Kako narediti okusno majonezo doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 17:48

• Kategorija:

  omako

• Čas kuhanja:

  15-20 minut

Sestavine

• jajca
• rastlinsko olje
• gorčica
• sol
• sladkor
• limonin sok

Nobena praznična miza in samo družinska večerja ne moreta brez solat. Po sestavi so lahko različni, a mnogim je skupno eno - to je majoneza. Nobenega spora ni, da se s takšnim prelivom jed izkaže za okusno, vendar je vredno razmisliti o koristih. Nikomur ni več skrivnost, da kakovost kupljene omake pušča veliko želje, zato so se mnoge gospodinje začele zanimati, kako narediti majonezo doma.

Domača majoneza v mešalniku - najbolj okusen recept

Skoraj vsaka sodobna gospodinja ima v kuhinji veliko kuhinjskih aparatov, a tudi z enim samim mešalnikom lahko majonezo hitro in okusno pripravite doma. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno ujemati razmerja.

Za recept je bolje vzeti samo eno jajce, to zagotavlja, da se dobi majoneza, izdelek pa mora biti zagotovo svež. Tudi gorčica se uporablja za pripravo omake, lahko vzamete že pripravljene testenine, če pa naredite začimbo iz prahu, dobite najbolj naravno majonezo.

Sestavine:

• 200 ml rastlinskega (rafiniranega) olja;
• 1 sveže jajce;
• 0,5 čajne žličke gorčice;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 0,5 čajne žličke granuliranega sladkorja;
• 1 žlica. žlico limoninega soka.

Priprava:

• Jajce zabijemo v visoko posodo, da rumenjak ne škropi, ampak ostane nedotaknjen - to je pomembno. Mnoge gospodinje vztrajajo, da mora biti jajce pri sobni temperaturi, sicer se majoneza ne premaga. Toda to so zablode, tudi iz ohlajenega izdelka se izkaže, da je vse stepeno.
• Zdaj vlijemo olje, rafinirano je, da v končni omaki ne čutimo okusa olja.

• Dodamo sol, sladkor, damo gorčico in potopimo mešalnik, z njo neposredno pokrijemo rumenjak in pritisnemo nastavek na dno posode.
• Napravo takoj vklopimo na visoko moč in utripamo 10 sekund, ne da bi odstranili šobo od spodaj. V tako kratkem času se bo rumenjak začel mešati z oljem in že lahko vidite, da iz lukenj šobe izhaja bela zmes.

Po 10 sekundah dvignite mešalnik in nadaljujte z mešanjem kot običajno 1,5 minute

Nato dodajte sok citrusov, premešajte, okusite, po potrebi prilagodite in si privoščite domačo okusno majonezo

Klasičen recept za domačo majonezo z mešalnikom

Če pogledate embalažo trgovske majoneze in zavržete vse okuse in konzervanse, potem lahko razumete, iz česa je sestavljena omaka, in vsebuje take sestavine, ki jih lahko najdete v kuhinji vsake gospodinje, pa tudi mešalnik, s katerim majoneza doma je mogoče narediti za minuto.

Tradicionalno je majoneza narejena na osnovi oljčnega olja, vendar niso vsi vajeni takega izdelka, zato lahko recept razredčimo z rastlinskim oljem.

Sestavine:

• 150 ml rastlinskega olja;
• 50 ml oljčnega olja;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 1 jajce;
• 1 čajna žlička gorčice;
• 1 žlica. žlico vinskega kisa.

Priprava:

1. V visoko posodo zabijemo jajce, ne pozabimo na glavno pravilo - rumenjak mora ostati nedotaknjen.
2. Nato vlijemo sol, sladkor, gorčico in vinski kis, ki ga lahko nadomestimo z jabolčnim ali limoninim sokom.
3. Torej, potopite mešalnik, stisnite metlice v skledo in začnite mešati pri največji hitrosti.
4. Takoj, ko se začne pojavljati lahka gosta zmes, dvignite venčke in jih nato nežno spustite in s takšnimi gibi stepajte, dokler ne dobite nasičene homogene mase, torej domače majoneze.

Recept za majonezo brez jajc in gorčice

S prihodom priložnosti za kuhanje priljubljene omake doma so kulinarični strokovnjaki začeli pripravljati različne možnosti za njeno pripravo. Tako danes obstaja recept brez dodajanja jajc. To je lahka, nemastna omaka, ki jo lahko pripravimo s kislim kumaricam na osnovi fižola in graha v pločevinkah.

Sestavine:

• 350 ml slanice (fižol, grah);
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 2 žlički jabolčnega (vinskega) ugriza.

Priprava:

• Slanico iz konzerviranega fižola odcedimo in jo vlijemo v posodo, v kateri se bo stepela omaka.
• Dodamo sol in sladkor, vlijemo kis in stepemo z mešalnikom (mešalnikom) do gladkega.

Po tem vlijemo olje, medtem ko ne prenehamo delati z mešalnikom

Takoj, ko masa postane gosta, napravo izklopite in po želji dodajte začimbe za aromo

Recept za mlečno majonezo, kot v trgovini

Mnoge gospodinje zanima, ali je mogoče narediti majonezo doma, kot v trgovini, ker je večina vajena okusa kupljene omake. Dejansko tak recept obstaja, majoneza se pripravlja v mleku, in če vzamete pasteriziran izdelek, lahko končno omako shranite več kot predpisane tri dni.

Sestavine:

• 100 ml mleka;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 15 ml limoninega soka;
• 15 g gorčice;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 0,5 čajne žličke sladkorja.

Priprava:

1. Vzamemo posodo za stepanje, vanjo vlijemo mlečni napitek skupaj z rastlinskim oljem.
2. Potopite nastavek mešalnika in začnite mešati. Takoj, ko se zmes začne zgoščati, vlijemo sol in sladkor, dodamo začinjeno začimbo in prilijemo sok citrusov.
3. Stepajte še 3 minute in na izhodu - gosta majoneza, ki ji lahko dodate sesekljan koper in dobite odlično omako za mesne jedi.

majoneza brez jajc v mešalniku

Številni domači recepti za domačo majonezo uporabljajo surova jajca. Če veste, kateri piščanec jih je odnesel, potem lahko omako skuhate brez strahu, a drugi izdelki vas lahko opozorijo, saj salmonela ni šla nikamor.

Zato, da ne bi ogrozili svojega zdravja, je vredno poiskati recept, kako narediti omako brez jajc.

Sestavine:

• 200 ml sveže kisle smetane (30%);
• 30 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica. žlica limoninega soka;
• 0,5 žličke popra;
• sol po okusu;
• ščepec kurkume;
• 1 čajna žlička gorčice.

Priprava:

1. Pridobivanje domače majoneze brez jajc je precej preprosto, za to niti ne potrebujete pomoči mešalnika in mešalnika, sestavine lahko zmešate z navadno metlico ali celo žlico.
2. Torej, vzamemo svež maščobno fermentiran mlečni izdelek, vanj vlijemo olje, premešamo.
3. Nato dodamo sol, poper in kurkumo, ponovno premešamo.
4. Damo gorčico, dodamo citrusov sok, mešamo do gladkega in dobimo omako, ki jo hranimo največ en dan.

Kuhanje majoneze v mešalniku s kisom - recept

Skoraj nemogoče je narediti majonezo doma brez kisa, ker daje omaki ne le prijetno kislost, ampak deluje tudi kot naravni konzervans.

Za recept lahko vzamete kis poljubnega okusa, a naj bo to vsaj jabolčnik ali namizni kis, glavna stvar je, da ne kršite razmerij, sicer se bo omaka izkazala za grobo ali pa se bo popolnoma uničila.

Sestavine:

• 1 jajce;
• 1 žlica. žlica kisa;
• 0,5 čajne žličke gorčice;
• 150 ml rastlinskega olja;
• sol in sladkor po okusu.

Priprava:

1. Jajce razbite v veliko skledo, mu dodajte sladkor s soljo in gorčico ter z mešalnikom začnite stepati sestavine pri največji hitrosti.
2. Takoj, ko se masa zgosti in postane enotne limonine barve, ne da bi ustavili delovanje naprave, vlijemo tanek curek olja in nato kis.
3. Stepajte še nekaj sekund, izklopite napravo in nastalo omako, postavite na hladno mesto, da se dobro zgosti.

Kako narediti majonezo s suho gorčico

Pripravljena gorčica, tako kot kupljena majoneza, v ničemer ni slabša po prisotnosti konzervansov in kemičnih dodatkov v svoji sestavi, zato mnogi kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo recepta, ki uporablja suho gorčico. Tako boste lahko doma naredili naravno majonezo.

Sestavine:

• 1 jajce;
• 0,5 čajne žličke gorčičnega prahu;
• 2 žlici.žlice limoninega soka;
• 200 ml rastlinskega olja;
• ščepec popra;
• 0, 3 čajne žličke soli.

Priprava:

1. Majonezo pripravimo z mešalnikom, za to v njeno skledo zabijemo jajce. Dodamo gorčico v prahu, sol, poper in citrusov sok, stepemo do gladkega.
2. Po tem vlijemo olje, vendar ne takoj, ampak postopoma, v tankem curku, ne nehamo bičati.
3. Takoj, ko masa postane popolnoma homogena po strukturi in barvi, izklopite mešalnik in dobite okusno naravno omako.

Pusta majoneza - recepti

V zadnjem času je nemasna majoneza v velikem povpraševanju in recepti ne zanimajo le tistih, ki se postijo, ampak tudi tiste, ki imajo raje vegetarijansko kuhinjo.

Preprost recept za pusto majonezo na škrobu

Najlažji recept za pusto omako lahko naredite s škrobom ali moko. Recept uporablja tudi navadno vodo, vendar ga lahko nadomestimo z lahko zelenjavno juho.

Sestavine:

• 1, 5 čl. žlice škroba;
• 200 ml vode;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička gorčice;
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 2 žlički kisa (limonin sok).

Priprava:

1. 2/3 vode nalijte v ponev, v preostalo tekočino vlijte krompirjev ali koruzni škrob, premešajte.
2. Posodo z vodo postavimo na štedilnik in pustimo, da tekočina zavre, nato pa takoj vlijemo v vodi razredčen škrob, premešamo in skuhamo žele.
3. Dobljeno zmes ohladimo in damo v posodo mešalnika, vlijemo olje, citrusni sok, damo gorčico, sladkor in sol.
4. Mešalnik potopimo na dno posode in minuto stepamo, masa naj postane bela in puhasta. Dvig šobe lahko povzroči, da se omaka razcepi.
5. Če je kljub temu pri kuhanju prišlo do napake in je majoneza stratificirana, jo lahko popravite tako. Samo skuhamo nov del škroba, ga v tankem curku vlijemo v rahlo pokvarjeno omako in stepemo.

Pusta majoneza iz belega fižola

Druga možnost za pusto majonezo je uporaba belega fižola. Uporabite lahko fižol iz konzerve ali predhodno kuhan fižol.

Sestavine:

• kozarec belega fižola;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 3 žlice. žlice decoction iz fižola;
• 1 čajna žlička gorčice;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 1,5 žličke sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• 0,5 žličke curryja in belega popra;
• 0,5 čajne žličke provansalskih zelišč.

Priprava:

1. Kuhan fižol damo v posodo mešalnika, vlijemo juho in meljemo, dokler ne dobimo pireja.
2. Dodajte vse začimbe, sol in sladkor, dodajte sok in gorčico, ponovno vklopite aparat za nekaj minut.
3. Maso nalijte v delih in stepajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
4. Če se na prvi pogled zdi, da se je omaka izkazala za tekočo, potem ne smete dodati več fižola, v hladilniku se bo zgostil. Vse podrobnosti priprave puste omake si lahko ogledate v videu.

Posna indijska majoneza

Pusto omako lahko pripravite z različnimi orehi, orehi, mandlji ali indijskimi orehi. Majoneza se izkaže za nenavadno po okusu in aromatično.

Sestavine:

• 80 g indijskih orehov;
• 25 g sončničnih semen;
• majhen šopek bazilike;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen;
• 1 žlica. žlica posušenega česna;
• 50 ml limoninega soka;
• Kozarec vode;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Indijske oreščke in sončnična semena, posušen česen, gorčična semena in sol dajte v mešalnik za smoothie in koktajle.
2. Zalijemo z vodo, damo liste bazilike, vklopimo aparat in stepamo.

Tako je odličen pust preliv za številne jedi.