Kuhanje topljenega sira iz skute doma

2024 Avtor: James Gerald | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 14:16

• Kategorija:

  prigrizek

• Čas kuhanja:

  1 uro

Sestavine

• skuta z visoko vsebnostjo maščob
• jajce
• soda
• maslo

Predelani sir iz trgovine ni po okusu vsakega gurmana, zato ga mnogi kuhajo doma z navadno skuto. Predelani domači sir je lahko trd ali tekoč. Prednost trdne snovi je, da je enostavna za rezanje, tekočina pa ima bolj nežen okus. V obeh različicah je sir iz skute podoben priljubljeni sorti Yantar. Predlagani recepti s fotografijami vam bodo pomagali obvladati postopek izdelave sira in olajšali.

Proizveden po sovjetskih standardih GOST je predelani sir postal znan po svojem edinstvenem okusu. Skozi leta so recepti in tehnologije doživeli nekaj sprememb, današnji "Yantar" pa se bistveno razlikuje od sovjetskega modela. Dandanes proizvajalci v sir pogosto dodajajo sestavine, ki se ne razlikujejo po uporabnih lastnostih.

Klasičen recept za topljeni sir

Priprava predelanega sira iz skute je precej preprosta, ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Glavna sestavina je domača skuta, poleg nje pa boste potrebovali še nekaj sestavin. Recept je zelo praktičen, tukaj je njegov podroben opis.

Sestavine za kuhanje:

• 300 g domače skute z visoko vsebnostjo maščob;
• 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
• 0,5 žličke sol;
• jajca - eno;

• 50 g masla.

  

Recept za kuhanje po korakih

Po pripravi vseh potrebnih sestavin lahko začnete postopek kuhanja. Če želite narediti okusen sir na osnovi skute, morate natančno upoštevati navodila. Zato je treba domačo skuto dati v srednje veliko posodo, na primer v skledo ali ponev

Po tem morate v skuto zabiti jajce in dodati potrebno količino sode, ki bo mešanici dala potrebno debelino

• Da bo sir svež, ne pozabite dodati soli.
• Dobljeno maso je treba dobro premešati, dokler ni gladka. Nato maslo, predhodno zamrznjeno v hladilniku, naribajte na grobo ribež. Če je konsistenca masla mehka, ga lahko s srednje velikimi strgali narežemo na skuto.

Zdaj je na vrsti mešalnik. Z njeno pomočjo morate nastalo maso premagati, dokler ne postane popolnoma homogena in pire. Naslednji korak je uporaba vodne kopeli za taljenje sira

• Če želite to narediti, boste potrebovali majhno kovinsko posodo, v katero morate položiti maso, ki ste jo pretepli z mešalnikom. V drugo posodo, nekoliko manjše prostornine, morate naliti vodo in potem, ko zavre, na vrh položite ponev s sirovo nadevom. Ne pozabite na mešanje. Priporočljivo je, da to storite s plastično lopatico, ki se običajno uporablja pri peki peciva.
• Ko se segreje, se bo masa skute začela hitro redčiti. Sir morate med nenehnim mešanjem kuhati povprečno 7 minut.
• Med kuhanjem se mora skuta popolnoma raztopiti, ko se to zgodi, lahko izklopite ogenj.

• Ko je sir vroč, ima precej tekočo konsistenco, a ko se ohladi, se masa precej hitro zgosti. Če se to ne zgodi, lahko po želji sirno maso vrete še 5-6 minut. Ko izhlapi odvečna vlaga, se sir bolj intenzivno zgosti.
• Ohlajen topljeni sir lahko damo v steklene kozarce ali plastične pladnje.

Ko predelana skuta doseže sobno temperaturo, jo lahko postavite v hladilnik, kjer se še bolj zgosti. Po 3-4 urah bo domač, nežen in naraven jantarjev sir pripravljen za uživanje

Privrženci nenavadnih okusnih občutkov in sladokusci lahko recept dopolnijo tako, da v sir dodajo ocvrte šampinjone (potem, ko so jih drobno narezali) ali papriko. Poskusite lahko tudi z začimbami in zelišči. Priporočila s fotografijo bodo mladim gospodinjam pomagala pripraviti okusno sladico.

Domači topljeni sir iz skute

Še en recept za pripravo topljenega sira iz skute bo navdušil sladokusce z okusom, ki se praktično ne razlikuje od znanega jantarja. Domači sir nima le bogatega kremastega okusa, ampak je tudi popolnoma zdrav izdelek, brez dodatkov barvil in konzervansov. Domači jantar je kot nalašč za nazdravljanje in sendviče za vso družino in bo odličen dodatek k vsakemu obroku. Spodaj si oglejte priporočila s fotografijami po korakih.

Sestavine za kuhanje:

• 250 g skute;
• 1 žlica. l. kisla smetana;
• 0,5 žličke sol;
• jajca - eno;
• nekaj kopra.

Recept za kuhanje po korakih:

• Izperite in posušite majhno količino kopra.
• Skuto dajte v posodo, vanjo dodajte sol, sodo, jajce in kislo smetano.

S mešalnikom maso skute pripeljemo do gladke mase

• Dodamo sesekljan koper. Nato nadaljujte z mešalnikom, da se zelišča enakomerno porazdelijo.
• Lonec z pripravljeno mešanico je treba postaviti v vodno kopel in topiti vsaj četrt ure.
• Ko se skuta popolnoma raztopi, jo lahko odstranite s štedilnika.

Kuhan sir je treba vliti v kozarec in postaviti v hladilnik za 1, 5-2 ure, da se popolnoma ohladi in zgosti

Če veste, kako iz skute narediti predelani sir, lahko doma pripravite okusno sladico za zajtrk. Priložene recepte s fotografijami lahko po okusu nekoliko spremenite tako, da dodate dodatne sestavine.