Ko mine 21 dni, previdno filtrirajte vsebino skozi več plasti gaze.
7. V precedljeno tekočino dodajte preostali sladkor, vsebnik tesno zaprite.
8. Po 1, 5 tednih dobljeno vino zmešajte z vodko, dobro pretresite in nalijte v steklenice z zamaški.
9. Tako domače jabolčno vino lahko shranite po receptu s fotografijo po korakih približno 2 leti.

Kako pravilno piti jabolčno vino

Normandija velja za rojstni kraj pijače, kjer je jabolčnik priljubljen kot viski na Škotskem ali vodka v Rusiji. Če želite ceniti okus domače pijače, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• vino je treba postreči ohlajeno na 12 stopinj Celzija;
• Idealno, če lahko točite vino z velike višine, pivske skodelice za jabolčnik so idealne posode.
• kapljice pijače se razbijejo ob stene posode in dajejo prijetno peno;
• okrepljena vrsta pijače se dobro ujema z vsemi ribami in morskimi sadeži;
• desertno jabolčno vino je slajše, odlično se poda k različnim vrstam žlahtnih sirov;
• med kuhanjem lahko na drugi stopnji fermentacije jabolčni sladici dodate majhno količino hruškovega ali jagodnega soka. Tako nastane popolnoma nova pijača, za razliko od običajnih vrst jabolčnika.

V vsakem primeru se morate spomniti, da jabolčno vino vsebuje določeno količino alkohola, zato ga ne smete dajati otrokom.