Jedi iz korenja in pese: recepti od kuharja

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

Korenje in pesa sta živila, ki bodo zagotovo v vsakem domu. So cenovno ugodni, zelo zdravi in tudi okusni. Poleg tega jih je mogoče uporabiti v vseh jedeh - od juh do sladic. Kako to storiti - poglejte izbor receptov našega stalnega strokovnjaka, kuharja Michela Lombardija.

Korenjeva juha v pireju

Preberite tudi

Hiša | 10.10.2021 Lunarni setveni koledar vrtnarja in vrtnarja za junij 2022

Sestavine:

• 2 srednji čebuli
• 2 stebla zelene
• 2 stroka česna
• 2 ingverjeve korenine
• 8 srednjih korenčkov
• 5 l piščančje juhe
• 3 pomaranče
• Jogurt brez dodatkov
• Sol in poper po okusu

Način kuhanja:

Vso zelenjavo drobno sesekljajte.

Nato v ponev dodamo čebulo, zeleno, ingver in česen ter na zmernem ognju dušimo, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi.

Dodajte juho in kuhajte 10 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Dodajte korenje.

Juho zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 20-30 minut, dokler se korenje ne skuha.

Dodajte pomarančni sok - bolje je dodati malo in okusiti.

Z mešalnikom zmeljite vse trdne sestavine - juha mora imeti gladko, kremasto teksturo.

Postrezite z jogurtom in sveže mletim črnim poprom.

Kremna pesina juha

Sestavine:

• 50 ml olivnega olja
• 1 srednja čebula, predhodno narezana
• 3 stroki česna, predhodno narezani
• 6 srednje gomoljev rdeče pese, predhodno olupljenih in sesekljanih
• 500 ml goveje juhe
• Sol in poper po okusu
• Smetana ali kisla smetana
• Krutoni, orehi za dekoracijo in serviranje

Način kuhanja:

V veliki ponvi segrejte olivno olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi.

Nato dodamo peso in kuhamo minuto.

Vse prelijemo z juho, solimo in popramo ter zavremo. Pokrijemo in dušimo, dokler se pesa ne skuha. - približno 20-30 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

Z mešalnikom zmeljemo vse sestavine do gladkega in kremastega.

To kremno juho iz kisle smetane postrežemo kot porcijo, po vrhu potresemo z orehi in krutoni.

Pečena pesa

Preberite tudi

Hiša | 2021-02-08 Polaris PRO Collection posoda s prevleko proti prijemanju

Sestavine:

• 500 g pese
• 100 g olivnega olja
• 50 ml balzamičnega kisa
• 4 stroki česna
• 30 g dijonske gorčice
• 10 g svežega timijana
• 1 šalotka

Način kuhanja:

Olupite peso in jo pecite cele pri 180 stopinjah.

Nato pustite, da se nekoliko ohladi. Prerežite na pol ali na četrtine - kar vam je ljubše.

Združite kis, gorčico, predhodno sesekljano čebulo in timijan. Med mešanjem dodamo olivno olje. Začinimo s soljo in poprom.

Prelivu dodamo peso in česen. Poskrbite, da bo pesa popolnoma pokrita z marinado.

Pustite, da se kuha 2 uri ali pustite čez noč.

Ta predjed se odlično poda k kozjemu siru.

Korenčkova pogača

Sestavine:

• 4 jajca
• 295 ml rastlinskega olja
• 400 g belega sladkorja
• 15 ml ekstrakta vanilije
• 250 g pšenične moke
• 9 g pecilnega praška
• 9 gramov sode bikarbone
• 3 grami soli
• 5 gramov cimeta
• 330 g naribanega korenja
• 110 g sesekljanih arašidov
• 115 gr masla
• 225 gr sira robiola
• 480 g sladkorja iz slaščic

Način kuhanja:

Pečico segrejte na 175 stopinj. Na majhnem pekaču (9 x 13 palcev) namastite in moko.

V veliki skledi zmešajte jajca, maslo, beli sladkor in 2 žlički. vanilija. Dodamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Nato - korenje in sesekljan pekan oreh. Zamesite testo, mora biti dovolj tanko.

Pečemo 40-50 minut.

Pustite, da se na pekaču ohladi približno 10 minut, nato pa prenesite na rešetko, dokler se ne ohladi.

Za pripravo glazure v srednji skledi združite maslo, sir robiola, sladkor iz slaščic in 1 žličko. vanilija. Stepamo do gladkega, kremastega.