Jetrna torta: najboljši recepti

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  torte

• Čas kuhanja:

  1,5 ure

• Zasnovan za

  6-8 obrokov

Sestavine

• goveja jetra
• jajce
• mleko
• moka
• korenje
• čebula
• sol
• poper

Zgodi se, da morate hitro pripraviti jed, ki bo okusna, estetskega videza in kar je najpomembneje, nasitna. V takih primerih vam predstavljamo jetrno torto iz govejih jeter, recept s fotografijami po korakih pa vam bo pomagal pripraviti popolno jed brez napora.

Tradicionalni recept

To je klasična različica, ki bo zagotovo všeč vsem družinskim članom in celo gostom, saj tako lepe dobrote ni sramota postaviti na praznično mizo. Od spodnjih deležev boste imeli približno 10 obrokov.

Sestavine:

• goveja jetra - 1 kg;
• jajca - 3 kos.;
• mleko - 0,5 l;
• pšenična moka - 350 g;
• srednje veliko korenje - 2 kos.;
• čebula - 2 kos.;
• sol po okusu;
• poper po okusu.

Priprava:

Ta recept zahteva mleta goveja jetra. Lahko ga skuhate sami iz celih govejih jeter ali kupite končni izdelek v trgovini

Mletemu mesu dodamo jajca in dobro premešamo. Po okusu vlijemo mleko, sol in poper. Vse sestavine zmešajte do gladkega. Delno dodajte moko, vsakič dobro premešajte

• Če takoj dodate moko, bo mešanje živil precej problematično.
• Ponev postavite na majhen ogenj in jo namažite z rastlinskim oljem. Torte pecite eno za drugo. Za vsako jetrno palačinko je dovolj testa, ki ustreza 1 zajemalki.
• Konzistenca za torte mora biti tekoča, da se med cvrtjem dobro strdijo.

Ko palačinka na eni strani porjavi, jo obrnite na drugo. Na splošno so koraki enaki kot pri pripravi običajnih palačink. Če želite, da je torta čim lepša, naredite tanke torte z debelino največ 0,5 cm. Če pa delate debele torte po našem postopnem receptu s fotografijo, boste vseeno dobili zelo okusna goveja jetra jetrna torta

Ko so torte pripravljene, lahko začnete pripravljati nadev. Zanj operite korenje, ga olupite in podrgnite na grobo ribež. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Če so čebulice vroče, bo vrela voda pomagala znebiti neprijetnih okusov - sesekljano čebulo za nekaj minut prelijte z vročo vodo, nato odcedite vodo in posušite rezine

Pripravljeno čebulo in korenje v ponvi prepražimo z malo olja, dokler čebula ne postane zlata

Lahko začnete sestavljati torto. To naredite po standardni shemi: torta, nadev, torta itd. Če imate preveč slojev torte, naredite 2 majhni torti. Tako jih bo bolj priročno razrezati in zagotovo ne bodo razpadli

Jetrno torto ohladite v hladilniku in postrezite.

Jetrna torta z majonezo

Tu je še en recept s fotografijami po korakih. Ta kolač iz jetrnih jetrnih jeter je pripravljen brez zelenjave, vsebuje pa omako iz česna in majoneze. Idealen je za tiste, ki ne marajo čebule in korenja, obožujejo pa jedi iz "popra".

Sestavine:

• goveja jetra - 500 g;
• moka - 4 žlice. l.;
• mleko - 2 žlici;
• majoneza - 300 g;
• piščančja jajca - 4 kos.;
• česen - 6-8 strokov;
• soda - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
• sol po okusu;
• poper po okusu.

Priprava:

1. Tako kot v prejšnjem receptu lahko mleto jetrno meso pripravite doma ali kupite v trgovini. Če se odločite, da boste sami začeli kuhati, sperite in ločite jetra od žil. Jetra narežemo na majhne koščke, da jih lažje zmeljemo z mlinom za meso.
2. Ko je mleto meso pripravljeno, mu lahko dodate preostale sestavine. Najprej razbijte jajca, nato dodajte mleko in rastlinsko olje. Solimo, popramo, vse dobro premešamo. Postopoma skozi sito dodajamo moko.
3. Zadnja sestavina za testo je soda bikarbona. Pogasiti ga je treba s kisom ali vrelo vodo, da kolačkom ne doda nepotrebnih okusov. Zahvaljujoč soda se bodo torte izkazale za bolj puhaste in nežne.
4. Ko je testo pripravljeno, lahko začnete peči pecivo. To naredimo v ponvi brez rastlinskega olja, saj smo jo že dodali v testo. Pecivo se peče na enak način kot palačinke. Zaradi sode bodo palačinke med cvrtjem vzhajale, zato vam jih ni treba vnaprej debeliti.
5. Pekač lahko zamenjate z aparatom za palačinke - to bo pospešilo in olajšalo postopek.
6. Za pripravo majonezne omake sesekljajte česen s stiskalnico česna. Če želite, da v omaki ostanejo izraziti kosi česna, ga z nožem preprosto narežite na majhne koščke. Zmešajte česen in majonezo in omaka je pripravljena. Mimogrede, če želite, da je torta bolj dietna, si majonezo pripravite sami. Nekaj časa bo trajalo, a z domačo majonezo bo jed veliko bolj zdrava.
7. Torto sestavite tako, da po vsaki skorji premažete česnovo omako. Pustite nekaj ur na hladnem.

Dober tek!

Torta iz jeter in jajčevcev

Torta iz jeter iz jajčevcev je precej nenavadna, a noro okusna kombinacija. Ko ste enkrat poskusili, boste skuhali jetrno torto iz govejih jeter le po tem postopnem receptu s fotografijo.

Sestavine:

• mleta goveja jetra - 500 g;
• moka - 150 g;
• jajce - 1 kos.;
• korenje - 1 kos.;
• paradižnik - 1 kos.;
• srednji jajčevec - 1 kos.;
• glava česna - 1 kos;
• majoneza po okusu;
• sol po okusu.

Priprava:

Zmletemu govejemu mesu dodamo 1 jajce in dodamo moko, ki jo najprej presejemo, da bodo pecivo bolj puhasto. Sestavine zmešajte skupaj. To je bolj priročno narediti z mešalnikom, saj bo sprva konsistenca precej gosta in jo bo težje ročno premešati. Na zadnji stopnji se mora testo izkazati za tekoče, kot kisla smetana

Ponev segrejte na srednjem ognju, namažite z oljem in vlijte nekaj testa. Torte pražite 2-3 minute na vsaki strani, nato jih obrnite

Ko jih napolnite, pustite, da se torte ohladijo. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Enako ponovite s korenjem, vendar ga lahko namesto rezanja naribate. Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke. Zmešajte zelenjavo v 1 ponvi, dodajte malo rastlinskega olja in kuhajte 10 minut

Pripravljeno zelenjavo začinite s soljo in začnite sestavljati torto. Na vsako skorjo damo zelenjavo, jo po vrhu namažemo z malo majoneze in pokrijemo z drugo jetrno palačinko

S preostalo zelenjavo lahko torto okrasite na vrhu, nato pa jo za nekaj ur pošljete v hladilnik. Jed je pripravljena

Jetrna torta v pečici

Ta recept je zelo podoben tradicionalnemu. Njegova edina razlika je, da se ne kuha v ponvi, ampak v pečici. Tu se uporablja tudi kisla smetana, vendar lahko popolnoma brez nje ali pa jo nadomestite z omako po vaši izbiri.

Sestavine:

• jetrna mletja - 0,8 kg;
• moka - 4 žlice. l.;
• korenje - 3 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• jajca - 2 kos.;
• mleko - 70 ml;
• stroki česna - 3 kos.;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• maščobna kisla smetana - 400 ml;
• sol, poper - po okusu;
• soda;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Pred kuhanjem vklopite pečico za 180 stopinj, da se ima čas segreti. Testo naredite sami: sesekljana jetra zmešajte z mlekom in jajci v globoki skledi. V ta namen uporabite mešalnik ali mešalnik - to bo močno poenostavilo vašo nalogo.
2. Po presejanju dodamo moko, sol in po okusu dodamo malo popra. Dodajte rastlinsko olje, nato ugasnite sodo in jo dodajte v isto posodo. Zadnjič vse temeljito premešajte in pojdite v pečico.
3. Testo v tanki plasti vlijemo na dno silikonskega kalupa, tako da vse mase zadostujejo za 6-7 tort.
4. Čas pečenja je odvisen od tega, kako debelo plast vlijete in kakšen premer imate.
5. Sesekljajte korenje, čebulo in jih v ponvi dušite pol ure. Nato začinite s soljo in zelenjavi dodajte nekaj strokov mletega česna. Po želji nadevu dodamo kislo smetano.

Zberite torto, pustite, da se nekaj ur namaka v hladilniku. Naredite čaj in povabite goste!